發(fā)菜是最著名的食用藻類植物的原因

　　發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。

　　藻體內(nèi)的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質(zhì)被內(nèi);單一藻絲的膠鞘薄而不明顯，無色。細胞球形或略呈長球形，直徑4～5(～6)微米，內(nèi)含物呈藍綠色。異形胞端生或間生，球形，直徑為5～6(～7)微米。 發(fā)菜大量產(chǎn)于中國內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)和甘肅、青海、陜西等省的干旱和半干旱地區(qū)，全年降雨量在80～250毫米之間的、母質(zhì)為第三紀紅土地區(qū)生長較多。蘇聯(lián)、蒙古人民共和國、捷克斯洛伐克、法國、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬里和阿爾及利亞等國也有。

　　發(fā)菜是中國特別是南方的傳統(tǒng)副食品。 發(fā)菜是一種陸生藍藻，學(xué)名為發(fā)狀念珠藻，它屬于念珠藻科念珠藻屬，是具異形胞的絲狀體藍藻，通常它成群聚生。如果把一根發(fā)菜絲用水浸潤幾分鐘后，用光學(xué)顯微鏡可觀察到它包含有幾十到幾百條絲狀體。它們的外圍是褐色的膠狀物質(zhì)，絲狀體之間也充滿著膠狀物。用電子顯微鏡還可看到，除了藍藻外，還有細菌共生在一起。 發(fā)菜主要分布在干旱的荒漠草原。我國的寧夏、甘肅、青海、內(nèi)蒙古和河北北部都有發(fā)菜。在世界上除我國外，還在俄羅斯、法國、尼日利亞等國發(fā)現(xiàn)有發(fā)菜生長。

發(fā)菜

　　發(fā)菜是一種能固氮的光合原核生物。它的絲狀體中主要有兩種細胞：一種是營養(yǎng)細胞，呈綠色，進行光合作用———吸收、釋放、合成有機物質(zhì);另一種是異形細胞，體積較大，細胞壁較厚，顏色較淡，主要進行固氮作用———把空氣中的氮氣還原成氨，合成氨基酸。由于發(fā)菜能用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，對改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意義。

　　發(fā)菜被譽為“開發(fā)荒漠的先鋒”。由于發(fā)菜是重要的出口商品，每年在西北和華北各地對發(fā)菜進行掠奪性采收，已嚴重破壞了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，造成了嚴重的后果。幾十年來我國科技工作者對此進行人工栽培養(yǎng)殖的實驗，已經(jīng)取得了一定的進展。 采集發(fā)菜會造成如此嚴重破壞的原因是，發(fā)菜只生長在易沙化的地區(qū)，而且它的卷須常與能固定土壤的植被根莖纏繞在一起。人們不是一根根地拔發(fā)菜，而是把視線內(nèi)的一切植物連根拔起，稍后再加以分類。這樣造成了土地松軟，當風(fēng)力加強時，沙土就隨風(fēng)飛揚形成沙塵暴。

　　學(xué)習(xí)啦知識擴展：

　　藥用價值

　　發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)?？衫”?，清熱，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補血。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。

　　發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。