《充滿文化底蘊(yùn)的漳州小吃》閱讀答案說明文

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　　《充滿文化底蘊(yùn)的漳州小吃》閱讀訓(xùn)練及參考答案

　　充滿文化底蘊(yùn)的漳州小吃

　?、僬闹蒿L(fēng)味小吃以其獨(dú)特的風(fēng)味、傳統(tǒng)的制作工藝，近年來在福建省乃至全國餐飲業(yè)聲譽(yù)鵲起。在由福建省烹飪協(xié)會(huì)首次組織的“福建名小吃”認(rèn)定會(huì)上，漳州市選送評(píng)定的風(fēng)味小吃53個(gè)品種有48個(gè)被認(rèn)定為“福建名小吃”，入圍率高達(dá)90.5%。一時(shí)成了烹飪界注目的焦點(diǎn)。小吃業(yè)成為漳州人的又一金招牌，也成了漳州人的熱門話題。

　?、?“天開一歲暖，花發(fā)四時(shí)春。雜卉三冬綠，嘉禾兩度新。”唐代詩人丁儒在詩句中道出的漳州得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，為漳州小吃傳承發(fā)展提供了取之不竭的原料資源，山禽、溪魚、果蔬、海產(chǎn)皆為珍品。風(fēng)味小吃品種繁多，豬蹄面、鱸魚粥、手抓面、鹵面、貓仔粥、五香卷、潤餅、和合包、米燒稞、土筍凍、蠔仔煎等等，據(jù)漳州老烹飪家曾慶富先生介紹，竟有8大類250余種之多。難怪閩南有“玩在蘇杭二州、吃在福建漳州”的民諺流傳。

　?、壅闹菪〕杂兄詈竦臍v史與文化底蘊(yùn)，其產(chǎn)生尤其與民俗節(jié)日密不可分。清明節(jié)潤餅、端午節(jié)堿粽、大年夜的五香卷、紅白事的鹵面，每一項(xiàng)名小吃的背后都有著一個(gè)動(dòng)人歷史傳說：“貓仔粥”里有南宋趙昺皇帝與陸秀夫逃難的故事，“鹵面”有陳元光后人懷念先輩不忘鄉(xiāng)情之意，“和合包”有夫妻破鏡重圓的情節(jié)，“江東鱸魚”亦有“嚴(yán)東溪孝母魚”的記敘。這無一不使人在品嘗風(fēng)味小吃時(shí)，品嘗著一段漳州民間文化。

　?、苷闹菪〕晕樟藦B、泉、潮汕小吃的特點(diǎn)，形成了自己“鮮、香、淡”的獨(dú)特風(fēng)味，在色香味上獨(dú)樹一幟。江東鱸魚粥僅以鱸魚加米熬制，不加別味，竟成一道人人向往名菜。而隨著漳州人向外發(fā)展，小吃烹藝也傳遍海內(nèi)外。最典型的是：在臺(tái)灣有“不吃度小月，不算游臺(tái)灣”之說的名小吃“度小月?lián)忻?rdquo;，擔(dān)仔面熱碗，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、蝦仁，配以精心熬成的高湯。據(jù)臺(tái)媒體介紹，這擔(dān)仔面正是100多年前創(chuàng)始人洪芋頭向漳州師傅學(xué)來的。

　　⑤由于價(jià)廉物美，漳州小吃深入民間，大街小巷，云集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞、臺(tái)胞及游人前往品嘗。一到晚間，遍布街頭巷尾的各式酒樓、大排檔，讓人感到了“食在漳州”的濃烈氛圍。漳州娛樂場所沒有太多的市場，親朋小聚、舉家閑逛，漳州人的夜間休閑生活更多的是品嘗小吃度過的。來一碗鹵面，吃一條五香卷，在品嘗小吃中盡情享受生活的從容與悠閑，就成了漳州一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　(摘自《騰訊旅游網(wǎng)》)

　　1.選文從幾個(gè)方面對(duì)漳州小吃進(jìn)行了說明。

　　2.選文引用了很多詩句和典故，有什么好處?

