魚子醬是什么魚的卵

魚子醬是鱘魚的卵，其中鱘魚的種類又包括大白鱘、奧西特拉鱘和閃光鱘三種。大白鱘的魚卵是最高級的魚子醬，成熟產(chǎn)卵需要18-20年;奧西特拉鱘魚卵屬中級魚子醬，成熟產(chǎn)卵需14年左右;

魚子醬是什么魚的卵

魚子醬通常是鱘鰉魚、鮭魚的卵，當(dāng)中所含的營養(yǎng)價值也是比較高的。

魚子醬是屬于生活當(dāng)中比較常見的一種食物，味道腥咸，但是所含的營養(yǎng)價值也是比較高的，尤其是里面的蛋白質(zhì)或者是礦物質(zhì)含量比較豐富，能夠及時滿足身體所需要的多種營養(yǎng)。但是在吃的時候一定要控制好攝入量，不能夠一次性攝入過多。

在日常生活中還需要注意好飲食調(diào)整，不能夠過度進食油膩性或者是辛辣刺激性的食物，需要做到清淡飲食，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟嘶蛘呤撬?，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹥?yōu)質(zhì)蛋白食物。

魚子醬是生的熟的

魚子醬是生的，魚子醬是用鱘魚的魚卵來制作的，取出的魚卵用水清洗后再用鹽腌制保鮮，再進行密封封裝后售賣，所以全程都沒有經(jīng)過加熱制作。魚子醬中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，生魚子醬是可以直接吃，且咬破后品嘗濃濃的汁液。

魚子醬是什么味道的

魚子醬一般都是帶有一點腥味和咸味的。魚子醬呈圓潤飽滿的顆粒狀，色澤黑中帶灰色或褐色，入口破裂時味道腥咸，一般魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，越是高級的魚子醬顆粒越飽滿圓潤，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，魚子醬也因此被稱為“黑色的黃金”。

魚子醬好壞如何分辨

1、看：好的魚子醬每一顆要完整、圓潤，光線下亮晶晶的，一般直徑為2.5-3毫米最佳，汁液黑中略帶灰色或褐色，如果汁液黑中泛綠色或藍色的則為次品。

2、聞：新鮮的魚子醬味道不濃烈，某些品種會有奶香或淡淡的黃油香氣，至于那些入口冒出魚肝油腥味的，一定是放置時間過久，不建議再吃。

3、摸：通常來說魚子醬摸上去是不會黏黏的，且不會有破損，如果魚卵有破損或是被壓扁了即為次品。

4、品：上好魚子醬吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且好的魚子醬味道不會很咸;如果吃起來像果凍一樣有彈性，無味，則是品質(zhì)最差的。

魚子醬的基本介紹

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質(zhì)之分。高品質(zhì)的魚子醬只來源于一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵制作魚子醬。俄羅斯?jié)O獵鱘魚的歷史最早，12世紀(jì)時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學(xué)來的。

傳統(tǒng)意義上的魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，它的價值等于植物界里的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。

大白鱘魚子醬，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過六十歲的大白鱘才可制作魚子醬。中級的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵制成。最低級的是閃光鱘，到了7斤便可取卵。基于此因，導(dǎo)致了其價格不菲的現(xiàn)狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是西方王室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上等的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。