老安羊雜碎湯閱讀答案
書是我們的知心好友。當淋浴在燦爛的陽光中,膝上攤開一本書,聞著紙上散發(fā)著的油墨清香,旁邊放上一杯水,聽頑皮的風娃娃吹開書頁的美妙聲音,我的心里充滿了快樂。下面給大家分享一些關于老安羊雜碎湯閱讀答案,希望對大家有所幫助。
老安羊雜碎湯
李佩紅
從這里搬到那里,人老了,食物不老。
羊雜碎湯仍然是老味道。老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年。
從前,焉耆沒有羊雜碎湯,這種小吃是 100 多年前回族人從口里帶來的。假如時間向后
倒退 100 多年,你能看到荒涼的河西走廊,一群一群從陜西、山西、河州、湟水落荒而逃的 回族人,他們心里面揣著對故土的思戀和憂傷,扶老攜幼、神色倉皇、衣衫襤褸,凄涼而又 孤獨,走在被無數(shù)人踩踏出來的礫石路上。向著西方,頂著風沙,一直走,一直走,進新疆, 過迪化,翻二溝,抵和碩……似乎前方的路永遠沒有盡頭。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人是連根拔 起的小草,他們得在餓死、累死,病死之前,找到一處安身立命之地。他們中的人誰也沒有 料定,此生會被焉耆這片古老而渺遠的土地收留、供養(yǎng)。
從口里逃難來的回族人帶來的不僅僅是物品和工具,還有智慧、丈化、宗教、習慣和飲 食,其中羊雜碎湯是他們的特色飲食之一。時過境遷,羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味 道。說起來,羊雜碎湯的做法并不難,只不過是把羊的頭、蹄、肚等雜碎收拾干凈,放進水里燉熟,再調(diào)入蔥、姜、蒜、紅辣椒等佐料。
老安做羊雜碎湯比別人舍得下工夫。他每天早晨 6 點多起床,先熬骨頭湯,再把生姜、草果、八角、香葉、大蔥、辣子等互不相干的調(diào)料添進去,再放入雜碎慢火燉四五個小時, 等中午一兩點時間到了,香味完全拱進雜碎里,一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了。時間短了, 雜碎硬,口感差;時間久了,雜碎太綿,沒嚼勁。一鍋味道足夠的雜碎湯,和老安的心情、 調(diào)味的品質(zhì)、雜碎的鮮嫩、水的好壞,甚至菜板的干凈與否都有密不可分的關系。食物之間 講的也是個因緣,它們原本生長在彼此陌生而遙遠的地方,在同一時間里經(jīng)火與水的調(diào)和與 磨煉,最終相和相融相互完美,成就一鍋美味。
“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族,在東方古國的人海里掙扎,以防沉沒。他 們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行,這條船就是伊斯蘭教?!?散文家周濤 語)當然,連接這條船的還有共同的飲食文化。只要有回族人居住的地方,肯定有羊雜湯、 粉湯、油香、泡泡油糕,別小看這一點,它是一種文化符號,一把開啟神秘大門的鑰匙,一 條連接回族族群的紐帶。在中國沒有哪一個民族如回族這般分散,星羅棋布。但是,無論時 間和空間相隔多遠,他們都頑強地保持著吃相同食物的習慣,初見,只一碗羊雜碎湯,立刻 會確認彼此的身份,拉近彼此的距離,拉近彼此的心。
在新疆生活久了的漢族人,出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐?;刈迦顺雒貝壅麧崳?對一切事物信奉至清至真。老安認為,飲和食是件嚴肅的事情,嚴肅到與心有關。老安在做 羊雜碎湯時心很清真,清即清潔,真即貨真價實,不欺不瞞。老安說,制作食物和唱歌、跳 舞一樣,你用不用心,觀眾能感覺到,食物的優(yōu)劣,舌尖也一觸便知,欺騙別人,輪回到最 后,即欺騙了自己。至于賣一鍋湯賺多少錢,似乎與他無關。老安很享受制湯的慢時光,他 感謝上蒼給予的饋贈。老安想到他活到古稀年紀,身體仍然健康硬朗,心里倍感欣慰。老伴 慈溫,兒孫滿堂,生活安適,這不就是百年來向往的日子。老安想要時光慢下來,再慢下來。 他在重復而細碎的時光里,把一鍋一鍋羊雜碎湯細火慢燉,使香氣收斂,綿綿散出,不至于 消失得太快。一個人的喜悅與幸福融進湯里,這就不再是單純的羊雜湯了,而是老安一生的 修煉,一世的禪悟。
味道好的話,哪個角角巷巷里都有人來吃呢;味道不好嘛,你把人抬上來人都不吃。你 說對不對?老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正,他把說字說成佛,把卷子說成 航子。老安頭戴一頂回族白帽,臉膛紅黑,像個農(nóng)民。老安告訴我,他從前就是農(nóng)民,直到 上世紀 90 年代初才開始來到縣城賣羊雜碎湯,一開始做得不行,慢慢地摸索著做,生意才 越來越好。現(xiàn)在,他的羊雜碎湯一天至少賣出去一兩鍋,距離焉耆 300 多公里的烏魯木齊、 昌吉的,還有庫爾勒的許多人周末專門開車來吃他做的羊雜碎湯。自己吃了不夠,還買了帶 回去。一個農(nóng)民憑自己幾十年努力,把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌,算得上是一 種榮光。
焉耆,有老安這樣的回族人,猶如他做的羊雜碎湯,色香味俱全了。
1.文章開篇部分寫回族人逃難的場景有何作用?(4 分)
2.賞析文中畫波浪線的句子。
(1)只要有回族人居住的地方,肯定有羊雜碎湯粉湯、油香、泡泡油糕。別小看這一點, 它是一種文化符號,一把開啟神秘大門的鑰匙,一條連接回族族群的紐帶。(3 分)
(2)一個人的喜悅與幸福融進湯里,這就不再是單純的羊雜湯了,而是老安一生的修煉、一世的禪悟。(3 分)
3.“老安這樣的回族人”有什么特點?(4 分)
4.聯(lián)系全文,分析文章結尾段的表達效果。(6 分)
答
1.(1)呼應標題,介紹焉耆與羊雜碎湯的來歷關系,進而表現(xiàn)焉耆與回族的包容與融合的 關系;(2)表現(xiàn)回族人在逃難時的凄涼孤獨與堅忍頑強,引出下文對回族文化的描寫。(4 分)
2.(1)采用排比和比喻手法,表明回族飲食是民族文化的特征和代表,表現(xiàn)回族人民在歷 史變化中對民族身份、心理和文化的堅守。 (3分) (2)虛實結合,小中見大,表現(xiàn)老 安對羊雜碎湯的嚴謹、虔誠和他對生活的體悟與感恩之間密不可分的關系,富于人生的 哲理性。(3分)
3.(1)整潔清凈,講究誠信經(jīng)營;(2)認真嚴肅,做事一絲不茍;(3)信奉清真,堅守民族文 化;(4)心懷感恩,不斷提升自我。(4分)
4.(1)通過比喻,贊揚老安和他代表的回族人民的品質(zhì),以及對民族文化的認同和堅守;(2) 表現(xiàn)焉耆這座城市對回族人民及其文化的接納和包容,以及二者之間相互融合相輔相成 的關系;(3)與文章標題、開頭形成呼應,在對羊雜碎湯與民族文化、飲食和人生體悟等 關系的哲理總結中升華主旨。(6分)
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