　　3.綜合全文，請(qǐng)你談?wù)務(wù)闹菪〕陨钍軞g迎，美名傳揚(yáng)的原因。

　　4.說明文語言要求準(zhǔn)確，請(qǐng)從文中舉出一例并加以分析。

　　5.今年2月2日，第二屆漳州小吃文化節(jié)在薌城區(qū)八卦樓文化城隆重開幕。適逢元宵佳節(jié)，富有漳州民俗特色的文藝節(jié)目及工藝品也在現(xiàn)場表演和展覽，讓廣大群眾既大飽口福又大開眼界。假如你和外市來的朋友一起到“小吃文化節(jié)”現(xiàn)場游玩，請(qǐng)你用簡潔的語言向朋友介紹你所熟悉的一種漳州小吃(應(yīng)注意從地域、材料、做法、味道等多方面介紹,不得抄襲閱讀材料)。

　　2012年福建省漳州市初中畢業(yè)班質(zhì)量檢測(cè)語文試題

　　[參考答案]

　　1.選文從“原料資源”、“小吃品種”、“歷史文化”、“小吃風(fēng)味”、“名氣影響”等方面對(duì)漳州小吃進(jìn)行了說明。(以上五項(xiàng)答出其中四項(xiàng)即可給滿分)

　　2.①使文章內(nèi)容充實(shí)，增加生動(dòng)性趣味性。②體現(xiàn)了漳州小吃深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。

　　3.漳州小吃用料精致、品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特、鮮香淡美，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，再加上深入民間，價(jià)廉物美，因此深受歡迎，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　4.示例：“漳州市選送評(píng)定的風(fēng)味小吃53個(gè)品種有48個(gè)被認(rèn)定為“福建名小吃”，入圍率高達(dá)90.5%。”文章通過列數(shù)字，準(zhǔn)確具體地列舉出漳州小吃在“福建名小吃”評(píng)選中的入圍率，說明了漳州小吃風(fēng)味獨(dú)特倍受青睞的特點(diǎn)。

　　5.示例1：“鹵面”是由精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，做成鹵湯與面團(tuán)混起來的，佐料扁魚、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等?？谖断闾稹⒒瑵?、濃郁，是薌城人民逢年過節(jié)、喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食，沿傳迄今已是千年的歷史。

　　示例2：“貓仔粥”是詔安正宗名點(diǎn)，用清肉湯做底，再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再加上冬菜，調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油即成。“貓仔粥”米粒韌嫩、湯清而腥、氣味鮮香、清甜爽口，令人胃口大開，百吃不厭。

　　示例3：“蚵仔煎”是將鴨蛋、面粉、海蠣、香菇、蝦仁、肉絲、白菜等配料攪拌均勻后放在油鍋里煎炸而成，嘗一口外酥里嫩，鮮美爽口，蘸一點(diǎn)白糖或是蒜蓉醬更是口味獨(dú)特，讓人回味無窮。

　　《來，讓我們“讀懂”稀土》閱讀訓(xùn)練及答案

　　來，讓我們“讀懂”稀土

　　①今年3月，美國聯(lián)合歐盟和日本，向世界貿(mào)易組織提起針對(duì)中國決定限制稀土出口的貿(mào)易訴訟。稀土，一時(shí)在國際上成為熱門的話題，漸漸進(jìn)入公眾的視野。

　　②稀土其實(shí)不是土，為什么叫稀土呢?1787年第一次發(fā)現(xiàn)稀土的時(shí)候，它是從冶金工業(yè)的爐渣里分離出的一些固體氧化物，很稀少，看著像土，因而得名。

　?、巯⊥潦窃刂芷诒?7-71號(hào)的15種鑭(lán)系元素，加上與它們性質(zhì)相近的21號(hào)和39號(hào)元素的總稱。稀土具有豐富的磁、光、電的特性，不僅在綠色能源、軍工、航空航天等領(lǐng)域占有重要地位，也跟人們的日常生活密不可分，甚至央視春晚舞臺(tái)上的LED顯示效果，都跟稀土有關(guān)。

　?、芟⊥磷钪饕膽?yīng)用是制作永磁材料。稀土永磁材料制造的電機(jī)體積小，效率高。汽車上的轉(zhuǎn)向器、電車的驅(qū)動(dòng)電機(jī)，都需要永磁材料。在飛機(jī)和輪船上，各種傳感器、導(dǎo)航儀，也需要用到稀土永磁材料。

　?、莅l(fā)光照明也是稀土很重要的應(yīng)用領(lǐng)域。例如用稀土元素制造的熒光材料，主要用在液晶和等離子電視機(jī)的制造上。3D顯示技術(shù)的興起，稀土也起到了很大的作用。生活中的節(jié)能光源也都含有稀土，比如LED燈，看起來形狀像白熾燈，實(shí)際發(fā)光效率比白熾燈高出幾十倍。LED的光源，還可以根據(jù)心情調(diào)節(jié)亮度和色彩。

