飼料霉變的原因
飼料霉變的原因
飼料，是所有人飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物的總稱，一般是指的是農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動(dòng)物的食物。飼料存放的過程中容易發(fā)霉，飼料霉變問題成為飼料生產(chǎn)要注意的主要問題之一。下面學(xué)習(xí)啦給大家分析飼料霉變的原因，希望能幫到大家。
飼料霉變的原因
(1) 氣候與季節(jié)
霉菌生長(zhǎng)繁殖需要一定的溫度、濕度條件。與飼料衛(wèi)生關(guān)系最為密切的霉菌大部分屬于曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬。它們大多數(shù)屬于中溫型微生物(嗜溫菌)，最適宜生長(zhǎng)溫度一般為20～30℃。其中，曲霉菌屬最適宜生長(zhǎng)溫度為30℃左右，青霉菌屬為25℃左右，鐮刀菌屬一般為20℃左右。上述幾類霉菌按對(duì)環(huán)境濕度的要求來說屬于中生型微生物，其最適相對(duì)濕度為80%～90%。因此，霉菌的生長(zhǎng)繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)有密切的關(guān)系。從全國(guó)飼料霉變情況調(diào)查結(jié)果來看，無論是飼料原料還是飼料產(chǎn)品，飼料中的霉菌檢出率和霉菌帶菌量，南方地區(qū)都大大高于北方地區(qū)。特別是我國(guó)南方地區(qū)，5～9月份的各月平均氣溫均在20℃以上，平均相對(duì)濕度在80%以上，這種高溫高濕的環(huán)境條件，特別是梅雨季節(jié)，霉菌生長(zhǎng)繁殖最為旺盛，飼料霉變大多發(fā)生在這個(gè)季節(jié)。
(2) 飼料原料含水量高
飼料原料如果含水量高，在貯存時(shí)容易霉變。而且這種原料如不經(jīng)干燥處理即用于配合飼料的生產(chǎn)，常會(huì)導(dǎo)致其產(chǎn)品的水分含量超標(biāo)，并使產(chǎn)品也易于霉變。玉米、麥類、稻谷等谷實(shí)類飼料原料的水分含量為17%～18%時(shí)是霉菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜條件。粉碎后的谷實(shí)類在水分含量高時(shí)更易發(fā)霉。因此，飼料原料的含水量應(yīng)控制在防霉含水量(或稱安全水分)之下(如谷實(shí)類一般為14%以下)。
(3) 飼料加工過程中某些環(huán)節(jié)處理不當(dāng)
在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，如果冷卻器及配套風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，或使用過程中調(diào)整校對(duì)不當(dāng)，致使顆粒料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，導(dǎo)致出機(jī)的顆粒料水分含量及料溫過高，這樣的顆粒飼料裝袋后易發(fā)生霉變。
在飼料制粒系統(tǒng)的顆粒料提升料斗和管道中積存的物料，如果未定期清理，可形成霉積料，脫落后進(jìn)入成品倉(cāng)和包裝袋，易引起整批顆粒料霉變。
此外，原料倉(cāng)長(zhǎng)期不清理或受到污染，積存在原料倉(cāng)的物料(尤其是粉碎后的物料)易于發(fā)霉。
(4) 飼料貯存與運(yùn)輸不當(dāng)
飼料倉(cāng)庫(kù)潮濕、鼠害嚴(yán)重，庫(kù)區(qū)未經(jīng)常清掃和定期消毒，飼料堆垛不合理，庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)，運(yùn)輸時(shí)飼料受到雨淋、曝曬等，都容易引起飼料霉變。
飼料霉變的危害
(1) 霉菌毒素中毒
霉菌毒素(mycotoxin)是某些霉菌在基質(zhì)(飼料)上生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的有毒的次生代謝產(chǎn)物。動(dòng)物攝入這種毒素污染的飼料后可導(dǎo)致急性或慢性中毒，稱為霉菌毒素中毒(mycotoxicosis)。
