學(xué)習(xí)啦：小時候印象最深刻的味道無疑是家里的肉香，一股股的香氣在鼻腔里鉆動，迷人的香氣令人難以抗拒，下面我們一起看看這篇《肉香》。

　　從小就在農(nóng)村長大。小時候也用一米來長的黃荊條拴了根麻繩，再把掰彎的大頭針繞在麻繩那頭，掛上一點兒田螺肉，做成了簡易的釣竿，趁著春天，傍晚時分，抱著一捆釣竿沿著田坎隔著兩三米放上一根，再等上半個小時，便可以打個電筒出來收竿。挨著挨著將竿提起來，驗收過去，看到那繩子上的田螺肉紋絲不動的，心里便一陣遺憾，如若是那麻繩上吊了根黃鱔，心里便樂開了花兒。把繩子舉得高高的，看那黃鱔像一根細(xì)長的油條，在空中扭動著水滑水滑的身子， 滿滿的收獲感便油然而生，哈哈，終于捉住你了!

　　那時候，不知道那種扭動，是掙扎，是后悔，也是絕望。只知道，釣了黃鱔，是可以賣了錢換買肉的。窮人家的孩子，得用一種食物去換另一種食物，尤其是肉。湊了雞蛋鴨蛋，賣了買肉;天天割草養(yǎng)大了兔子，賣了割肉;撿了斗雞菇舍不得吃，賣了買肉;釣了黃鱔吃了不劃算，當(dāng)然也是賣了買肉。有了豬肉，貧寒日子里才算是有了油葷，割上三斤寶肋肉，最好是肥一點的，才夠一家人打個牙祭。

　　煮肉的時候得多放一點水，必須要煮上菜，肉湯是多難得，把菜和肉一起煮，讓每一口菜都吸足了肉的油水。

　　母親在菜板上切肉，廚房就在房檐下。母親在哪，廚房便在哪，我們便在哪。循著肉香，我們站在母親旁邊，貓貓狗狗也過來，循著母親的褲腿焦急地來回走，來回蹭。我們巴巴地望著菜板，那晶瑩剔透的肥肉閃著瑩瑩的光澤，像一塊溫潤的美玉。母親的手滿是老繭，握彎刀，握鋤把，握扁擔(dān)，握鐮刀，成日里與這些利器廝磨，母親用倔強(qiáng)與魄力征服了它們，付出的代價就是那滿手的又粗又硬的老繭。母親的手很巧，刀法不錯的，她先是把那肉輕輕一劃，把肋骨扯出來，母親是要多少留點肉在骨頭上的，然后我們姐妹，一人一根，就可以美美地啃上了。先啃肉，然后那骨頭外包著一層膜，很韌，得好好嚼，但是，我們是得連膜也撕下來一起吃掉的。肉是白味，卻就是肉的鮮香。好像蔡瀾還是誰大致說過，最好的味道就是雞是雞的味道，菜是菜的味道。是的，沒有放任何的佐料，肉，就是肉的味道!說不出來，就是香!待我們把骨頭啃得干干凈凈，那貓貓狗狗的口福也就輪到了，啃得光光的骨頭是要拋很遠(yuǎn)的，讓它在空中劃出一道完美的弧線，帶著那份鮮香進(jìn)入下一個完美的旅程。那貓貓狗狗更是轉(zhuǎn)動了眼咕嚕，以迅雷不及掩耳之勢去追尋那骨頭，這必然是一次熱烈的競技，獎品就是那啃得光光的骨頭。獲獎?wù)邲]有絲毫的時間與心思去驕傲，而是迫不及待地歪著腦袋左右開弓，大快朵頤。敗下陣來的那位呢，自愧不如，夾著尾巴又屁顛顛地跑回來，眼巴巴地守著媽媽，媽媽不忍心，切了點兒肉皮皮算是給了個安慰獎。

　　最解饞的味道莫過于回鍋肉了。

　　不一會兒，切得薄薄的，大片大片的肉已經(jīng)在搪瓷碗里堆起了小雪山，肥的肉在山巔，油油地招搖。等到那口大鐵鍋燒得滾燙，母親用鏟子把那肥肉搟下了熱鍋。刺啦刺啦，噼里啪啦，一陣歡騰，油花四濺。好一陣肉香，牽扯你的耳朵，透過你的鼻翼，仿佛鉆進(jìn)了你的每一個毛孔。沐浴著滿含肉香的空氣，心里要怎么敞亮就怎么敞亮。母親把肉攤開，讓每一塊肉都能體味到鍋的激情。

　　那肉在熱辣辣的鍋里爭先恐后地冒油，一股一股地在鍋底聚集了一汪小海洋。母親撇開肉片，把油鏟進(jìn)一個搪瓷盅里，那就保證今后的三五天，炒菜可以有點油香味兒。那如玉一般的肉片變得晶瑩剔透，慢慢地起了卷兒，窩兒，像一個一個的耳朵，在鍋里熱辣辣地廝磨。我們就在一邊著急地喊著：“可以下菜了，要熬干了。”母親本想多熬一點兒油的，知道我們饞得怕把肉熬干了，也就微微一笑，往鍋里放了瘦肉和菜。又是一陣噼里啪啦，鍋里的歡騰勁兒混著菜香直撓得我們的耳朵，鼻子，以致心尖尖兒都癢癢的。佐料是沒有多少的，鹽是當(dāng)家的，有點兒辣椒，有點兒花椒，已是相當(dāng)奢華了，后來有了味精，能加上那么一點點，簡直有饕餮盛宴的感覺。

　　一斗碗肉上了桌，肉片上還有油星子在冒泡泡，已經(jīng)顧不得那么多，伸手提了一個，呼呼吹兩口氣安慰了自己，丟進(jìn)嘴里過把癮，那肉有點燙，于是不停在嘴里騰挪，甚至可能就有了齜牙咧嘴的味道，但又怕母親責(zé)怪我們吃東西吧嗒嘴，只好忍著，閉了嘴巴吃得搖頭晃腦。

　　哇，肉香!

　　公眾號：天府散文

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