韭菜可以生吃涼拌嗎

韭菜可以生吃，但是不建議生吃，因為韭菜的粗纖維含量很高，身體難以消化，食用過量胃酸可能會分泌過多，導致胃部不適，而且并不好吃，炒熟后那種味道會減輕，而且也不會感覺有辣味，韭菜有通便作用，可以緩解習慣性便秘的癥狀，還可以減肥、抗疲勞。

韭菜可以生吃涼拌嗎

涼拌生韭菜的害處一般包括誘發(fā)口腔黏膜損傷、誘發(fā)胃腸道損傷，甚至導致食物中毒，由于每個人的體質(zhì)不同，所以產(chǎn)生的影響程度也會有一定偏差。

1、誘發(fā)口腔黏膜損傷：涼拌生韭菜中含有一定辣椒素成分，在吃的過程中可能會導致口腔黏膜受到刺激，容易引起口腔黏膜受損，增加口腔潰瘍的發(fā)生概率，但影響程度因人而異;

2、誘發(fā)胃腸道損傷：涼拌生韭菜如果清洗不徹底、沒有加熱，生韭菜上可能會有細菌和真菌未被去除，進食后可能會引起胃腸道細菌和真菌損害，誘發(fā)胃腸道炎癥，可能會引起腹部脹痛、腹瀉等危害，從而不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用;

3、導致食物中毒：涼拌生韭菜如果沒有高溫加熱，同時清洗不徹底，韭菜上可能會存在農(nóng)藥殘留，吃了帶有農(nóng)藥殘留的生韭菜后可能會引起食物中毒，易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，也可能會出現(xiàn)頭暈、頭痛等不適。

通常在吃了涼拌生韭菜以后需要觀察自身情況，如果出現(xiàn)不適癥狀，建議及時配合醫(yī)生進行相應治療，降低對自身產(chǎn)生的損害。

韭菜怎么做最好吃

一、韭菜炒香干

1.韭菜摘洗干凈切段，香干改刀切片，下入開水鍋中汆一下水，撈出控水。

2.起鍋燒油，下入干辣椒、蔥姜爆鍋，下入香干翻炒出香，調(diào)入鹽、辣鮮露、雞精翻炒入味，下入韭菜段炒斷生，淋點明油即可出鍋。

二、韭菜炒豆腐

1.韭菜摘洗干凈，改刀切段，老豆腐改刀切片。

2.起鍋燒油，豆腐片裹上蛋液下入鍋中，煎至兩面金黃出鍋待用。

3.再起鍋燒油，下入小米辣、蔥姜炒香，下入豆腐，調(diào)入鹽、蠔油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒斷生，即可出鍋裝盤。

三、韭菜煎蛋餅

1.盆中打入幾個雞蛋，攪打均勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、雞精、少許白醋攪拌均勻，最后加入韭菜碎，充分攪勻待用。

2.起鍋燒油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出鍋裝盤。

四、韭菜炒山藥

1.山藥去皮沖洗干凈，改刀切筷子粗的條，再次沖洗點表面的粘液。韭菜摘洗干凈改刀切段。

2.起鍋燒油，下入山藥炒香，調(diào)入鹽、味精、淋入少許清水，山藥斷生，下入韭菜段，韭菜翻炒斷生，即可出鍋裝盤。

五、雞蛋韭菜炒豆芽

1.綠豆芽摘洗干凈，韭菜摘洗干凈改刀切段，胡蘿卜處理干凈改刀切絲。碗中帶入幾個雞蛋，攪打均勻備用。

2.起鍋燒油，下入雞蛋滑炒至熟，出鍋待用。

3.再起鍋燒油，下入姜蔥蒜片炒香，下入胡蘿卜絲、豆芽炒斷生，調(diào)入鹽、味精、生抽、香醋炒勻，下入韭菜和雞蛋，韭菜翻炒斷生，即可出鍋裝盤。