花膠與魚膠一般沒有區(qū)別。 花膠與魚膠是一樣的，兩者之間沒有區(qū)別，只有名字不同。魚膠即魚肚，是各種魚鰾的干燥產(chǎn)品，以富有膠質(zhì)聞名，也稱為花膠。

魚膠和花膠的區(qū)別

1、魚膠：魚膠顧名思義肯定是和魚是有一定的關(guān)系的，其實我們經(jīng)常食用的魚膠也就是屬于魚的魚泡，但是一般都是將魚泡曬干之后才會得到的魚膠的，這種晾制之后的魚膠的話是可以養(yǎng)生的作用的，因為曬干之后的魚泡得到的魚膠中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以很好的起到維護(hù)身體健康的作用，在平時生活中食用魚膠的時候可以將魚膠用來燉湯飲用，因為魚膠中含有的膠原蛋白的含量極為豐富，對于女性朋友而言適量的去食用一些魚膠可以很好的起到一定的護(hù)膚的功效，所以在平時生活中的話可以適量的去食用一些魚膠。

2、花膠：在生活中我們常見的花膠其實也是屬于一種魚的花膠，比較出名一點的就是屬于黃花魚的花膠，其實花膠的營養(yǎng)物質(zhì)的話和魚膠的營養(yǎng)物質(zhì)都是比較相似的，都是可以起到很好的護(hù)膚的作用的，之所以花膠如此出名，是因為現(xiàn)在的很多的名人都會選擇食用一些花膠來幫助自己補(bǔ)充自己所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)和膠原蛋白，來幫助自己肌膚的維護(hù)和修復(fù)，所以在平時生活中的話可以嘗試著食用一些花膠來幫助自己營養(yǎng)物質(zhì)的維護(hù)。

魚膠的挑選方法

1、看魚膠的個頭

魚膠的個頭越大，膠的重量越重，也越厚。一般魚膠的價格是根據(jù)個頭大小來定價，我們所說的魚膠的數(shù)量，是以每斤魚膠個數(shù)計算出來的。魚膠的個頭越大，重量越重，魚膠的質(zhì)量越好，營養(yǎng)價值就越高。

2、看魚膠的年數(shù)

老魚膠的質(zhì)量比新魚膠更好，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質(zhì)濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，效果更好。

3、看魚膠的色澤

真正的魚膠并非整只均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現(xiàn)不均勻琥珀色的魚膠才是沒有經(jīng)過漂白的上品。現(xiàn)在的海味市場，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實這樣做已經(jīng)破壞了魚膠健康的本質(zhì)。小編建議挑選原色、帶有自然紋理和血絲的魚膠才是真正的好魚膠。

4、看膠身顏色

正宗好的魚膠膠身有天然紋路、帶有少些血絲或者不均勻琥珀色的魚膠才是好貨?，F(xiàn)在在魚膠市場上，很多賣家為了追求魚膠的外觀美觀而將其刷膠，曬干后的魚膠特別漂亮、而且顏色統(tǒng)一，呈現(xiàn)黃燦燦的金色，這種大多數(shù)都是藥水膠，事實上這已經(jīng)損害了魚膠的本身，多吃對身體有害。

5、看魚膠的干濕度

選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。同一品種的魚膠，越干的是越好的。

6、看魚膠的公母

魚膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人喜歡食公膠，其薄身軟滑，入口不易溶化，相反內(nèi)地人士卻鐘情食母膠，其厚身較黏，各有所好。從形體上看，公膠長而薄，母膠圓而厚;從口感來說，同品種的公膠比較清爽一點，母膠就粘糯一些;從燉的時間來看，公的比母的要耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點。

7、看魚膠的名氣

很多最近兩三年開發(fā)的新品種，建議大家不要去吃，新品種沒有歷史，功效沒法證明。只有老名氣的魚膠，才有老膠。老膠不傷脾胃，功效也是歷歷代代的人們流傳下來的。如果一個品種最近兩三年才開發(fā)，沒有足夠的功效說服力，而且新開發(fā)的很多品種都是一些菜膠。

8、看排名

分別有產(chǎn)地的排名和品種的排名，根據(jù)這這兩個排名讓我們來更直觀的來了解魚膠的挑選情況。

花膠的挑選方法

1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高;另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。

2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀;而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留。

3、選大?。涸谕环N類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養(yǎng)越豐富。

4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味;而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。

5、摸干濕：挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好;如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠保存時間不長，容易發(fā)霉變質(zhì)。

6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實，膠身較厚;而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜。

7、挑年份：選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補(bǔ)，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。