學(xué)習(xí)啦：俗話說：民以食為天。以下是一篇關(guān)于寫渦陽干扣面這道美食的隨筆，歡迎閱讀!

　　干扣面者，皖北之傳統(tǒng)面食。因渦陽人之顛覆而面目異新，獨成一統(tǒng)，名曰渦陽干扣面。

　　究其源頭，溯至上世紀八十年代初，始創(chuàng)者惟“面神“俠玲女士是也。曾以湯面為營，后經(jīng)演變，繹成干扣。并佐以豆芽湯、荷包蛋、辣椒油、五香狗肉為伍，其法迥異別致，其味與眾不同。一時，聞聲食面者，蜂涌而至，爭相品嘗，不可勝數(shù)。至此，俠玲干扣面日漸興起，且領(lǐng)軍渦陽之面條市場，從業(yè)者甚旺,直至今之盛境。

　　而今，渦陽面館林立。市井街道，星羅棋布;鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，比比皆是。僅縣城街面己有二百余，頗為壯觀。如若問及店家姓名，夲土吃貨對答如流：“俠玲、張玲、韓玲、陳玲、素玲…… 梁老三、張老五、王老六……"

　　渦陽人吃面，獨領(lǐng)風(fēng)騷，霸氣超群，精采紛呈。

　　早晨吃面者，多為咋晚戀場貪杯而濃夜未消殘酒者。小碗面條，酸湯雞蛋佐之，吃后酒意蕩然無存，頓覺心舒意爽，精神抖擻。

　　偶見好飲者，癡戀"早酒"，獨自偷歡。面館坐定，一碗面條，三兩狗肉，半斤小酒，邊吃邊喝，繼而酒足飯飽，竊喜而歸。

　　中午，吃面者眾!南來北往，城鄉(xiāng)鄰舍，大人孩娃，不約而同，紛至沓來，絡(luò)繹不絕。

　　有結(jié)伴而行者，三五成群。要份肚崩，來盤狗肚、調(diào)盆豆芽，而后喝將起來。得意之時，吆五喝六，競?cè)辛?，場面震?

　　有獨來獨往者，多匆匆忙忙，饑腸轆轆。先喝碗豆芽湯解渴，再吃兩荷包蛋填腹。面條上來，放辣油、撕狗肉，再加勺狗肉湯解膩，挍拌開來，便狼吞虎咽。觀之食欲大增，饞涎欲滴。

　　有善吃辣椒者，異乎眾矣!小碗面條竟放半碗辣油。面館老板看在眼中，疼在心里。開貨之家，又難以啟齒，真乃苦不堪言，甚是不爽。

　　也有忌口者，或不吃蒜泥、或不嘗狗肉、或不沾豆芽，亦屬正常。而有一食客，竟甚也不放，僅吃白面，豈不讓人折服。

　　亦有孩童參與吃面大軍，他們不遜家長前輩，所及面湯蛋肉，無所不吃，正所謂青出于藍而勝于藍。

　　更有出門務(wù)工者，春節(jié)返鄉(xiāng)，下車并不急于回家，第一要事便是吃面。品嘗久違之家鄉(xiāng)美味，倍感親切，遂呼過癮。

　　確有南方賓朋造訪渦陽面館，淺嘗輒止，質(zhì)疑水土，貽笑大方。而我之合肥摯友陳公，每應(yīng)邀來渦，必先吃面，對其情有獨鐘。

　　面館雖小，有容乃大，這里亦是社會一角，社交之所。自古牌有牌友，酒有酒朋。而談及”面友"，卻鮮為人解。"面友"者，因吃面而交結(jié)，陣容漸擴。每逢相聚，大家不分彼此，爭相買單。曾有"面友"一次付賬二百有余，出手大方，顏面大增。

　　縱觀渦陽人吃面，已吃出一道景致，吃出一尊品味，吃出一方文化。

　　"辣辣的人生辣辣的味，辣辣的小吃代代傳……”。此乃渦陽怪筆王大杰先生為干扣面而賦之。渦人當自強，必將干扣面走出渦陽，如同沙縣小吃之縱橫四海。

　　所見所聞，草成片語。此則渦陽干扣面之大觀也，敝人之述"弊"矣!調(diào)侃之言，作爾一笑。

作者：焦似陽

　　公眾號：渦水文苑

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