冬筍和春筍有什么區(qū)別

冬筍和春筍有什么區(qū)別：成長季節(jié)、采收上市時間、筍衣的顏色、皮肉是否結實包裹、個頭大小、筍毛、味道口感、采摘、價格等等，春筍的外衣顏色是為淺棕色的，而且它的筍衣與筍肉不是緊緊貼在一起的，而且它的肉質(zhì)是比較甜美的。

冬筍和春筍有什么區(qū)別

1、成長季節(jié)

我們看兩者的名字就發(fā)現(xiàn)了一個特點，一個是冬筍，一個是春筍，說明這兩者之間生長的季節(jié)是不一樣的。而冬筍是在立春之前采摘的，在冬天的時候，它是藏在土里的。而春筍，一旦立春了，它們就會紛紛冒出，所以它倆之間的區(qū)別與采摘的季節(jié)有著很大的關系。

2、采收上市時間

我們在采摘冬筍的時候一般是在12月初到2月底，這時候售賣的筍就是冬筍，而春筍是在3月初到4月底采摘的。這個時候的筍也被稱為了春筍了。還有夏筍，它的采摘時間是在6月到10月之間。

3、筍衣的顏色

冬筍是埋藏在土壤中的，無法接觸到陽光，那么它的筍衣顏色是呈現(xiàn)黃色的。而春筍是已經(jīng)冒出土壤了，接受到陽光的照耀，所以它的筍衣顏色是呈現(xiàn)褐黃色的。而筍尖是深褐色的。當它的筍衣剝落之后，筍本身也是褐色的。

4、皮肉是否結實包裹

冬筍的筍衣與筍肉是緊緊包裹在一起的，手感是比較緊實的。而春筍的筍衣與筍肉不會緊緊包裹在一起，用手摸一下就能察覺到了。

5、個頭大小

它們之間的大小也是不一樣的，肉眼可以直接分辨出來，冬筍相對要小一點，而春筍是比較肥大的。

6、筍毛

春筍的表面上有一些軟軟的皮毛，而且它的筍衣上還有一些黑色的條紋，整體看上去，顏色是不怎么鮮亮的，有一些發(fā)黑。而冬筍的外觀是呈現(xiàn)出金黃色的，沒有條紋。

7、味道口感

因為季節(jié)性的不同，所以他們的口感也是不一樣的，春筍是比較甜爽的，而冬筍則更細嫩點。

8、采摘

春筍的采摘過程要簡單于冬筍，因為冬筍是埋在土壤中的，需要帶上工具挖掘才能采摘成功。

9、價格

因為冬筍是很難采摘的，而且冬筍的肉質(zhì)又比較鮮嫩，所以價格相對也就高點，所以我們在購買的時候，一定要注意分別，別錯把春筍當作冬筍買。

春筍的家常做法

一、 春筍炒臘腸

用料：

春筍、臘腸、蒜苗、生姜、青紅椒。

做法：

1、 春筍剝掉外衣，切成滾刀塊;臘腸切成片;生姜切成絲;青紅椒切成塊;蒜苗切成段。

2、 鍋中燒水，水開后倒入春筍焯一下水，焯好后撈出控水。

3、 另起鍋，鍋中倒油，油熱后下入姜絲炒香，接著倒入臘腸，炒變色后倒入春筍和青紅椒一起翻炒。

4、 隨后加一些鹽、生抽、白糖、蠔油調(diào)味，炒入味后倒入蒜苗繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。

二、 春筍炒香干

用料：

春筍，香干，豬肉，蒜苗。

做法:

1、 春筍剝掉外衣，拍碎切成條;香干切成細條;大蒜苗切成段。

2、 豬肉用水沖洗一下，切成薄片后改刀切成肉絲。

3、 鍋中倒油，先切一點蒜末放進油鍋中炒制，把豬肉絲倒入油鍋中炒制，再倒入春筍一起翻炒。

4、 加一點鹽、醬油和耗油調(diào)味，隨后把香干和蒜苗一起倒入鍋中翻炒幾下。

5、 出鍋前撒一點蔥末即可。

三、 春筍炒肉片

用料：

春筍，豬肉，青紅椒，大蒜。

做法：

1、 豬肉先用水沖洗一下，切成薄片后加入少許鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒，倒入少許淀粉和食用小蘇打，再加一點點食用油，用手抓勻腌制一下。

2、 春筍剝掉外衣，切成細條狀;青紅椒洗凈去籽切成條狀。

3、 鍋中倒入適量的油，油熱以后把腌好的肉片先倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后先盛出。

4、 鍋中再倒入一點油，油熱后倒入蒜末炒出香味，接著把春筍倒入鍋中翻炒幾下，加入青紅椒一起翻炒，撒一點鹽調(diào)味。

5、 隨后把炒過的肉片倒進去一起翻炒，淋上幾滴醋炒勻就可以裝盤了。

四、 油燜筍

用料：

春筍，小蔥。

做法：

1、 春筍剝掉外衣，切掉底下一點點根部，用刀拍扁后切成細條。

2、 小蔥洗凈切成末。

3、 鍋中加水燒開，把春筍倒入鍋中焯一下水，撈出控水。

4、 另起鍋，鍋中倒油，油熱后倒入春筍，炒至表面微黃之后加入少許鹽、白糖、生抽調(diào)味，接著加入適量清水燜煮。

5、 煮到湯汁明顯變少以后，大火收汁。

6、 鍋前撒一點點蔥末。