《肉吃太多會缺鈣嗎?》說明文 閱讀附答案

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　　肉吃太多會缺鈣嗎?閱讀附答案

　　肉吃太多會缺鈣嗎?張淑會

　?、倌壳霸谏鐣嫌幸环N說法流傳比較廣——肉吃多了會導致缺鈣。這種說法是真的嗎?

　　②人體中99%的鈣以礦物質的形式存在于骨骼和牙齒中，對促進骨骼的正常生長發(fā)育和維持骨健康起到至關重要的作用，還有1%的鈣以游離或結合的形式存在，分布在軟組織、血液和細胞外液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池。一般情況下，鈣在人體的儲備通過“入”與“出”來衡量，主要表現(xiàn)為攝入量、利用度以及流失情況三個方面。

　　③有一些飲食習慣，如喝濃茶、吸煙喝酒等，都會影響人體對鈣的吸收利用，從而導致鈣流失。少為人知的是，大魚大肉的飲食習慣，也容易阻礙人體對鈣的吸收。

　?、茉蚝卧?主要是攝入過多的蛋白質會增加尿鈣的排泄。飲食中適量的蛋白質有助于鈣的吸收，但過量的蛋白質會增加人體24小時尿鈣定量，也就是“推動”鈣的流失。有研究證明，蛋白質攝入每增加50克，鈣的排出量就會增加60毫克。一般來說，我們蛋白質的攝入量為每天0.8—1.2克/公斤體重。比如，一個成年男性每天的蛋白質攝入量應在65克上下，成年女性則為55克左右。但瘦肉中蛋白質含量較為豐富，每50克瘦肉中就約有蛋白質9克。因此，如果經常大量吃肉，就會導致膳食結構中蛋白質總量超標，從而產生鈣流失的風險。

　?、莶粌H攝入過多的蛋白質會影響鈣的吸收，而且攝入過多的脂肪也會影響鈣的吸收，吃太多的肉，也就是吃了大量的脂肪，脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽，從而影響鈣的吸收。大部分家禽的肉類食物中既含有大量蛋白質，同時也有許多脂肪。

　?、捱m量吃肉并沒有壞處，可過量了反而會對身體健康帶來負擔。如果食譜經常以肉食“唱主角”，不僅容易導致蛋白質攝入量超標，還會增加脂肪和膽固醇的含量，帶來高血脂、高血壓、血管硬化、代謝綜合征等風險。

　?、卟徽撌菑难a鈣的角度，還是從控制脂肪、維護健康的角度，日常膳食中都應控制肉類的攝入。根據《中國居民膳食指南》，成年人每天畜禽肉類的攝入量應控制在50克至75克。在平衡膳食“寶塔”上，肉類應為餐盤的點綴，而不是主食。

　　⑧鈣是人體生命活動的“調節(jié)劑”，享有“生命元素”之稱，具有非常重要的功能。鈣 缺乏對健康不利，而鈣過量同樣對健康有害。“人體是否缺鈣與兩方面原因有關，一是峰值骨量，即在35歲左右時，人體骨量達到人生中最高骨量時的鈣含量，主要由遺傳因素、補鈣因素和鍛煉因素決定;二是鈣流失情況，由鈣的補充、流失量及生活習慣所決定。”一般情況下，通過日常的均衡膳食和增加奶制品的攝入，可以基本滿足人體對鈣的需求。對此，大家一定要改變不良的生活習慣，改善膳食結構，從天然食品中獲取足量鈣。對于市場上的鈣產品，應根據自身需要選用。

　　14.閱讀全文，說說過量食肉是怎樣影響鈣的吸收的 ?(2分)

　　15 .第②段段加點詞語“一般情況下”能否刪去，為什么?(2分)

　　16.文章第⑧段畫線句子使用了哪種說明方法?有什么作用?(3分)

　　17.讀完此文，在日常飲食中你會做哪些調整?(任寫出兩點即可)(2分)

　　參考答案：

　　14.(2分)肉類食物中含有大量蛋白質及脂肪，攝入過多的蛋白質會增加尿鈣的排泄，產生鈣流失的風險;攝入過多的脂肪，脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽，從而影鈣的吸收。

　　15.(2分)不能刪去，“一般情況下”是表示限定的詞語，說明通常情況下鈣在人體的儲過“入”與“出”來衡量，但不排除特殊情況。去掉就表示所有情況下都是這樣，與實際不符不能體現(xiàn)說明文語言的準確性、科學性。

　　16.(3分)打比方，生動形象直觀地說明了鈣對人體生命非常重要。

　　17.(2分)示例：①適當控制吃肉的量。②平衡飲食習慣，葷素合理搭配。

　　以“指”為信 閱讀附答案

　　以“指”為信

　　在長期的觀察和思考中,先民認識和掌握了指紋的結構與特性。并利用這些結構與特性的指代功能，逐漸開發(fā)出了指紋的使用價值。

　　中國是世界上公認最早使用指紋的國家。美國芝加哥菲爾特博物館珍藏著一枚中國古代泥印，印的正面寫著主人的名字，反面印有一只拇指的印痕。據考證，這顆罕見的泥印距今已有2000多年，算是目前發(fā)現(xiàn)的最古老的指印印泥了。很明顯，指印在這里代表著“自己”。