霉菌種類很多，但能產(chǎn)生霉菌毒素的只限于一部分產(chǎn)毒霉菌，而產(chǎn)毒菌種中也只有少數(shù)產(chǎn)毒菌株能產(chǎn)生具危險(xiǎn)性數(shù)量的霉菌毒素。目前已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，霉菌毒素約有200種左右。現(xiàn)將在飼料衛(wèi)生上比較重要的霉菌毒素及其中毒危害列于表1。
表1 主要的霉菌毒素及其中毒危害
霉菌毒素中毒和一般細(xì)菌性或霉菌性感染不同，沒有傳染性，不引起流行，霉菌毒素為非抗原性的低分子化合物，故此種中毒未發(fā)現(xiàn)免疫性，但由于霉菌大量繁殖與產(chǎn)毒和氣候條件有關(guān)，所以霉菌毒素中毒的發(fā)生常表現(xiàn)較為明顯的地區(qū)性和季節(jié)性。
( 2) 霉菌病
霉變飼料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體而引起的霉菌感染性疾病稱為霉菌病(mycosis或mycotic disease)。最為常見的是曲霉菌病(aspergillosis)。此病見于多種禽類(尤其是幼禽)和哺乳動(dòng)物(包括人類)。病的特點(diǎn)是霉菌在肺、氣囊等器官組織中大量繁殖而形成霉斑結(jié)節(jié)和引起局部的炎癥，故該病又稱曲霉菌性肺炎。該病的主要病原菌為曲霉菌屬中的煙曲霉(aspergillus fumigatus)，其次為黃曲霉(A.flavus)，此外，黑曲霉、構(gòu)巢曲霉、土曲霉等也有不同程度的致病性。
該病的發(fā)生多是由于發(fā)霉飼料中的霉菌和霉的孢子在動(dòng)物采食時(shí)被大量吸入，或者在畜舍內(nèi)搬動(dòng)和分發(fā)飼料時(shí)，霉菌及霉的孢子污染畜舍的空氣而被動(dòng)物吸入。動(dòng)物機(jī)體抵抗力減弱、營(yíng)養(yǎng)不良，或者呼吸道發(fā)生卡特性炎癥等因素，都能促進(jìn)該病的發(fā)生和流行。
(3) 降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
受霉菌感染的飼料，由于霉菌生長(zhǎng)需消耗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及在霉菌所含霉的作用下使飼料組成成分發(fā)生分解，故可使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。Bartov等(1982)報(bào)道，貯存期間發(fā)霉的玉米(玉米含水量為15.1%，貯存96天)中脂肪含量明顯減少，由3.8%降低為2.4%;胡蘿卜素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg;維生素E含量由22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等(1973)報(bào)道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動(dòng)物維生素B1缺乏癥。Richardson等(1962)報(bào)道，雛火雞食入發(fā)霉豆粕時(shí)可引起生長(zhǎng)緩慢，而當(dāng)添加賴氨酸時(shí)則可防止生長(zhǎng)下降。其它的研究結(jié)果表明，未用抑霉菌劑處理的飼料在貯存40天后可引起脂肪含量下降(Bartov和Paster，1985)和胡蘿卜素含量下降(Nahm，1988)。冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。受霉菌污染的玉米，其代謝能下降5%～25%。
飼料霉變除降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，在霉變過程中由霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠污穢感、結(jié)塊等，導(dǎo)致適口感不良。反芻動(dòng)物攝入霉菌污染的飼料時(shí)，還可破壞瘤胃內(nèi)異常微生物群的平衡，從而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。
(4)霉菌毒素與癌瘤的關(guān)系
