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驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食介紹

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驚蟄時節(jié)可是春耕的好時節(jié),俗話說“驚蟄一犁土,春分地氣通”;驚蟄節(jié)氣除了春耕忙以外,還得學會如何飲食養(yǎng)生。這次小編給大家整理了驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食介紹,供大家閱讀參考。

驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食介紹

目錄

驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食介紹

驚蟄意義

驚蟄養(yǎng)生食療篇

驚蟄節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食介紹

1、煎餅

在山東的一些地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。煎餅因是用原糧制作,麩皮沒有去掉,所以營養(yǎng)豐富,吃起來香酥松柔,且便于存放和攜帶,是一種極富特色的地方食品。有人認為,食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食欲,促進面部神經(jīng)運動,有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。

2、蛋

除了吃梨,民間還有驚蟄吃蛋的說法,據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎,而白虎通常獠牙張嘴,只有以蛋喂食,飽食后它就不會傷人了。而經(jīng)過演變,當初喂給白虎的雞蛋,如今變成了喂給人們自己啦。每星期不宜吃超過三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質(zhì)的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

3、炒豆

在陜西,一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,發(fā)出噼啪之聲,象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。黃豆真的是價廉物美,對于女人來說,它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用,降低血液膽固醇,保護心臟,預防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。

4、玉米

在少數(shù)民族地區(qū),廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”,“蟲”炒熟后,放在廳堂中,全家人圍坐一起大吃,還要邊吃邊喊:“吃炒蟲了,吃炒蟲了!”盡興處還要比賽,誰吃得越快,嚼得越響,大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米,是取其象征意義。玉米是很多人非常喜歡的食品,美味可口,營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高,而纖維素可加速腸道蠕動,降低膽固醇吸收,預防冠心病。此外,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。

5、芋頭

贛南閩西一帶的客家人,在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。中醫(yī)認為芋頭可補中益氣,因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。

6、醪酒

春天到來,人的全身汗毛孔也開了,西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅(qū)除身體積存的寒氣。

驚蟄節(jié)氣天氣一定會冷嗎:不一定

二十四節(jié)氣認為,到 “驚蟄” 前后結(jié)束了冬天。大約公歷3月初冬季結(jié)束。3月5日為驚蟄節(jié)氣后大概就不那么冷了。不同的地方會有不同的天氣,我國南方的天氣就和北方的天氣不一樣,南方的天氣比較暖和,北方的天氣比較寒冷。在驚蟄節(jié)氣的時候,大部分地方的氣溫會上升,但是,北方個別地方的天氣還是比較冷,還是要注意保暖。

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驚蟄意義

驚蟄節(jié)氣在農(nóng)忙上有著相當重要的意義。我國勞動人民自古很重視驚蟄節(jié)氣,把它視為春耕開始的日子。唐詩有云:“微雨眾卉新,一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e,耕種從此起。”農(nóng)諺也說:“過了驚蟄節(jié),春耕不能歇”、“九盡楊花開,農(nóng)活一齊來?!?/p>

"華北冬小麥開始返青生長,土壤仍凍融交替,及時耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施?!绑@蟄不耙地,好比蒸饃走了氣”,這是當?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗。沿江江南麥穗已經(jīng)拔節(jié),油菜也開始見花,對水、肥的要求均很高,應適時追肥,干旱少雨的地方應適當澆水灌溉。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要,防止?jié)窈t是最重要的。

俗話說:“麥溝理三交,賽如大糞澆”、“要得菜籽收,就要勤理溝”。必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。華南地區(qū)早稻播種應抓緊進行,同時要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升,茶樹也漸漸開始萌動,應進行修剪,并及時追施“催芽肥”,促其多分枝,多發(fā)葉,提高茶葉產(chǎn)量。桃、梨、蘋果等果樹要施好花前肥。

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驚蟄養(yǎng)生食療篇

忌過酸

中醫(yī)素有“酸入肝”的理論,認為山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以滋肝陰,養(yǎng)肝血,達到柔肝、調(diào)肝的目的。在中藥中,酸性食物多用于治療虛汗、泄瀉等癥,如山茱萸澀精斂汗,五倍子澀腸止瀉。但同時酸性也有收斂、固澀的特性。食用過多的酸性藥食反而妨礙人體氣機的疏泄,不利于人體陽氣的生發(fā)。故飲食中慎食酸性藥食,以免妨礙氣血運行。

忌生冷

驚蟄陽氣始動,全身的陽氣尚不充沛,寒冷藥食容易損害人體稚嫩的陽氣,或者說會損害人體的少陽相火(生理之火),不利于人體氣機的疏泄、暢達。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。

宜清淡

宜清溫平淡,并應順肝之性,助益脾氣,令五臟和平。多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜,諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。少吃動物內(nèi)臟、肥肉等肥甘厚味,刺激性的食物,如辣椒、蔥蒜、胡椒等。

多吃梨

驚蟄時節(jié),乍暖還寒,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木,“佐金平木”,清金潤肺以平肝柔肝。

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