　　秦漢時代盛行封泥制。那時人們將竹簡木牘作為書寫的載體，發(fā)信使將竹簡木牘用繩捆縛，然后在繩端結合處用泥封閉，泥上加蓋官私印章，以防別人偷拆。據實物資料證實，從西周至秦漢時期，印章與指紋可交替使用，民間無印章者，“蓋印時闌之以指耳”，或同時捺押印章指印。

　　契約應用指紋簽署的做法大約出現(xiàn)在西漢初期，最早的做法是業(yè)主在竹簡上“畫指”。所謂“畫指”，是指由書契人書寫契文，在契尾一一開列雙方當事人及見證人、保人(指中間人)等的姓名，然后個人在自己名字下方，按照男左女右的原則，畫中指、食指兩節(jié)或三節(jié)長度的線段，并在指尖、指節(jié)位置畫上橫線，以示契約由自己簽署。有人統(tǒng)計過，在吐魯番和敦煌出土的漢至五代的契約文書中，凡落款部分尚保存完好的，“畫指”簽署方式最為普遍。

　　唐時，指紋已經廣泛應用于訂立田宅買賣、婚姻家庭、人口買賣和財務借貸等民事契約的簽署。公元851年，阿拉伯商人索拉羅在他寫的《大唐風情》中記載：“此地，無論誰向人借錢，都要立借票(借據)，借債人須要用中指和食指在借票上并排在捺印。如果雙方簽訂契約，那么雙方的指紋就印在兩紙騎縫處，恰如符木相偶。”唐以后，官府中兵丁名冊、獄詞、劃供等，均有以指印為證的文字記載及實物留下來。宋以后，在人口買賣契約和離婚修書上，普遍采用捺指紋或是壓手印的做法。

　　這種傳統(tǒng)做法沿襲至民國時仍然很普通，指紋博物館就藏有這樣的文件。那是民國25年山西人蔚成全賣掉妻女所立的《訂婚證書》及《婚約》。原來蔚成全將妻子賣與同鄉(xiāng)覃守榮后，其妻便與覃守榮訂立婚約，證婚書上還要知見人、代筆人等都要簽字畫押，蔚成全本人以主婚人的身份出現(xiàn)。他們還在訂婚書上捺按了指紋和手印，這樣做的目的有兩個，一是規(guī)避法律的懲罰，二是大家的面子都好看。

　　指紋作為契約文書的簽署標志，具有法律的效力。其在契約文書上的運用，既推動了古代契約制度的發(fā)展完善，又豐富了中國指紋文化的內容和形式。同時，它也為現(xiàn)代信用制度的發(fā)展奠定了基礎。每個人都是獨特的，從指紋這里似乎再次得到了印證。

　　1. 下列關于文章內容的表述，不正確的一項是

　　A. 基于長期的觀察與思考，先民在掌握了指紋的結構和特性之后，開發(fā)了指紋的實用價值——以“指”為信。

　　B. 美國芝加哥菲爾特博物院珍藏的那枚中國古代泥印，正面刻著的名字與反面印有的拇指印痕屬于同一人。

　　C. 中國是世界公認的最早應用指紋的國家，中國最古老的指印印泥大約出現(xiàn)在距今2000多年前。

　　D. 按押指印以示信用的做法自古沿用至今，指紋作為契約簽署標志無論在古代還是現(xiàn)代都具有法律效力。

　　2. 下列理解和分析，不符合原文意思的一項是

　　A. 秦漢時期，需要使用指印的封泥制盛行一時，于是人們在捆束竹簡和木牘的繩端結合處使用封泥并在泥上加蓋官私印章。

　　B. 西漢時期，在竹簡上“畫指”可表明契約由相關人等共同簽署，這種當時最普遍的做法也是最早用指紋簽署契約的做法。

　　C. 唐時，指紋已經廣泛應用于田產買賣等民事契約的簽署，唐人訂立契約須雙方指紋像符木相偶一樣印在兩紙騎縫處。

　　D. 民國時，在人口買賣契約或婚約的證書上采用捺指紋或是壓手印的做法仍然很普遍，目的是使契約具有一定的法律效力。

　　3. 根據原文內容，下列理解和分析不正確的一項是

　　A. 有實物資料證實，西周時有交替或同時使用印章與指引的做法，后來這種做法雖然有變化，但沒有影響指紋在契約文書上的運用。

　　B. 阿拉伯商人索拉羅的記載表明，指紋在借貸上的廣泛運用，既豐富了中國指紋文化的內容和形式，也為現(xiàn)代信用制度的發(fā)展奠定了基礎。

　　C. 從一枚古老的指印泥印代表著“自己”，到指紋成為契約文書上具有法律效力的簽署標志，中國“以‘指’為信”的做法延續(xù)2000多年。

　　D. 從指印泥印到畫指再到按押指紋，中國古代契約制度在發(fā)展中不斷完善。對指紋指代功能的利用，充分顯示了中華民族古老的智慧。

　　參考答案：

　　1-3.C A B