夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻。蒜茄子入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下4種家常蒜茄子的好吃做法。

　　蒜茄子的家常做法一

　　菜譜簡介 腌制的茄子可以當(dāng)作咸菜，容易制作，是下飯的小菜。

　　蒜茄子的材料

　　長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子洗凈，去蒂，如果太長切兩半。

　　2、上鍋蒸大約10分鐘，取出，放涼。

　　3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。

　　4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。

　　5、密封，放冰箱一天后即可食用。

　　蒜茄子的小訣竅

　　1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態(tài)。

　　2、腌制的過程中手、盆等不能沾上油。

　　3、茄子放涼之后再繼續(xù)操作，一天后就能食用。

　　蒜茄子的家常做法二

　　蒜茄子的材料

　　茄子、香菜、蒜、鹽

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;

　　2、取出徹底放涼;

　　3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;

　　4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;

　　5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點(diǎn)香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。

　　蒜茄子的制作提示

　　1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;

　　2、茄子蒸的時間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整蒸制的時間;

　　3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;

　　4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，那樣味道才出來了。

　　蒜茄子的家常做法三

　　蒜茄子的材料

　　蒜，茄子

　　蒜茄子的做法

　　1、茄子蒸好。

　　2、蒜剝好后，用蒜杵子搗碎，在蒜里面多加一些鹽。

　　3、茄子扒開，蒜末放進(jìn)去，一層層擺好。

　　4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。

　　蒜茄子的家常做法四

　　蒜茄子的材料

　　茄子，大蒜，香菜，鹽

　　蒜茄子的做法

　　1、把茄子洗干凈后從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。

　　2、下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那么硬了就可以了，當(dāng)然也不要太生了。

　　3、然后把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當(dāng)然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。

　　4、把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽(這是訣竅)，這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。

　　5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間，再放上一些香菜。蒜的量根據(jù)自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。

　　6、把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。

　　7、最后用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然后放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。

　　蒜茄子的制作訣竅

　　注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當(dāng)然上最好在周末吃，不然嘴里會有味道。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。