來不斷發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素與癌腫的發(fā)生有關(guān)，并已在動(dòng)物試驗(yàn)中得到證實(shí)。在致癌的霉菌毒素中研究最多的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，黃曲霉毒素B1誘發(fā)肝癌的能力比二甲基亞硝胺大75倍。動(dòng)物試驗(yàn)證明，用含有黃曲霉毒素15µg/kg的飼料飼養(yǎng)大鼠經(jīng)68周即可誘發(fā)肝癌。除肝癌外，在其它部位也可誘發(fā)癌瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、乳腺瘤、卵巢瘤等。黃曲霉毒素與人類肝癌的發(fā)生有密切的關(guān)系，這已經(jīng)從人類肝癌流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果中得到證實(shí)。
除黃曲霉毒素外，不斷發(fā)現(xiàn)其它一些霉菌毒素也可致癌。如雜色曲霉毒素，它是繼黃曲霉毒素之后發(fā)現(xiàn)的具有強(qiáng)致癌性的霉菌毒素，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)除誘發(fā)肝癌外，還可誘發(fā)腸系膜肉瘤、肝臟肉瘤、橫紋肌肉瘤、脾血管肉瘤和胃鱗狀上皮癌(Purchase等，1973)。在人類胃癌及肝癌流行病學(xué)調(diào)查中，孫鶴齡(1983)、徐光煒(1990)、樓建龍(1995)等發(fā)現(xiàn)雜色曲霉菌毒素與我國(guó)部分地區(qū)人群的胃癌及肝癌的高發(fā)有密切的關(guān)系。赭曲霉毒素可誘發(fā)小鼠肝、腎腫瘤。鐮刀菌毒素中的T-2毒素可誘發(fā)大鼠胃癌、胰腺癌、垂體和腦部腫瘤。青霉菌產(chǎn)生的灰黃霉素(griseofulvin)可誘發(fā)小鼠甲狀腺和肝腫瘤。島青霉菌毒素類中的黃天精(luteoskyrin)及環(huán)氯素(cyclochlorotin)能誘發(fā)小鼠肝癌、肝腫瘤及網(wǎng)織內(nèi)皮瘤。此外，展青霉素和鄒褶青霉素也可誘發(fā)癌瘤。
(5) 霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留與人類食品衛(wèi)生的關(guān)系
實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，因而可能造成動(dòng)物性食品的污染。據(jù)Rodricks(1977)報(bào)道，乳牛飼料中黃曲霉毒素B1的含量與乳中黃曲霉毒素M1的殘留量之比約為200：1;豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為800：1;肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為1200：1;產(chǎn)蛋雞飼料中毒素與蛋中毒素之比為2200：1;肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為14000：1。
霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在動(dòng)物性食品中殘留可通過食物鏈而對(duì)人類健康有著極大的潛在危害。特別是黃曲霉毒素M1(AFM1)，它是黃曲霉毒素B1(AFB1)在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，存在于動(dòng)物的乳汁、肝、蛋類等可食部分，尤其是常見于乳汁中。據(jù)報(bào)道(廣西衛(wèi)生防疫站)，當(dāng)乳牛攝入含AFB1 20µg/kg的飼料時(shí)，牛乳中AFM1的平均含量為0.25µg/kg;攝入含AFB1 50µg/kg的飼料時(shí)，牛乳中AFM1的平均含量為1.58µg/kg。AFM1有很強(qiáng)的毒性和致癌性。由于乳及乳制品是嬰幼兒的主食，而嬰幼兒的解毒功能尚未發(fā)育完善，因此乳及乳制品中AFM1對(duì)嬰幼兒的健康有著直接的威脅。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嬰兒乳粉中不得檢出AFM1(GB 10765-89及GB 10766-89)。其它國(guó)家如美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定，鮮乳及乳制品中AFM1的允許量為0.5µg/kg，瑞士規(guī)定牛乳中AFM1的允許量為0.01µg/L。
