粥里春秋閱讀題答案

　　都說一粥一飯，當思來處不易……關于粥的文化，你了解多少呢？下面是學習啦小編為您收集整理的《粥里春秋》的閱讀題目及其參考答案供大家學習，相信這些文字一定會對你有所幫助的。

　　《粥里春秋》閱讀原文

　　剛剛懂事，讀過幾年私塾的父親就一字一頓地教我牢記：“一粥一飯，當思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”還多次讓我跟著他高聲朗誦《憫農》：“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”

　　念是念了，也歌唱式地朗誦了，其實只是掛在嘴上而已。年齡稍大以后，特別是親眼目睹了村民們?yōu)榱思Z食所付出的艱辛勞動，才逐漸掂出這些格言和詩句的分量。

　　三月播種。一家人隨著東方的第一縷霞光早早起身，把冒出嬌嫩芽尖的稻種，小心翼翼地均勻地撒在秧床上。

　　四月插秧。遼闊的原野上，一方又一方的水田鏡子般平整，倒映著藍天白云，使人恍然覺得，那些身手矯健的插秧女是把碧綠的秧苗栽插在青天之上。

　　五月，六月，七月。

　　追肥，拔草，治蟲。

　　高溫悄悄來了，村民們像照料子女一樣侍候莊稼，不怕苦，不怕累，只要莊稼長得好，就喜笑顏開，心滿意足。天熱悶人，他們說：“好!不冷不熱，五谷不結呀!”雙腿被蚊蟲叮得奇癢難忍，被螞蟥吸得鮮血淋漓，他們只是笑笑。終于，稻谷一天比一天飽滿了，遠遠望去，一眼望不到邊的稻田逐漸變得金光閃爍，氣象萬千。

　　村民們不辭勞苦種植糧食的過程，使自幼在農村長大的我印象深刻，而村民們對糧食無比珍惜的情景，更是讓我終身難忘!鄰居房大伯，每當新谷登場，他最愛的是先煮一鍋新米粥細細品嘗。他喝粥時的陶醉神態(tài)，使人覺得，他喝的不是粥，而是人間難得一見的美食。更難忘的是，一碗粥喝罷，他要仔仔細細地把碗舔得千干凈凈，不留一絲粥液，那碗便如水洗過一般。

　　第一次見房大伯舔碗，我很以為怪，回家告訴父親，父親神情莊重地說：“你記住，這就叫‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’。”

　　此生見粥多矣!最難忘的是那個全民饑餓的年代，村民們被指示拆灶砸鍋，全部到大食堂吃飯。那時家家斷炊煙，戶戶無雞鳴，食堂每天只供應兩頓粥。分粥時，兩名服務人員一人用大鐵鏟在一個大缸內不停地攪拌，讓沉在缸底的少得可憐的米粒浮上來，另一人負責往滿臉饑餓的村民碗里舀粥。說是粥，其實是稀湯，碗里的米粒屈指可數(shù)……但是，在饑餓面前，人與人之間卻顯現(xiàn)出相濡以沫的真情。那時，我們大學生里多數(shù)男生到月底總要餓一兩頓，甚至一兩天。這時，早就留心的女同學會伸出援助之手：“呶，我這兒有吃不完的飯票，給你們……”面對桌上小小的一卷飯票，男生們推來讓去：“我不餓!我不餓!”飯票往往被硬塞到最瘦弱的男生手里。其實，她們哪里是“吃不完”?他們哪里會“不餓”?這盤中粒粒，又豈止是普通的生活小事?

　　我慶幸我的兒孫們趕上衣食無憂一天比一天幸福的時代。單就米粥來說，什么八寶粥、銀耳綠豆粥、蓮子荷葉粥等等，花樣翻新，名目繁多。我仍然固執(zhí)地要求我的兒孫們什么時候都不可忘記古訓!兒孫們接受了我的意見，并付諸日常生活中。那一天，我見到正上小學三年級的孫兒，在飯桌上嚴肅地批評剛上小學的錄女：“提醒你多少次了，你總是改不了到處丟飯粒的毛病!不是剛背過唐詩嗎，‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’啊!”

　　我聽后欣慰地笑了，笑著，笑著，卻又不知怎的忽然間熱淚盈眶……

　　(選自《文人品粥》，有刪改)

　　《粥里春秋》閱讀題目

　　16.對《憫農》的內涵，作者有一個深入理解的過程。請用四字詞語填空。

　　剛剛懂事，( ) →年齡稍大( ) →上大學時,( )

　　17.根據(jù)具體內容，按要求答題。

　?、砰喿x第七段，展開想象，寫出村民們笑笑之后會說的話。

　　天熱悶人，他們說：“好!不冷不熱，五谷不結呀!”雙腿被蚊蟲叮得奇癢難忍，被螞蟥吸得鮮血淋漓，他們只是笑笑，說：“ 。”

　　⑵第九段哪些細節(jié)表現(xiàn)出“相濡以沫”的真情?

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　　18.下列對文章語言品析不正確的一項是( )

　　A.第三段“小心翼翼”寫出村民勞作的仔細，“均勻”寫出撒種動作的細致，二者各有側重。

　　B.第四段描寫村民稻田插秧，仿佛“栽插在青天之上”，勞動的場景富有詩意，充滿美感。

　　C.第八段，鄰居房大伯把碗舔得“如水洗過一般”，表現(xiàn)了他喝粥時專注而且陶醉的神態(tài)。

　　D.第十段中孫兒“嚴肅地批評”孫女的那番話，簡直就像一位長輩在教育晚輩，頗有童趣。

　　19.文章以“粥里春秋”為題，蘊含了作者哪些情感?

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　　《粥里春秋》閱讀答案

　　16.掛在嘴上 掂出分量 倍感深重

　　17.⑴示例：沒關系!為了莊稼好，受點苦也沒啥!

　?、婆骄土粜牡侥猩诎ゐI;女生借口“吃不完”，把飯票送給男生;男生互相推讓把飯票塞給最瘦弱的同學。

　　18.C

　　19.對農人辛苦種植糧食和珍惜糧食的敬重;對饑餓年代人與人之間相湍以沫的真情的懷念;對珍惜糧食的傳統(tǒng)美德得以傳承的欣慰;對如今人們過上衣食無憂的幸福生活的喜悅。

　　關于粥的知識

　　在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。

　　粥文化的文字，最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。

　　中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述:桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

　　進入中古時期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。

　　宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首:"世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

　　可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫;粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。

　　煮好粥的標準是什么:

　　1.生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。

　　2.用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。

　　3.加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密。

　　4.粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。

　　5.最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

　　另外，喝什么粥最好:

　　民間有諺語:粳米煮粥最養(yǎng)人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。

　　大米和小米，以2:1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調和養(yǎng)胃，小米營養(yǎng)豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要因人因時因地而異了。

　　折疊編輯本段訣竅

　　1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處:①粥來節(jié)省時間;②攪動時會順著一個方向轉;③熬出的粥酥、口感好。

　　2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　3、火候:先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點油:煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。