我國(guó)食品安全概念的法律性質(zhì)有哪些方面

　　導(dǎo)語(yǔ)：《食品安全法》是我國(guó)經(jīng)濟(jì)法制體系的重要組成部分，準(zhǔn)確理解這部法律的體系及規(guī)范內(nèi)涵，對(duì)于理解和貫徹實(shí)施這部法律具有重要意義。

　　我國(guó)食品安全概念的法律性質(zhì)包括以下幾個(gè)方面：

　　第一，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害。

　　所謂食品無(wú)毒、無(wú)害，是指正常人在正常食用情況下攝入食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。所謂正常食用，是指食品無(wú)毒無(wú)害的相對(duì)性，允許少量含有，但不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。這是對(duì)食品成分的安全性要求。

　　第二，食品應(yīng)當(dāng)符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。

　　所謂符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，是指食品所包含的人體代謝的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及食品的消化率等能夠發(fā)揮維持人體正常生理功能的作用，不影響人體的正常代謝。這是對(duì)食品功能的安全性要求。

　　第三，食品應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　所謂對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是指食品不能含有導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素，也不包括危及人類(lèi)后代的隱患。這是對(duì)食品免疫和遺傳的安全性要求。

　　第四，食品安全概念具有絕對(duì)性和相對(duì)性。

　　一方面，從絕對(duì)意義上看，食品安全與食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)健康有密切的聯(lián)系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遺傳安全性的要求，食品應(yīng)當(dāng)是對(duì)人體健康零風(fēng)險(xiǎn)的，不存在致人病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患;另一方面，食品安全又是一個(gè)相對(duì)的概念。任何一種食品，即使其成分對(duì)人體是有益的，或者其毒性很小，但如果食用過(guò)量或食用條件及方法不合適，仍有可能對(duì)人體造成損害。同時(shí)，一些食品的安全性常常是因人而異的，例如海產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但其對(duì)某些人可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，食用會(huì)損害身體健康。因此，食品的絕對(duì)安全是很難達(dá)到的，食品安全的相對(duì)性表明，食品安全除了食品本身的成分、功能及免疫安全要求之外，還取決于食品制作、食用方法是否合理，以及食用者自身?xiàng)l件等因素的影響。