赭曲霉毒素A在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留問題也已引起重視。Krogh等(1976)、Prior和Sisodia(1978)證實(shí)該毒素可在腎、肝和肌肉中殘留，但都未發(fā)現(xiàn)在蛋中殘留。Piskorska和Juszikewicz(1979)報(bào)道，鵪鶉一次口服赭曲霉毒素A后，在蛋中有毒素殘留。此外還有報(bào)道，在停止給予含毒素飼料一個(gè)月后，豬的組織中仍檢出赭曲霉毒素A的殘留。
飼料霉變的預(yù)防措施
一、飼料原料控制
嚴(yán)格儲(chǔ)藏保管：控制好飼料或原料在儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中的溫度、濕度、水分含量(一般控制在12%以內(nèi))，且要防潮、防漏、通風(fēng)良好、防止人為和機(jī)械損傷。水分超標(biāo)是決定飼料中產(chǎn)生霉菌毒素的菌株是否生長(zhǎng)的一個(gè)主要因素，飼料原料是飼料中水分和霉菌的基本來源。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制飼料原料水分含量。一般來說，作為飼料原料的玉米水分應(yīng)控制在14%以下，谷糠類原料水分應(yīng)控制在13%以下，動(dòng)物蛋白類原料如魚粉、肉骨粉水分應(yīng)控制在12%以下，植物蛋白類原料如豆粕、菜籽餅等水分應(yīng)控制在12.5%以下。
二、加強(qiáng)飼料的保管
飼料貯存場(chǎng)地應(yīng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生，有防潮、防蟲、防鼠、防鳥、防霉變等設(shè)施，貯存?zhèn)}外3m內(nèi)無垃圾、雜草、積水等;綠色富硒飼料原料及成品料應(yīng)單獨(dú)貯存，貯存?zhèn)}內(nèi)不準(zhǔn)堆放化肥、農(nóng)藥等易污染飼料的物資;飼料貯存期間，應(yīng)注意溫度、濕度的變化，定期進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)飼料應(yīng)及時(shí)無害化處理，不能繼續(xù)存放;飼料貯存場(chǎng)地不能使用化學(xué)滅鼠藥、殺鳥劑、殺蟲劑。
三、選擇有效的防霉劑及毒素吸附劑
防霉劑能防止飼料霉變，毒素吸附劑可吸附飼料中原有的毒素及儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的毒素。目前這些產(chǎn)品較多，但在實(shí)踐中應(yīng)用較多、效果比較確切的有：百安明、霉可吸和脫霉素等，可根據(jù)飼料霉變程度添加0.05%～0.20%。不少豬場(chǎng)在各類豬的飼料中長(zhǎng)期或不定期添加，已經(jīng)取得了很好的效果。
四、對(duì)輕微霉變的處理
1.物理化學(xué)法
利用中草藥熏蒸法，氧化劑法，乳酸菌和醋酸菌等微生物法，補(bǔ)加蛋白質(zhì)或氨基酸以及補(bǔ)充硒等營(yíng)養(yǎng)素法可對(duì)黃曲霉毒素解毒去毒，鈍化毒性，中和或降低毒性以及凈化其毒性的作用。也可用百奧明等脫毒劑脫毒，或者用1.5% 燒堿水溶液浸泡。通常浸泡至少12 h 后，再用清水漂洗多次，直至漂洗液澄清為止，但由于處理后玉米中仍存留一定毒素，應(yīng)限量飼喂，并添加霉菌毒素吸附劑。
2.酶解法
利用酶的專一親和性，高效地催化、降解黃曲霉毒素為無毒化合物或者小分子無毒物質(zhì)。酶降解去除霉菌毒素效果高效、實(shí)用性強(qiáng)，實(shí)用于各種形式受到污染的食物。但是酶易被高溫或酸度所破壞且分解后的產(chǎn)物還有可能有毒，因而要注意。
3.吸附法
常用的吸附劑有沸石，活性碳，膨潤(rùn)土，黏土和水合硅鋁酸鈣鈉。這類吸附劑添加量大，有的有副作用，有的還吸附養(yǎng)分和抗生素。另一類是酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品，例如霉可吸、霉消安等對(duì)黃曲霉毒素和多種田間毒素有很好的吸附作用，同時(shí)具有保肝解毒、保護(hù)養(yǎng)分的作用。
4.輻射或暴曬法
對(duì)輕微霉變的原料用輻射或暴曬的辦法處理，可破壞其中50%～90%的黃曲霉毒素。
