火鍋底料保質(zhì)期是多久

火鍋底料，一般保質(zhì)期一年，保質(zhì)期是18個月。其實(shí)只要沒漏氣，底料內(nèi)的氣泡周圍無變化，火鍋底料18個月內(nèi)使用，沒問題，火鍋底料都是肉類油脂加工出來的，過期了就會有細(xì)菌。

火鍋底料保質(zhì)期是多久

火鍋底料是具有一年的保質(zhì)期，如果是過了保質(zhì)期的就不要再去食用，說明里面的食材已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)，要是再去食用就會讓自己的身體受到一些傷害，而且火鍋底料當(dāng)中是含有許多的豬油，清油和冰糖等調(diào)味料，最好是放入到冰箱之中，不要放在常溫的環(huán)境下去保存，這才可以讓味道變得更好。

制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。

火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發(fā)出來。

干辣椒

干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。

火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。

花椒

花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。

老姜

老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味。

大蒜

大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味。

醪糟

醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。

食鹽

食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用。

吃火鍋的注意事項(xiàng)

1、統(tǒng)計(jì)，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

2、吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

3、火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

4、從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。因?yàn)橥炼购图t薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時先吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃，另外一方面，能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。

火鍋底料開封后可以放多久

1、常溫：一天

火鍋底料開封后最好一次性食用完，如果一次性無法食用完，可以保存起來，但是也不要放很長時間，因?yàn)榛疱伒琢显诔丨h(huán)境的保質(zhì)期較短，最多不超過一天，一天后還沒有吃的話可以丟棄了。

2、冷藏：不超過三天

開封后的火鍋底料容易滋生細(xì)菌，而冰箱冷藏室溫度較低，可以延緩細(xì)菌滋生速度，一般開封后的火鍋底料可以在冷藏室中存放半年超過3天。