癌癥的科普知識資料：易致癌食物

　　1、含有較多污染的食物：如含有殺蟲劑的蔬菜和瓜果，有添加劑的食物;霉變的花生、大米、玉米等均含有強致癌物。

　　2、炸或者熏烤的食物：如油條、炸魚、烤羊肉、烤雞、烤鴨、烤魚、烤肉、烤餅等。因為這種制作過程不僅降低了食物中的營養(yǎng)成分，而且會產(chǎn)生較強的多環(huán)芳烴類致癌物質(zhì)。

　　3、脂肪含量高的食物：以脂肪在飲食中所占的比例與癌癥的發(fā)生有密切的關(guān)系。直腸癌、乳腺癌的發(fā)生和死亡都與脂肪的攝入有關(guān)。

　　4、鹽腌制品：泡菜、咸菜、咸魚、蟹醬等鹽腌制品多有霉菌污染，并且含有硝酸鹽及亞硝酸鹽致癌物質(zhì)。

　　【本文作者： 劉經(jīng)選 (微信公眾號：河北省中醫(yī)院)】

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