飼料的存儲(chǔ)方法
賴氨酸是一種昂貴的氨基酸，它在豬飼料中廣泛使用，但是，由于制粒和儲(chǔ)存過程不當(dāng)而導(dǎo)致大量丟失。
品質(zhì)優(yōu)良的仔豬飼料一般都含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖，有時(shí)候也含有豐富的蔗糖和葡萄糖。來自蛋白質(zhì)或者添加的結(jié)晶的賴氨酸與還原糖(如上述所說的)能在適當(dāng)?shù)臐駸釛l件下結(jié)合，形成難以消化的成分。因此，大多數(shù)仔豬飼料添加較高劑量的賴氨酸，來彌補(bǔ)制粒和儲(chǔ)存過程造成的預(yù)計(jì)損失。
弱化“美拉德反應(yīng)”
一般來說，當(dāng)氨基酸在一定濕度下加熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生“美拉德反應(yīng)”。這涉及到將游離氨基團(tuán)(如那些晶體氨基酸，與其他氨基酸不同，賴氨酸有2個(gè)這樣的基團(tuán))結(jié)合到還原糖(像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖)。這種“褐變”反應(yīng)甚至可以發(fā)生在常溫條件下，但是反應(yīng)速度很慢。然而，當(dāng)褐變反應(yīng)過多(例如，在制粒不當(dāng)?shù)那闆r下)或者控制不當(dāng)(在溫度和濕度高的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存)時(shí)，蛋白質(zhì)量肯定會(huì)降低。
熱敏感材料的儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)受到這種問題的影響，引發(fā)第二輪“美拉德反應(yīng)”。這種問題在保育料的管理中非常重要，這是因?yàn)樯虡I(yè)保育設(shè)施中的條件非常有利于美拉德反應(yīng)。殘留的飼料濕度也會(huì)影響儲(chǔ)存過程中的美拉德反應(yīng)程度。例如，水分含量為10%的奶粉在夏天儲(chǔ)存10個(gè)星期，將會(huì)損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者，在另一項(xiàng)研究中，當(dāng)仔豬飼料在一個(gè)典型的保育室中保存僅僅7天，就會(huì)破壞飼料中賴氨酸總量的10%。
此外，美拉德反應(yīng)的不利影響已經(jīng)在許多飼料原料中得以證明，如豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸，但仔豬飼料中的其余結(jié)晶氨基酸仍然存在同樣的問題(水平低一些)。所以，在高溫濕潤(rùn)條件下將會(huì)影響許多原料的質(zhì)量問題。
新鮮的乳豬飼料
在農(nóng)場(chǎng)水平條件下，生產(chǎn)乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式，它可使飼料在質(zhì)量惡化前就使用完。家用混合機(jī)也可確保小批量飼料生產(chǎn)具有可能性，它可替代一次性購(gòu)進(jìn)一個(gè)月的飼料。
對(duì)于那些無法現(xiàn)場(chǎng)制備仔豬飼料的農(nóng)場(chǎng)，從有信譽(yù)的飼料企業(yè)購(gòu)買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。盡管如此，還是要定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查，測(cè)試“反應(yīng)性賴氨酸”，其中一項(xiàng)檢查是要檢測(cè)美拉德反應(yīng)造成的破壞程度。一種簡(jiǎn)單的方法是避免顆粒飼料，選擇不經(jīng)過任何熱處理的粗磨飼料。這樣，才可以徹底避免一個(gè)循環(huán)中的美拉德反應(yīng)。
因此，一旦仔豬的飼料到達(dá)農(nóng)場(chǎng)，所有的包裝袋應(yīng)該儲(chǔ)存到一個(gè)低溫干燥的區(qū)域，保持其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
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