學(xué)習(xí)啦：母親的攤的煎餅里總是有特別的味道。下面讓我們一起來閱讀《母親的煎餅》這篇文章感受一下吧!

　　我從小愛吃母親攤的玉米煎餅，剛攤下來的煎餅薄薄的，軟軟的，疊起來，卷上一棵嫩蔥，再抹上一點(diǎn)甜醬，吃起來，那滋味甭提有多棒了!家鄉(xiāng)有句俗語“就蔥蘸醬，撐得上不去炕”，說的就是吃煎餅。

　　然而，能吃上黃澄澄的玉米煎餅在我童年的時(shí)候卻是一種奢望。那時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)吃大鍋飯，秋天收進(jìn)囤的玉米粒少得可憐。每年春天青黃不接的時(shí)候，媽媽變著法子蒸窩頭，什么紅薯窩頭、槐花窩頭，嗅著香，吃起來可比玉米煎餅差遠(yuǎn)了。我常對(duì)著擺在桌上的窩窩頭發(fā)愣。母親看出我的心思，總是難為情地說：“又饞煎餅了吧?等到秋天打下玉米，母親給你攤玉米煎餅。”

　　母親攤煎餅的手藝可高了。每次攤煎餅，母親總是先把玉米粒碾成糝子，再到石磨上磨成糊，把玉米糊發(fā)酵一段時(shí)間后，就端到廚房攤了。攤煎餅的工具挺簡單，一鏊、一筢、一刮板、一勺足矣。先用文火把鏊子燒熱，抹上豆油后就開始攤了，用勺子舀上糊糊倒在鏊面中心，然后掄起木筢將糊糊順時(shí)旋趕，動(dòng)作要快，厚薄要?jiǎng)?，攤滿鏊面為止。待到糊糊由白變黃，便可用刮板刮，刮平后，一張煎餅就做成了。母親揭煎餅的動(dòng)作相當(dāng)麻利，用刮板將煎餅的一邊粘起，兩只手的拇、食、中三指捏住煎餅，往上一帶，一張煎餅就順溜的接下來，順手摞在旁邊的箅子上，不論攤多少煎餅，都會(huì)疊放得整整齊齊。

　　好多時(shí)候，我看得入了神，央求母親讓我試一試，而我一坐到鏊子前便精神高度緊張，不是筢子輪得不圓，就是忘了往鏊子底下續(xù)柴火，最糟糕的是煎餅糊了才想起去揭。直到煙熏火燎的兩眼直流眼淚，我才知道攤煎餅實(shí)在不容易，也就理解了操持窮日子的母親是多么的辛苦。

　　母親不光攤玉米煎餅，還會(huì)變著花樣攤柿子煎餅、小米煎餅、秫秫煎餅、瓜干煎餅，每一種煎餅都有不同的風(fēng)味，給我綿綿無盡的美食享受。

　　母親攤的煎餅放十幾天都不霉不餿。我讀中學(xué)后，每周回家取一次飯，都是一大包母親疊好的煎餅，一張張，一層層，像萬卷書頁。有是我就想，我從小學(xué)讀到高中，讀過了那么多的課本，不正是母親用一摞摞的煎餅壘起來的嗎?為了讓我吃得更香甜一些，母親還常常烙煎餅卷，里面有油、有鹽、有蔥花姜末，吃起來可香了。同學(xué)們也都捎煎餅，都愛吃煎餅，真是煎餅養(yǎng)大了山里娃。

作者：郭寶學(xué)

　　公眾號(hào)：臨朐

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