杏仁并不是杏子的果實，一般杏仁是水果杏的果核部分，也就是種子，一般杏的果實指的是果核外部的那一層果肉，一般杏是由杏仁、果核和果肉組成的。杏仁是長在杏的果核之中的，一般是由胚珠發(fā)育過來的，會包含種皮和胚兩部分。

杏仁是種子還是果實

種子。杏仁是薔薇科杏屬落葉喬木植物杏或山杏的種子，形狀呈扁心形，一端尖，另端鈍圓，左右不對稱，表面黃棕色至深棕色。杏仁廣泛應(yīng)用于食品、化妝品及醫(yī)藥等領(lǐng)域。

杏樹原產(chǎn)于中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一?，F(xiàn)今在中國各地均有栽培栽培，尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多，少數(shù)地區(qū)逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。

與杏仁相似的巴旦木是扁桃仁，跟杏仁是不同的堅果，巴旦木是扁桃的內(nèi)核回，杏仁是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏從植物學上來說，是不同的植物。杏仁屬于薔薇科植物，而巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物。

苦杏仁是山杏仁的果實，顆粒呈心形，但比較小，直徑約1厘米，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。甜杏仁是仁用杏的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。

豬蜜棗杏仁湯做法：豬肉300克，蜜棗3個，南、北杏各10克，姜2片、鹽少許。豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲1小時，調(diào)味即可。

杏仁種植技術(shù)與管理

1.種植時間

種植杏仁的季節(jié)一般選擇春季和秋季，此時溫度、水分等環(huán)境條件較好，植株出苗之后能迅速適應(yīng)環(huán)境，增加成活率。

2.種子選擇

要選擇合適、健壯飽滿的杏仁放在塑料袋中，為其澆水，頻率為三天一次，直到它的外殼裂開。然后將其浸泡在在50度左右的溫水中，大約1-2個小時后將其晾干。

3.盆土選擇

選擇尺寸合適，深度和口徑合適的花盆，最好帶有小孔，可以增加排水透氣性。準備好疏松透氣，肥沃的土壤，要求土壤富含腐殖質(zhì)。

4.種植過程

將已經(jīng)晾干的種子杏仁埋入準備好的盆土中，再為其覆蓋上土壤，等待期萌發(fā)幼苗。在出苗前后要為其適當澆水、施肥、除草。

5.后期養(yǎng)護

將杏仁埋入土壤后要灌水一次，在花期后，秋季以及植株進入休眠期前都要灌水一次，同時輔以施肥。在萌芽前和坐果前要增加氮肥和磷鉀肥的含量;此外在結(jié)果期結(jié)束后要增加磷鉀肥的含量，在采收完果實后繼續(xù)增加氮肥的含量。此外還要經(jīng)常修剪樹干，結(jié)果前將較繁茂的果實摘除，結(jié)果后將徒長的枝條剪除，

杏仁的功效與作用

杏仁是一種健康食品，性苦、微溫、有小毒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。杏仁具有止咳平喘、降膽固醇、減肥等功效。

1、止咳平喘：杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

2、降低膽固醇：杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和慢性病的發(fā)病危險。

3、促進皮膚血液循環(huán)：杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

4、減肥：杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。所以，肥胖者選擇杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。