西方國(guó)家的進(jìn)餐禮儀
隨著世界貿(mào)易的發(fā)展,中西方之間的交流越來(lái)越頻繁,因此和英美國(guó)家的人進(jìn)餐成為一種趨勢(shì),學(xué)一些西方的進(jìn)餐禮儀,何樂而不為?
西方國(guó)家的進(jìn)餐禮儀
歐美國(guó)家的餐桌大多是長(zhǎng)方形,男主人(host)坐在桌子的一端,女主人(hostess)坐在另一端,通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。就餐時(shí),身體要坐得端正,身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度,手臂不要放在桌上,也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來(lái)擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。
使用knife, fork和spoon時(shí),不要弄出聲音,不用時(shí),也不要用手撥弄刀叉玩。
當(dāng)一道菜吃完,或不想再吃時(shí),就把刀和叉并排放在一起,刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完,只是為了談話暫時(shí)停吃,就把刀叉擺成“八”字形,這樣服務(wù)員就不會(huì)把盤子收走。
女主人通常是主持整個(gè)宴會(huì)(party)的主人,大家注意她的動(dòng)作。入席時(shí),特別是小型宴會(huì),一般總要等女賓先坐下后,男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后,一般要等女主人動(dòng)手吃后,客人們(guests)才吃。宴會(huì)結(jié)束時(shí),也由她領(lǐng)頭離席。
美國(guó)的西餐,和歐洲許多國(guó)家也頗有不同。如果您到美國(guó)旅游,赴家庭宴會(huì)或在餐館吃“正餐”時(shí),請(qǐng)先注意下列一般原則:
1. 男女一起在餐館用餐,通常由男方負(fù)責(zé)點(diǎn)菜(order)和付帳(pay the check or bill)。
2. 許多__或天主教家庭飯前要由家中一員帶領(lǐng)禱告(say a prayer or "blessing"),您即使不信教,也請(qǐng)跟著低頭,以示禮貌和尊重。
3. 美國(guó)人宴客,是由女主人(或男主人)先拿起餐具進(jìn)食,客人才跟著動(dòng)餐具。
4. 如果您不喜歡遞過來(lái)的菜肴時(shí),只要說(shuō)"No, thank you."即可。
5. 咀嚼食物,一定要避免出聲。
6. 用過的刀、叉,必須放回盤子里,不能放在餐桌巾上。
7. 吃完主菜,把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上,是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。
8. 席間要輕聲談些輕松愉快的話題,盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。
下面請(qǐng)看這一段模擬的席間對(duì)話:
Hostess: Would you like to have some more chicken ?
Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.
Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.
Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.
Host: Of course. How about some coffee or tea now ?
Guest: Tea, please. Thanks.
★餐具擺法
家庭或餐廳宴會(huì)時(shí),餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子,適用于不十分正式的宴會(huì)(多數(shù)家庭式宴會(huì)屬于此類)。
1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側(cè),刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側(cè)。
2. 刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè),后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。
3. 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國(guó)人通常把主菜和沙拉一起送上桌來(lái),而不像法國(guó)人一樣,主菜吃完以后才上沙拉。