34、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

　　A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

　　35、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是()。

　　A、龍葵毒素 B、秋水仙堿 C、皂苷 D、亞硝胺

　　36、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是()。

　　A、苦茶紅苷 B、亞麻苦苷 C、龍葵素 D、亞硝酸鹽

　　37、在食物加工、烹調(diào)過程中，最容易損失的營養(yǎng)素是()。

　　A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、脂肪

　　38、以下對需要進行GMP培訓(xùn)的人員描述，最準(zhǔn)確的是?()

　　A、在崗人員 B、新進人員 C、轉(zhuǎn)崗人員 D、與生產(chǎn)質(zhì)量活動有關(guān)的所有人員

　　39、無菌粉針生產(chǎn)過程中，使用無菌呼吸袋包裝的滅菌灌裝器具轉(zhuǎn)運的，應(yīng)當(dāng)在()背景下操作。

　　A、D級 B、C級 C、B級 D、B+A 級

　　40、藥品生產(chǎn)所用的原輔料、與藥品直接接觸的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過怎樣的措施來保證?()

　　A、供應(yīng)商的選擇和評估 B、定點采購 C、按批驗收和取樣檢驗 D、以上都是

　　41、B級潔凈室內(nèi)被允許的行為：()。

　　A、器材在使用過程掉落于地上時立即撿起來 B、因工作上的事輕聲交流

　　C、發(fā)現(xiàn)手套破了，因此立即在無菌室更換手套 D、坐于潔凈地面

　　42、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將()洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具制定。

　　A、手 B、頭發(fā) C、衣服 D、以上都是

　　43、乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，()《食品安全法》。

　　A、不適用 B、適用 C、參照適用 D、部分適用

　　44、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即()，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A、停止生產(chǎn) B、報告 C、查找原因 D、停止銷售

　　45、《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》自()年()月()日起實施。

　　A、1999年1月1日 B、1999年6月1日 C、2005年7月1日 D、2005年12月1日

　　46、OTC是()藥物的標(biāo)識。

　　A、處方藥 B、非處方藥 C、生化藥品 D、生物制品

　　47、企業(yè)()將藥品通用名稱作為藥品商標(biāo)使用。

　　A、可以 B、不得 C、臨時 D、永久

　　48、藥品常溫保存的溫度范圍是()。

　　A、不超過20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃

　　49、直接接觸藥品的包裝材料和容器，必須符合()要求。

　　A、標(biāo)準(zhǔn)要求 B、包裝要求 C、藥用要求 D、藥典要求

　　50、企業(yè)()的工作人員，必須每年進行健康檢查。

　　A、直接接觸藥品的工作人員 B、工作人員 C、從業(yè)人員 D、養(yǎng)護員

　　二、多項選擇題(至少有兩個正確選項)

　　51、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)()，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

　?、侔踩?②無害 ③保持清潔 ④密封

　　A、①② B、②③ C、①②③ D、③④

　　52、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列()事項。

　?、倜Q、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 ②成分或者配料表 ③生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 ④保質(zhì)期

　　A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④

　　53、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)()：

　　①立即停止生產(chǎn) ②召回已經(jīng)上市銷售的食品 ③通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 ④記錄召回和通知情況。

　　A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④

　　54、保健食品標(biāo)簽和說明書必須載明的內(nèi)容有()。

　?、俨贿m宜人群 ②適宜人群 ③功效成分或者標(biāo)志性成分及含量 ④保健功能

　　A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

　　55、日常監(jiān)管中對保健食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，那些是檢查內(nèi)容?()

　　①保健食品生產(chǎn)企業(yè)的合法性 ②《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》執(zhí)行情況 ③產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識是否與批準(zhǔn)證書一致 ④是否有違法添加行為

　　A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

　　56、化妝品()、()或者()上不得注有適應(yīng)癥，不得宣傳療效，不得使用醫(yī)療術(shù)語。

　?、贅?biāo)簽 ②小包裝 ③說明書 ④大包裝

　　A、①② B、②③ C、①②③ D、①③④

　　57、下列屬于劣藥的是()。

　?、偕米蕴砑又珓?、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的 ②未標(biāo)明或者更改有效期、生產(chǎn)批號的 ③藥品成分含量不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 ④超過有效期的

　　A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

　　58、醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)不得經(jīng)營()的醫(yī)療器械。

　?、傥唇?jīng)注冊或者備案 ② 無合格證明文件 ③ 過期 ④失效或者淘汰

　　A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

　　59、申請食品流通許可者必須是()。

　?、僭诹魍ōh(huán)節(jié) ②有固定場所 ③以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營者 ④有名稱

　　A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

　　60、以下哪些屬于食品流通許可的范圍()。

　?、俳?jīng)營食品的商場、超市、食雜店等食品門點 ②加油站里的便利店、報亭、話吧、網(wǎng)吧、娛樂場所(影 院、歌廳、迪廳)銷售食品的 ③糧食、食用油、調(diào)味品、茶葉經(jīng)營店 ④水果店

　　A、②③④ B、①②③ C、①②④ D、①②③④

　　61、水在人體內(nèi)的生理作用有()。

　?、贅?gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分 ②參與新陳代謝 ③調(diào)節(jié)體溫 ④潤滑作用

　　A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

　　62、關(guān)于食物中丙烯酰胺說法正確的是()。

　?、俑邷丶庸さ氖眍惡凸阮惖群矸鄹叩氖称?，尤其是油炸薯類食品含量較高 ②在煎、炸、烘、烤食品時，避免溫度過高、時間過長，以減少丙烯酰胺的產(chǎn)生 ③延長油炸時間可以破壞丙烯酰胺 ④以上都對

　　A、①②③ B、②③ C、①② D、④

　　63、應(yīng)當(dāng)綜合考慮()等因素，確定廠房、生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備多產(chǎn)品共用的可行性，并有相應(yīng)評估報告。

　　①藥品的特性 ②工藝 ③預(yù)定用途 ④相應(yīng)潔凈度

　　A、① B、①②③ C、①② D、④

　　64、生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)應(yīng)當(dāng)禁止吸煙和飲食，禁止存放()等非生產(chǎn)用物品。

　?、偈称?②飲料 ③香煙 ④個人用藥品

　　A、①②③ B、②③ C、①② D、①②③④

　　65、藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理所需配備的資源至少包括()。

　　①人員 ②設(shè)施、設(shè)備 ③物料 ④規(guī)程

　　A、①②③④ B、②③ C、①② D、①③④

　　66、()不予行政處罰。

　　①不滿十四周歲的人有違法行為的 ②精神病人在不能辨認(rèn)或者不能控制自己行為時有違法行為的 ③違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的 ④違法行為在一年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的

　　A、①②③ B、②③ C、①②④ D、②③④

下一頁更多有關(guān)“食品藥品安全知識試題”的內(nèi)容