前蹄和豬后蹄的口感還是有很大區(qū)別的。具體要買(mǎi)哪個(gè)，還是要根據(jù)自己的烹飪方式來(lái)決定。比如你要做鹵豬蹄等需要?jiǎng)诺揽诟械拿朗?，就選擇豬前蹄;而如果你想燉湯，則最好選擇豬后蹄。

豬前蹄和后蹄的哪個(gè)好

豬的前蹄和豬的后蹄，都是各具特色的，但是它們共同的特點(diǎn)就是，都富含豐富的膠原蛋白，而且做成的菜肴口味也是差不多的。選擇豬前蹄的話，一般用于做成一些比較特色的菜肴，比如烤豬蹄或者鹵豬蹄都是選用的是前蹄，如果要把它用來(lái)煲湯紅燒的話，那么選擇后蹄會(huì)比較好一些，所以選購(gòu)豬蹄可以根據(jù)自己所烹調(diào)的方式來(lái)做決定。

不管是選擇前蹄還是后蹄，都可以做成很多種美味的菜肴，尤其是將豬蹄做成紅燒豬蹄來(lái)吃，非常具有特色。要制作出上等美味的紅燒豬蹄，也是需要掌握好一定方法的，首先要準(zhǔn)備好一只前蹄或者后蹄，將其清洗干凈以后，直接將其做成紅燒豬蹄即可，做法跟做其他的紅燒菜肴類似。也可以選擇做成豬蹄湯來(lái)享用，也是比較值得推薦的，可以加入一些黃豆之類的，味道會(huì)更鮮美一些。通過(guò)吃豬蹄是非常有益我們身體健康的，為什么會(huì)這么說(shuō)呢?因?yàn)樵谪i體中的各種營(yíng)養(yǎng)含量特別的充分，滋補(bǔ)的效果特別好，尤其是對(duì)于體質(zhì)較為虛弱的人，如果在平時(shí)能經(jīng)常吃一些豬蹄的話，可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，而且豬蹄中的膠原蛋白含量之高是其他食材不能比及的，可以通過(guò)吃豬蹄來(lái)美容養(yǎng)顏也是很不錯(cuò)的選擇。

豬前蹄豬后蹄區(qū)分方法

1、看豬蹄的彎曲程度：因?yàn)樨i前蹄受力較多，所以形狀會(huì)更加彎曲，而豬后蹄幾乎不受力，所以更直一些。

2、觀察豬蹄的橫截面：豬前蹄可以看到明顯的蹄筋，而豬后蹄則沒(méi)有蹄筋。

3、觀察豬蹄的腳趾：豬前蹄的腳趾大小形狀幾乎是完全相同的，而豬后蹄的腳趾則大小會(huì)相差很多，一眼就能看出來(lái)。

挑選豬蹄的正確方法

1、挑軟不挑硬(手感)

前蹄的骨量整體比后蹄要小，連接關(guān)節(jié)的蹄筋也比后蹄要明顯很多，所以從手感上來(lái)看，盡量選擇摸起來(lái)軟一些的，從豬蹄的斷面處來(lái)選擇蹄筋明顯的豬蹄。

2、挑小不挑大(骨頭)

豬的后蹄有一個(gè)拐骨，而前蹄是沒(méi)有的，前蹄的骨頭是凹的，后蹄的骨頭是凸的，如果實(shí)在不知道如何辨別，最簡(jiǎn)單的一個(gè)方法就是看骨頭的大小和形狀，前蹄骨頭的關(guān)節(jié)小且圓，后蹄骨頭的關(guān)節(jié)比較粗，前蹄整體看偏短粗，后蹄則偏細(xì)長(zhǎng)

3、挑皺不挑平(外表紋理)

從豬皮的褶皺程度可以分辨出是前蹄還是后蹄。前蹄的褶皺程度比后蹄要明顯很多，而后蹄的豬皮則比較平滑，褶皺少。這是因?yàn)樨i的活動(dòng)基本都是靠前蹄來(lái)完成的，后蹄的作用不大，所以彎曲不明顯，褶皺也就不明顯。

4、挑同不挑異(腳趾)

最后一個(gè)分辨技巧是最容易的，就是看豬的腳趾，如果兩只腳趾的長(zhǎng)度一樣，看起來(lái)是平的，那大概率是豬的前蹄，如果腳趾一只長(zhǎng)一只短，則大概率是豬后蹄。