大蒜泡醋變綠色還能吃嗎
大蒜通常情況下是指大蒜,大蒜泡醋變綠色屬于正?,F(xiàn)象,一般情況下能吃。但是應(yīng)注意適量食用,避免進(jìn)食過多,導(dǎo)致胃腸蠕動減慢,引起腹脹、腹痛等不適癥狀。
大蒜泡醋變綠色還能吃嗎
白醋泡大蒜變綠一般是可以吃的,是沒有毒素的。
用白醋泡大蒜之后大蒜變成綠色,屬于一種比較正常的現(xiàn)象。在醋泡大蒜過程當(dāng)中,大蒜細(xì)胞當(dāng)中的一些生物活性物質(zhì)遇到醋當(dāng)中的一些醋酸會形成藍(lán)色素以及黃色素,會導(dǎo)致蒜變成綠色的,里面是不會產(chǎn)生毒素的,可以放心食用。變綠的大蒜里面有大量的蒜蘭素,蒜蘭素可以起到一定抗氧化的效果,另外也可以清除身體當(dāng)中的自由基,具有一定防止老化的作用。
大蒜具有一定的殺菌和消毒的效果,另外也可以刺激食欲,尤其是在這種生活當(dāng)中,如果出現(xiàn)了食欲下降的癥狀,可以適當(dāng)吃一些醋泡大蒜來改善。大蒜當(dāng)中有大量的維生素以及微量元素,另外還有一些氨基酸以及不飽和脂肪酸能夠軟化血管,預(yù)防心腦血管方面疾病。但是如果本身出現(xiàn)了胃炎或者胃潰瘍和胃酸增多等一系列的疾病,一般是不可以吃大蒜的,主要是大蒜會對胃黏膜造成一定的刺激,導(dǎo)致原有的胃部疾病加重,不利于正常的病情恢復(fù)。
在平時吃大蒜的時候也要注意用量,盡量不要多吃大蒜,屬于辛辣和刺激性的食物,吃多了之后會導(dǎo)致胃部出現(xiàn)灼燒感。
大蒜的功效與作用
大蒜為常見食材和中藥材,是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。大蒜味辛性溫,歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、大腸經(jīng)以及胃經(jīng),富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發(fā)等功效。
1、補(bǔ)腦健腦:大蒜中含有豐富的大蒜素,可以有效提高維生素b1的轉(zhuǎn)化效率。經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量,因此適當(dāng)食用大蒜可達(dá)到補(bǔ)腦健腦的目的。
2、抗菌消炎:大蒜中有含硫化合物,能夠抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌以及病毒。大蒜中還含有蒜烯和大蒜素,具有較強(qiáng)的抗病毒活性,可降低感冒的概率。
3、緩解脫發(fā):大蒜中富含大量揮發(fā)油,可加速血液流向頭皮皮脂腺和毛囊的速度,進(jìn)而促進(jìn)毛發(fā)生長,有效緩解脫發(fā)。
大蒜保存方法
1、掛藏法大家肯定在一些農(nóng)家小院或者視頻里看到過,很多人把大蒜像編辮子一樣編起來之后掛到墻上。其實這就是一種大蒜非常好的保存方法,只不過一定要注意掛在窗外等陰涼通風(fēng)的地方,這樣能有效推遲大蒜發(fā)芽的時間,而且每次都能吃到新鮮的大蒜。如果嫌麻煩的話,可以用網(wǎng)兜裝起來,倒掛在通風(fēng)處也是可以的。
2、冰箱冷藏如果你蒜買的比較少的話,完全可以放到冰箱冷藏儲存。大蒜在0-5度的溫度是不會發(fā)芽的。但是一定要注意是冷藏,不是冷凍哦。放冷凍的話會把大蒜凍壞的。
3、食鹽腌制如果你對大蒜的新鮮程度沒有太高的要求,可以把大蒜一瓣一瓣的剝皮之后放到一個干凈的容器里,然后撒上一把食鹽,蓋上蓋子密封保存即可。這樣保存的大蒜也能長時間不干癟不發(fā)芽。
4、油浸法還有一種方法就是同樣將蒜瓣剝皮,放到一個干凈的罐子里,然后在上面倒上一層植物油。油脂可以隔絕大蒜接觸空氣,延緩大蒜發(fā)芽和變質(zhì)的時間。