細菌與安全閱讀理解題目附答案
細菌總數(shù)既是食品、水質(zhì)、藥品、環(huán)境樣品的最重要污染指標之一,也是某些活菌制劑的最主要質(zhì)量控制項目,建立實用的細菌總數(shù)測定技術(shù)對于環(huán)境衛(wèi)生和人民日常生活質(zhì)量的提高均具積極意義。那么關(guān)于細菌與安全閱讀附答案是怎樣呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的細菌與安全閱讀理解附答案，歡迎閱讀。
《細菌與安全》閱讀材料
細菌與安全
?、傥覀兌贾兰毦鸁o處不在，即使是我們認為洗得很“干凈”的手上也充滿了細菌。雖然多數(shù)細菌是無害的，但再多無害甚至有益的細菌，也改變不了有害細菌讓我們寢食難安的事實。人們吃出問題的例子，只有一小部分跟細菌無關(guān)--比如河豚中毒或者對各種食物過敏，其他絕大多數(shù)都是細菌惹的禍。
②到目前為止.加熱仍然是殺死細菌的最有效手段。一般來說，在121攝氏度下加熱15分鐘以上。即使沒有把細菌全部殺死，剩下的也成不了氣候。但是許多食物要是加熱到這種程度，就沒法吃了。通常的食品加工，只是把細菌的量減少到一定濃度，不會對人產(chǎn)生危害就行了。
?、郾热缯f牛奶，所謂巴氏滅菌的“鮮奶”是把牛奶加熱到72度左右15秒。經(jīng)過這樣處理，細菌量會減少到初始量的十萬分之一，雖然還有不少，但是在冰箱里放兩三周，細菌量也不會長到對人有害的地步。如果是超高溫滅菌，則把牛奶加熱到135度以上，1秒鐘就可以殺死幾乎所有的細菌，即使是放在常溫下也能保證幾個月沒有問題。當(dāng)然，這都是指密封保存的情況。如果對著瓶嘴喝一口，這些處理幾乎就算白做了，其中的細菌生長速度會大大增加。其他食物也是如此。
?、軣o數(shù)食品科學(xué)家和工程師花了不計其數(shù)的工夫，想要找到比加熱更好的殺死細菌的方式。然而到目前為止，最經(jīng)濟實惠、廣泛使用的還是加熱。中餐原料有很多不注意衛(wèi)生的地方，但是中餐的安全問題卻不嚴重，關(guān)鍵就在于中餐一般都是經(jīng)過高溫烹飪、現(xiàn)做現(xiàn)吃。西方的蔬菜多數(shù)是生吃的，所以從種植、運輸、保存到分銷的各個環(huán)節(jié)，都要進行嚴格監(jiān)控。否則，沙拉吃下去，就開始拉肚子了。
⑤對于個人來說，注意食品安全，良好的衛(wèi)生習(xí)慣非常重要。廚房、冰箱都是藏污納垢的地方，經(jīng)常清潔(比如用酒精、醋等都有不錯的效果)，并且保持廚房通風(fēng)干燥，有助于減少細菌。家里的食物，盡量減少存貨，做飯做菜，盡量吃多少做多少。因為減價而囤積大量原料，或者做一次飯吃上一兩周，都會為細菌繁殖提供廣闊的天空。尤其是很多特價的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特價的原因就是積壓了很長時間，再買回家保存，簡直就是考驗自己對細菌的抵抗力。
《細菌與安全》閱讀習(xí)題
1.細菌與安全有什么關(guān)系?
2.第②段中“到目前為止”的作用如何?
3.第③段運用列數(shù)字的說明方法，作用如何?
4.第④段將中餐和西餐的做法進行比較，目的是什么?
5.本文認為應(yīng)該保持怎樣的良好衛(wèi)生習(xí)慣?
《細菌與安全》閱讀答案
1.吃的有害細菌越少，身體越安全。
2.不排除將來會有更有效的殺死細菌手段的可能性，使語言表達更加嚴密、準確。
3.能更加準確、清楚地說明加熱在牛奶加工中的殺菌作用。
4.說明加熱是殺死細菌、保證食品安全的經(jīng)濟實惠、廣泛使用的方式。
5.經(jīng)常清潔廚房、冰箱;保持廚房通風(fēng)干燥;減少食物的存放量，吃多少做多少;對食物一般要高溫烹調(diào)。
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