同一款蜂蜜，幾次買的都有差異，你遇到這種事嗎?

　　蜂蜜是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品而非工業(yè)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品會(huì)因地域、種子、時(shí)間不同而不同，所以蜂蜜的差異也是這個(gè)道理。

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　　顏色：去年和今年的蜜有差異

　　蜂蜜的決定性因素——蜜源，去年的6月和今年的6月，同一片山頭，山花會(huì)開數(shù)種，去年可能黃花的數(shù)量多，蜜的顏色偏淺，今年紅色、紫色花朵，顏色就偏深。

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　　時(shí)間：放的時(shí)間越久，蜜顏色越深

　　蜂蜜自身的顏色也會(huì)隨著時(shí)間轉(zhuǎn)變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時(shí)間長(zhǎng)了，顏色會(huì)變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃轉(zhuǎn)偏深的顏色。

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　　濃稠：夏天蜜稀，冬天蜜稠

　　蜂蜜的濃稠度會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化，蜂蜜的天然性在此表現(xiàn)的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區(qū)別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。

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　　蜂巢：老蜂巢，新蜂巢

　　蜂巢內(nèi)自身留有底蜜，使用的年限、次數(shù)不同，會(huì)導(dǎo)致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。

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　　地域：不同地方，同種蜜源，蜜不一樣

　　《中國(guó)畜禽保護(hù)名錄》三大保護(hù)蜂種：新疆黑蜂、東北黑蜂、中華蜜蜂。因?yàn)樾陆嗖菰?、東北多山林，同樣是黑蜂，就是因?yàn)檫@兩處環(huán)境不同，蜂種也存在差異。

　　蜂蜜也一樣，同樣是山花，新疆、東北、華北、華南等地都有，但是由于植被的生長(zhǎng)環(huán)境不同，蜜蜂采的蜜的顏色和口感也會(huì)有很大的不同。

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　　結(jié)晶：狀態(tài)不一樣，完全結(jié)晶，半結(jié)晶，不結(jié)晶

　　李女士買了三瓶同樣的蜜，一瓶放冷藏，一瓶放冷凍，一瓶餐桌;最近發(fā)現(xiàn)，餐桌上的蜜底部結(jié)晶了，冷藏的蜜全結(jié)晶了，冷凍里的蜜沒有結(jié)晶。

　　成熟蜂蜜中還原糖占70%，還原糖分為葡萄糖、果糖兩種，葡萄糖占比高易結(jié)晶，果糖占比高不易結(jié)晶，大部分蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，因?yàn)槠渲械墓呛推咸烟钦急认嗖畈欢啵沁h(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄糖的時(shí)候就完全不會(huì)結(jié)晶，比如：洋槐蜜。

　　蜂蜜結(jié)晶因素有很多，自身結(jié)晶核數(shù)量、瓶中細(xì)小灰塵顆粒、溫度，冬季-春季、秋季-冬季這段時(shí)間是蜂蜜最易結(jié)晶的溫度，一般是13°左右，冰箱冷藏就恰好是這個(gè)溫度。

　　精彩內(nèi)容

　　人類一直研究蜜蜂的生活習(xí)性，數(shù)學(xué)界的蜂巢六邊形結(jié)構(gòu)，傳遞消息的8字舞、圓圈舞，質(zhì)檢蜂、門衛(wèi)蜂等的分工合作，一只蜂王、百只雄蜂、萬只工蜂的蜂群結(jié)構(gòu)，還有更多正在發(fā)掘中，我們沒有辦法去指揮蜜蜂采哪朵花。

　　正因?yàn)檫@樣，蜂蜜的差異化也成為一種特色、標(biāo)志，如果每一批每一瓶都一模一樣，小編只能告訴你，你可能買到工業(yè)產(chǎn)品啦

　　【本文作者： 生態(tài)好 蜜才好 】

　　【微信公眾號(hào)：天山黑蜂】

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