親情隨筆：兒子愛吃蔥油餅

　　蔥油餅，在老家叫樣子餅，據(jù)說(shuō)城東林家村一帶把帶餡的油卷叫樣子餅，諸城東西部方言的差別還是蠻大的。

　　我上小學(xué)時(shí)，小麥的種植面積小而且產(chǎn)量極低，農(nóng)村多以地瓜、玉米為主食，小麥面食相當(dāng)稀缺，只有逢年過(guò)節(jié)才能勉強(qiáng)開開“吃戒”。有一次，走在放學(xué)回家的路上，左眼皮老是蹦蹦直跳，曾經(jīng)聽大人說(shuō)過(guò)“左眼跳福，右眼跳災(zāi)”，邊走邊在心里琢磨到底有啥好事要發(fā)生，回家一看，母親正在烙油餅?zāi)?，心想，老人的俗語(yǔ)竟然如此靈驗(yàn)。

　　那些年月，碰到農(nóng)忙，學(xué)校便會(huì)放假，讓學(xué)生跟著社員上坡去干農(nóng)活，到社會(huì)這所舞臺(tái)上顯身手，大致相當(dāng)于現(xiàn)在學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)吧。若碰到農(nóng)活緊急，生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)便要求捎帶午飯上坡。記得有一次，母親給烙上一張油餅，用包袱包著，中午吃飯時(shí)，竟然引來(lái)不少羨慕的目光。后來(lái)父親說(shuō)，母親在家吃的仍然是干干巴巴的玉米煎餅。

　　母親烙油餅的情形至今深烙在腦海中。烙油餅的面無(wú)需酵母，和好面后，烙幾張油餅就切成幾個(gè)劑子，搟圓搟薄后撒上一層鹽，用手抹勻，用搟面杖搟一下，倒上油弄?jiǎng)?，再均勻地撒上一層蔥花，最后把面卷起來(lái)，重新?lián){制成餅。 那時(shí)沒什么平鍋、電餅鐺，用的是我們平日做飯的八人鍋。上鍋烙時(shí)，要文火，燒塇活柴禾，這樣才不至于烙糊，缺油少鹽的年代，烙時(shí)不再舍得用油了，不像現(xiàn)在，烙時(shí)也要倒上不少油，所以，何時(shí)翻餅，這火候拿捏就顯得尤為重要。烙好之后，母親在面板上把它用菜刀切成三角形的小塊。搗點(diǎn)兒蒜泥，拍個(gè)黃瓜，涼拌一下，做個(gè)下飯菜，就著吃上幾塊剛出鍋的油餅，這美味，極享受。

　　進(jìn)城上班后，離家路程變遠(yuǎn)，想吃母親烙的油餅不再那么方便，于是，開始自己動(dòng)手，豐衣足食。剛學(xué)著烙時(shí)，要么半生不熟，要么烙焦烙糊，有一種挫敗感。經(jīng)過(guò)多次嘗試，慢慢才算得心應(yīng)手，味道也同母親烙的基本接近了。兒子吃飯一向比較挑剔，順口的飯菜少之又少，但唯獨(dú)對(duì)我烙的蔥油餅青睞有加，每次吃時(shí)，都毫不吝嗇贊美之詞，說(shuō)我這手藝得到了奶奶的真?zhèn)?。此時(shí)此刻，心中不免竊喜，但竊喜之余，總是感覺與母親相比，廚藝還存在一定差距。

　　我愛吃母親烙的蔥油餅，兒子愛吃我烙的蔥油餅。

　　時(shí)至今日，人們會(huì)經(jīng)常參加的宴會(huì)，有些檔次很高，堪稱饕餮盛宴，令人奇怪的是，母親的廚藝盡管不能與科班出身的大廚相提并論， 但人們對(duì)媽媽的味道卻念念不忘， 或許是想從中找尋一份無(wú)法替代的親情吧。

【本文作者： 劉景森(微信公眾號(hào)：景森原創(chuàng))】