咖喱是來(lái)自印度的。它是一種由各種香料調(diào)配而成的醬料，起初是被用來(lái)去除肉食的膻味和延長(zhǎng)食物的保存期限，后被廣泛使用于各種食物中，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。

咖喱是哪個(gè)國(guó)家的

咖喱是印度是最早出產(chǎn)香料的國(guó)家，目的是為了除膻的效果。而且由于印度的地理位置，導(dǎo)致人的食欲不好，還會(huì)讓食物腐壞，而在食物中加入香料，不僅能讓人的食欲有所改善，還能讓食物保存的長(zhǎng)久一些。

咖喱的做法是炒鍋用小火燒熱，放入郁金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。

隨著社會(huì)的發(fā)展，香料和咖喱傳入世紀(jì)各國(guó)，被廣泛運(yùn)用到人們的生活中。目前世界上食用咖喱的國(guó)家很多，咖喱經(jīng)常被用來(lái)拌肉食和米飯使用，常見(jiàn)的菜有咖喱土豆等。

咖喱名稱由來(lái)

咖喱，拼音讀作：gā lí;臺(tái)灣地區(qū)《重編國(guó)語(yǔ)辭典修訂本》注音為gā lǐ?？о且糇g，源自于泰米爾文，意思就是調(diào)料?！翱о钡暮x有2種。它可以指調(diào)味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹調(diào)出的各種食品(如咖喱飯)。

咖喱(kulry)的專有名詞是從“kari”演化而來(lái)的，印地語(yǔ)叫kuri，在印度使用英語(yǔ)的地區(qū)(即印度南部)，kulry是一被英語(yǔ)化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。亦有另一說(shuō)法，此字在十四世紀(jì)古英文就已存在于烹調(diào)文獻(xiàn)中，被拼為KULY，是源自于法語(yǔ)kuile(意譯為煮)。

咖喱在泰米爾語(yǔ)(Tamil word)是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經(jīng)常與米飯一起食用?？Яㄟ@個(gè)詞已經(jīng)被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風(fēng)格的菜肴都叫做咖哩。這個(gè)不嚴(yán)密的傘形結(jié)構(gòu)的詞，主要是英國(guó)統(tǒng)治所留下來(lái)的東西。這是一般的誤解，認(rèn)為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個(gè)詞事實(shí)上是很少用。大部分菜肴包含了豆類(lentils)的菜叫“dahl”，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區(qū)別烹調(diào)的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩(kulry or khadi)——這包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。

一位咖哩權(quán)威作家Blent Thompson對(duì)咖哩曾寫(xiě)下這么一段話：在印度kulry一詞，并不是真正被使用如我們所認(rèn)知的一般，除非你專指的是普遍存在于印度，但由英國(guó)人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。辣椒在印地語(yǔ)叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hali ，只有紅的用來(lái)煮咖喱，但煮出來(lái)的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等，大中小辣兼而有之。而今日咖哩則普遍被定義為由新鮮或干燥香料以油炒香，并加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮。其中香料并沒(méi)有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。