大豆油的功效與作用

大豆油中含有亞油酸和不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，對預(yù)防心腦血管疾病有一定的作用。所含的豆類磷脂有益于大腦，神經(jīng)和血管的發(fā)育。

大豆油的功效與作用

大豆油具有預(yù)防心血管疾病、保護機體、促進大腦發(fā)育等功效。大豆油是植物油的其中一種，用大豆種子制作而成。大豆油根據(jù)不同的加工方式，可以分為浸出大豆油及壓榨大豆油;按照大豆種類區(qū)分，可以分為轉(zhuǎn)基因大豆油及大豆原油。大豆油產(chǎn)量較多，顏色有深褐色、淡黃色或者微綠色。含棕櫚酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂，消化吸收率高達98%，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。大豆油的功效有：

1、預(yù)防心血管疾?。捍蠖褂秃胸S富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。

2、保護機體：大豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。

3、促進大腦發(fā)育：大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

4、潤腸：大豆油具有驅(qū)蟲、潤腸的作用，可以治療腸道梗阻、大便秘結(jié)不通、瘡疥等病。患者要注意如果每天食用過度的大豆油，容易造成過多能量在體內(nèi)蓄積，進而會引起超重和肥胖的高發(fā)，還會造成一個高血脂的現(xiàn)象，高血脂會導(dǎo)致人體的血脂濃度過高，從而導(dǎo)致動脈粥樣硬化等一系列疾病，這也是心血管疾病產(chǎn)生的根本病因。日常生活中，患者每天要保證低脂高營養(yǎng)的飲食，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣會有效地減少血液中的脂類物質(zhì)濃度，并且保證充足的營養(yǎng)。

大豆油的營養(yǎng)價值

1、預(yù)防癌癥

大豆油屬半干性油，含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸及維生素A、維生素B1、維生素B、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、卵磷脂、膽固醇等成分。具有驅(qū)蟲、潤腸、解毒、殺蟲的功效。大豆中的亞油酸能夠治療包括乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌在內(nèi)的許多癌癥。

2、治療腸梗阻、便秘

常食用大豆油能促進膽固醇的分解與排泄，可降低血液中膽固醇在血管壁的沉積，對腸梗阻、大便秘結(jié)有特效。

3、減少心血管病發(fā)病率

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。大豆油含有少量飽和脂肪酸(15%)及高量的多元不飽和脂肪酸(61%)，而且不含膽固醇，可顯著降低血中膽固醇。

4、保護機體

大豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。

5、促進大腦發(fā)育

大豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

大豆油的食用宜忌

1、大豆油是氧化負荷劑。它能抑制含硒的谷胱甘肽過氧化酶和脫單碘酶的活性。長期以大豆油為主要食用油，飲食應(yīng)增加含維生素E較多的食物，例如牛奶、蛋黃及肉類等。因為維生素E為抗過氧化劑，并能促進硒的吸收利用。

2、大豆油食用過多對心腦血管有一定不良影響，而且容易發(fā)胖。