食品安全知識題庫(2)
食品安全知識題庫
16、多吃糖可能引起的疾病是 (ABC)
A、肥胖 B、糖尿病 C、齲齒 D、高血壓
17、多吃鹽會引起的疾病是 (ABC)
A、高血壓 B、水腫 C、腎臟疾病 D、糖尿病
18、酸奶的益處是 (ABCD)
A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌
C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀
19、下列食物中可能含有致癌物是 (BCD)
A、變黑的蘑菇罐頭 B、發(fā)霉的花生 C、炸焦的魚 D、咸肉
20、屬于食品添加劑__。 (ABCD)
A、 防腐劑 B、 漂白劑 C、 甜味劑 D、香料(香精)
21、兒童不宜多食的食物__。 (ABCD)
A、 糖果 B、 方便面 C、 洋快餐 D、冷飲
22、科學(xué)地喝奶方法__。 (ABCD)
A、 喝袋奶最好煮開了再喝 B、 喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食
C、 牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃 D、 喝牛奶以每天早、晚為宜
23、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣__。 (ABCD)
A、 不定時定量進食 B、 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C、 偏食 D、 迷戀快餐食品
24、哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)
A、脂類食物 B、蛋白質(zhì) C、糖類和維生素 D、礦物元素
25、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識。 (ABC)
A、 水果 B、 生肉 C、 熟食 D、肥皂
26、長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害 (AB)
A、肥胖 B、糖尿病 C、感冒 D、骨折
27、如何留住蔬菜中的維生素C (ABCD)
A、現(xiàn)購現(xiàn)吃 B、先洗后切 C、急火快炒 D、忌銅餐具
28、當(dāng)我們口渴時，不建議大量喝 (ABC)
A、冷飲 B、奶茶 C、功能性飲料 D、白開水
29、洋快餐包括 (AB)
A、肯德基 B、麥當(dāng)勞 C、粉絲 D、米線
30、錯誤的飲食習(xí)慣 (ABCD)
A、可以用零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食 C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動攤販的東西吃
31、( )不宜空腹食用 (ABCD)
A、柑橘 B、香蕉 C、蘋果 D、柿子
32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是 (ABC)
A、油炸食品 B、汽水可樂類食品 C、燒烤類食品 D、肉干、香腸類食品
34、以下哪幾種食品具有強致癌性 (ABCD)
A、反復(fù)燒開的水 B、燒焦的魚肉 C、發(fā)霉的花生 D、新鮮腌制的雪菜
35、我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因 (ABC)
A、流動攤販衛(wèi)生不符合要求 B、從業(yè)人員沒有健康證 C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、食物便宜吃起來方便
36、注水肉一般見于() (AB)
A豬肉 B牛肉 C蝦肉 D 魚肉
37、購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有( )，否則應(yīng)慎重購買。 (ABCD)
A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品
B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施
C售貨員是否佩戴手套、口罩
D從業(yè)人員健康證
38、消費者在購買消費時，要注意以下幾點( ) (ABCD)
A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、(衛(wèi)生許可證)的經(jīng)營場所購買和消費有質(zhì)量保證的食品。
B、看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。
C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)識是否齊備、詳細。
D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。
39、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:_______ (ABCD)
A 防腐劑 B 食用色素 C 合成甜味劑 D食用香料
40、“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____ (ABCD)
A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。
B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。
C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。
D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50%。
41、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：_______ (ABCD)
A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。
C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。
D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。
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