芥藍和菜心有什么區(qū)別

芥藍和菜心有什么區(qū)別：品種區(qū)別、顏色區(qū)別、外形區(qū)別、口感區(qū)別、吃法區(qū)別等等，芥藍和菜心雖然同科同屬，而且樣子也長得比較類似，但它們是完全不同的兩者品種，從顏色和口感等方面就很容易區(qū)分開來。

芥藍和菜心有什么區(qū)別

1、品種區(qū)別

芥藍和菜心是十字花科蕓薹屬下的不同分支。其中，芥藍是甘藍的一個變種;而菜心則是白菜的一種，又叫做菜薹。

2、顏色區(qū)別

菜心一般整體呈綠色;而芥藍不比菜心的綠色，是有些發(fā)藍的顏色，同時有一部分的芥藍會有白色的芯。

3、外形區(qū)別

芥藍的葉子為卵圓形邊緣有波狀或者是不整齊的銳齒，根莖較為粗壯;菜心的葉子多為卵圓形或者是橢圓形葉子邊緣成波狀，且根莖相對于芥藍來說會稍微細一點，更容易折斷。

4、口感區(qū)別

菜心口感軟嫩、清甜;而芥藍則脆爽略帶點苦，這是因為芥藍中含有機堿，所以才會帶有苦味。

5、吃法區(qū)別

菜心更適合蒸食;芥藍更適合爆炒。

芥藍要怎么挑選好

1、看葉子

芥藍要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。

2、看葉柄

葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

3、看莖部

莖太粗的芥藍一般相對較老，建議挑一些葉子嫩綠嫩綠的，節(jié)間較疏的。

4、看是否帶粉

在選購時還可以觀察一下它的葉片上面有沒有帶粉，如果帶粉的話，它的表面好像涂上了一層蠟，這種品質(zhì)的芥藍是非常不錯的，它不容易吸附水，而且是比較新鮮的。

5、看梗的粗細

因為芥藍的梗本來就比較粗，所以盡量挑選梗比較細的芥藍，口感會比較嫩，而且也更好入味一點。

菜心生長環(huán)境

菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不嚴格，周年可栽培，適于有機質(zhì)豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。

菜心生長發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長期對溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃;葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，15℃以下生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃，在晝溫為20℃，夜溫為15℃時，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹;在20～25℃時，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。

菜心屬長日照植物，但多數(shù)品種對光周期要求不嚴格，但充足陽光會有利于生長發(fā)育。在肥沃疏松的壤土上生長良好。花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。

芥藍形態(tài)特征

白花甘藍，十字花科蕓薹屬一年生草本植物。高0.5-1米，常30-40厘米，無毛，具粉霜;莖直立生長，有分枝?；~卵形，長達10厘米，邊緣有微小不整齊裂齒，不裂或基部有小裂片，葉柄長3-7厘米;莖生葉卵形或圓卵形，長6-9厘米，邊緣波狀或有不整齊尖銳齒，基部耳狀，沿葉柄下延，有少數(shù)顯著裂片;莖上部葉長圓形，長8-15厘米，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄。

總狀花序長，直立;花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米;花梗長1-2厘米，開展或上升;萼片披針形，長4-5毫米，邊緣透明;花瓣長圓形，長2-2.5厘米，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪。長角果線形，長3-9厘米，頂端驟收縮成長5-10毫米的喙。種子凸球形，直徑約2毫米，紅棕色，有微小窩點。花期3-4月，果期5-6月。