　?、尴⊥恋牧硪粋€(gè)重要用途，是制成稀土貯氫材料?，F(xiàn)在的五號(hào)、七號(hào)電池和充電電池，大部分是加入了稀土的鎳(niè)氫電池，這種材料是上世紀(jì)六十年代飛利浦公司發(fā)現(xiàn)的，具有優(yōu)異的貯氫性能。

　　⑦除照明外，稀土在日常生活中還有廣泛的運(yùn)用。人們用加了稀土鑭的玻璃制造的相機(jī)鏡頭，折光率非常好，可以拍出很清晰的圖像。用加入稀土的顏料給紡織品染色，染色后的紡織品不僅色彩鮮艷，而且在陽光下可以從不同的角度看到不同的色彩。添加了稀土的防曬霜，可以把紫外線轉(zhuǎn)化為紅外線，減少紫外線對(duì)皮膚的灼傷，還有增白的效果。音響系統(tǒng)中應(yīng)用稀土材料，音響的還原效果好，分離度高。加了稀土元素的陶瓷刀具非常鋒利，且不易滋生細(xì)菌。

　　⑧稀土其實(shí)并不少，但分布不均勻。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，稀土在地殼中的含量是金的三萬倍，比常見的銅、鎳、鈷(ɡū)都多。五大洲和四大洋的海底都有稀土。中國的稀土主要分布在內(nèi)蒙古的包頭和以江西為代表的南方七省。據(jù)美國2011年公布的數(shù)據(jù)，全球稀土相對(duì)儲(chǔ)量中，中國占到48.3%，美國占了11.4%，印度、澳大利亞等其他國家占了22.1%。從產(chǎn)量上看，中國滿足了世界97%的需求，印度提供了2.2%，巴西提供了0.5%，馬來西亞提供了0.3%。一些歐美國家把我國的稀土當(dāng)成戰(zhàn)略資源、戰(zhàn)略元素來對(duì)待。

　　⑨我國經(jīng)過六十多年的努力，建立了比較完整的稀土工業(yè)體系和科研體系。我國在選礦、采礦和材料研究方面的技術(shù)處于世界領(lǐng)先水平，但元器件、零部件的生產(chǎn)還相對(duì)薄弱。稀土中鏑(dī)和鋱(tè)元素的儲(chǔ)量較少，據(jù)說只在中國發(fā)現(xiàn)，且開采時(shí)對(duì)環(huán)境的污染很大。稀土產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅要加強(qiáng)應(yīng)用開發(fā)，還要強(qiáng)調(diào)平衡利用，在環(huán)境治理方面更要做深入的研究。

　　(選自2012年5月7日《光明日?qǐng)?bào)》，有改動(dòng))

　　1.閱讀選文，完成填空。

　　選文依次介紹了稀土的得名、 A 、應(yīng)用、 B 和發(fā)展前景等知識(shí)，由此可見，選文按 C 順序進(jìn)行說明。

　　2.選文第⑤段主要運(yùn)用了哪種說明方法?請(qǐng)簡要分析其作用。

　　3.下列說法，不符合文意的一項(xiàng)是( )。

　　A.稀土具有豐富的磁、光、電的特性，因被發(fā)現(xiàn)時(shí)數(shù)量稀少且看著像土而得名。

　　B.稀土廣泛地應(yīng)用于照明、攝影、染色、護(hù)膚、音響及刀具制作等日常生活中。

　　C.我國稀土資源主要分布在內(nèi)蒙古的包頭及以江西為代表的南方七省。

　　D.稀土中鏑和鋱?jiān)氐膬?chǔ)量較少，只在中國發(fā)現(xiàn)，開采時(shí)對(duì)環(huán)境的污染很大。

　　4.結(jié)合選文內(nèi)容或現(xiàn)實(shí)生活，請(qǐng)你就稀土的開發(fā)利用問題，給有關(guān)部門提兩條保護(hù)性的建議。

　　2012年云南省昆明市初中學(xué)業(yè)水平考試語文試題

　　[參考答案]

　　1.A.特點(diǎn)(特性、特征) B.分布 C.邏輯

　　2.舉例子，舉熒光材料和LED光源的例子，具體真切地說明發(fā)光照明也是稀土很重要的應(yīng)用領(lǐng)域。

　　3.D

　　4.示例：(1)限制出口 (2)加強(qiáng)元器件、零部件的開發(fā)應(yīng)用 (3)注意平衡利用 (4)降低開發(fā)時(shí)的環(huán)境污染程度(符合題目要求、言之有理即可)