膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。美國(guó)農(nóng)業(yè)部指南建議每天所需谷類、面包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶制品及肉類的需求量則大為減少，其內(nèi)容如下：谷物類和精制的、添加營(yíng)養(yǎng)的谷類制品、面包、熱或冷的麥片、面食、米飯：一天6—11份。1份相當(dāng)于1片面包或半杯大米。蔬菜類深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜：一天3～5份。1份相當(dāng)于1杯生的葉子蔬菜(4片大的葉子)或6盎司蔬菜汁。水果類柑橘類水果、番茄或其他含豐富維生素C的水果：一天2-4份。一份相當(dāng)于1個(gè)中等大小的水果或6盎司新鮮果汁。乳制品類牛奶、奶酪、酸奶及其他奶制品：一天2-3份。一份相當(dāng)于一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。肉類牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、動(dòng)物肝臟、蛋類、肉類代用食品：一天2-3份。一份相當(dāng)于3-4盎司動(dòng)物蛋白、一般也就大致相當(dāng)于一副紙牌那么大，或1/4杯堅(jiān)果。脂肪、油、糖盡量節(jié)制使用。依美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)所定的推薦量，大約一天能夠供給1200卡的熱量。但是，“人份”量的多寡還要視個(gè)人的年齡、體重、需要的能量不同而作適度的調(diào)整。

智力發(fā)育要依靠均衡膳食

　　智力發(fā)育要依靠均衡膳食的原因

　　大腦和智力的發(fā)育都需要有充足的營(yíng)養(yǎng)做保證。人腦組織的增加必需有充分的蛋白質(zhì)、核酸以及某些輔助營(yíng)養(yǎng)素。缺少蛋白質(zhì)，腦細(xì)胞的數(shù)目就會(huì)減少，智力發(fā)育會(huì)受到限制，甚至成為低能。蛋白質(zhì)對(duì)智力的影響是深遠(yuǎn)的，若幾代人都不足，后代的智力還會(huì)降低。一代人的蛋白質(zhì)不足，往往要通過1～3代才能恢復(fù)。 糖類能夠刺激腦的活動(dòng)，是腦活動(dòng)的能源，是腦細(xì)胞代謝的基礎(chǔ)。脂質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的“結(jié)構(gòu)脂肪”，不足可引起人腦的退化。微量元素也不可缺少。據(jù)調(diào)查，成績(jī)優(yōu)良的學(xué)生頭發(fā)中的鋅和銅含量較高。維生素B族可以維護(hù)智力、促進(jìn)智能活動(dòng)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)至關(guān)重要。因此，對(duì)它們也不可忽視。煙酸與智力關(guān)系極大，缺少可影響智力發(fā)育，反應(yīng)會(huì)因結(jié)遲鈍。核糖核酸對(duì)智力的發(fā)展也極為重要，它可影響某些神經(jīng)激素的分泌，使人的記憶力、理解力增強(qiáng)。而核糖核酸需由食物中各種營(yíng)養(yǎng)素來合成。