關(guān)于為什么不同的人口味喜好不同

酷熱的午夏，一幫朋友積聚，小憩。何謂佳肴，再次占據(jù)著話題的中心。大家爭(zhēng)執(zhí)著，眾口難調(diào)：有的喜吃湘菜，有的偏好粵菜，有的鐘情甜品，有的對(duì)海產(chǎn)品唯恐避之不及。下面是小編收集的一些關(guān)于為什么不同的人口味喜好不同，希望對(duì)你有所幫助。

為什么不同的人口味喜好不同

家庭環(huán)境

在成人之前絕大多數(shù)飯菜口味，都是自家的家常菜。這個(gè)毋庸置疑

生長(zhǎng)環(huán)境

小到學(xué)校食堂選擇的大眾口味，當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕约按缶频甑纳萑A程度，文化元素不同

個(gè)人本身

每個(gè)人都是獨(dú)立的個(gè)體。這個(gè)與成人與否關(guān)系不大。身體所需的營(yíng)養(yǎng)不同，當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)口味上的差異。

最后就是工作需求以及配偶

工作中不免有工作餐。愛(ài)人或許來(lái)自異地，當(dāng)然會(huì)帶來(lái)他鄉(xiāng)的特色口味菜

口味的不同是否與人的本質(zhì)區(qū)別——基因有關(guān)呢?

答案是肯定的，而且飲食喜好不只與味覺(jué)基因有關(guān)，與嗅覺(jué)基因也有關(guān)系。

拿香菜來(lái)說(shuō)，喜歡香菜的人吃什么都想放點(diǎn)香菜進(jìn)去，厭惡香菜的人聞著味道就有一種本能的排斥。不同人種間，討厭香菜的人比例存在極大差別，2012年兩位加拿大科學(xué)家統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)東亞人討厭香菜的最多，有21%;拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。研究發(fā)現(xiàn)這是11號(hào)染色體rs72921001的位點(diǎn)多態(tài)性的緣故。而且，如果OR6A2嗅覺(jué)受體基因出現(xiàn)變異，就會(huì)明顯表現(xiàn)出對(duì)香菜的排斥，聞起來(lái)覺(jué)得有似堿性肥皂味。

從源頭上說(shuō)，我們的味覺(jué)基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鮮味”五個(gè)大類(lèi)。酸、甜、苦、咸、鮮是基本的味覺(jué)組成，科學(xué)家們已經(jīng)確認(rèn)了一些與味覺(jué)能力相關(guān)的基因。

苦味味蕾是口腔中最發(fā)達(dá)的味蕾，苦味基因也是味覺(jué)基因中種類(lèi)最多的，達(dá)數(shù)十種，這也表明苦味基因是受到自然選擇而被最多保留下來(lái)的基因，說(shuō)明對(duì)人體有幫助。比如，有種苦味基因?yàn)門(mén)AS2R16，這個(gè)基因強(qiáng)的人對(duì)苦味敏感，能?chē)L出植物中常見(jiàn)的吡喃葡萄糖苷類(lèi)毒素。

你有飲食偏見(jiàn)嗎?

甲之蜜糖，乙之砒霜，拿香菜來(lái)舉例最貼切不過(guò)了。喜歡香菜的人吃什么都想放點(diǎn)香菜進(jìn)去，厭惡香菜的人聞著味道就有一種本能的排斥，將之列為“黑暗香料”。2013年西安晚報(bào)稱(chēng)微博上舉辦了“最討厭吃的菜”的票選活動(dòng)，香菜獲得了9600票成了榜首，網(wǎng)友稱(chēng)其為“涼菜毀滅者，豆腐腦專(zhuān)業(yè)黑，肉食破壞王”。

據(jù)報(bào)道，討厭香菜的人在不同人種間的比例還有差別，2012年兩位加拿大科學(xué)家統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)東亞人討厭香菜的最多，有21%;拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。研究發(fā)現(xiàn)這是11號(hào)染色體rs72921001的位點(diǎn)多態(tài)性在作怪。而且，如果OR6A2嗅覺(jué)受體基因出現(xiàn)變異，就會(huì)顯著的表現(xiàn)出對(duì)香菜的排斥，聞起來(lái)覺(jué)得有似堿性肥皂味。

北方人的口味是什么

北方偏咸偏辣，北方的菜分量很足，大碗喝酒、大塊吃肉是北方人表示豪爽的方式。人們的口味往往隨著季節(jié)的變化而有差異，如氣候炎熱喜食清鮮爽口、甜酸涼拌的菜肴，氣候寒冷喜食口味濃厚的。 因地區(qū)、氣候、物產(chǎn)及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，人們的口味愛(ài)好也不一樣，如江浙人口味偏鮮甜，川湘人口味重酸辣，北方人口味偏咸，并嗜蔥蒜，閩粵口味偏清淡。

為什么沒(méi)人喝熱美式

有人喝熱美式，每個(gè)人的愛(ài)好不同。大多數(shù)人選擇冰美式是因冰美式要比熱美式更符合中國(guó)人的口味?？Х葴囟炔煌惺艿降奈兜酪灿兴煌?，而高溫更能喝出咖啡的香味，因此熱美式要比冰美式苦一些，很多人喝不習(xí)慣，而冰美式?jīng)]那么苦主要是因冰塊融化時(shí)可以稀釋咖啡濃度。