飲食安全的相關(guān)知識(shí)
近年來(lái)頻繁爆發(fā)的食品安全惡性事件給集體飲食安全問(wèn)題敲響了警鐘。那么你對(duì)飲食安全了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于飲食安全的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，希望大家喜歡!
1、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
(1)腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物，感觀性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的;
(2)含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物毒素或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的;
(4)未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
(5)病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸及其制品;
(6)容器和包裝不潔、污穢、嚴(yán)重破損或使用運(yùn)輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造而影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的;
(8)用非食品原料加工的;
(9)超過(guò)保存期限的;
(10)含有未經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)使用的名種添加劑、農(nóng)藥(殘留)的。
2、什么是“QS”?
“QS”是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入證的簡(jiǎn)稱，是國(guó)家質(zhì)檢總局在2002年推出的。根據(jù)該項(xiàng)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的規(guī)定，凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品的有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要拿到食品生產(chǎn)許可證，并在銷售單上貼上QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志才允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
自2002年7月開(kāi)始，國(guó)家質(zhì)檢總局首先在全國(guó)對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋這五類產(chǎn)品正式實(shí)施“QS”市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。2003年開(kāi)始對(duì)肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米面“新十類”實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。2005年開(kāi)始，啟動(dòng)糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞，炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度，經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品要加印(貼)市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志——QS標(biāo)志，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)出廠銷售。這樣做，便于廣大消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)監(jiān)督檢查，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。
3、什么是食品衛(wèi)生監(jiān)督量化?分級(jí)管理制度?
2002年衛(wèi)生部根據(jù)“責(zé)任分擔(dān)”理念，出臺(tái)了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。量化分級(jí)管理強(qiáng)化了企業(yè)的責(zé)任，它運(yùn)用危險(xiǎn)性評(píng)估原則(確定有關(guān)食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)，采取有效措施加以預(yù)防或把風(fēng)險(xiǎn)減到最低)對(duì)企業(yè)進(jìn)行分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)，分A、B、C、D四個(gè)等級(jí),按等級(jí)進(jìn)行分類監(jiān)管，并對(duì)有關(guān)衛(wèi)生水平情況進(jìn)行公示。我縣現(xiàn)有食品衛(wèi)生A級(jí)單位3家。
4、如何看食品標(biāo)簽?
(1)標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全和完整，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落;必須保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)醒目、易于辨認(rèn)和識(shí)讀。
(2)標(biāo)簽是否規(guī)范食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字，可以同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。
(3)標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實(shí)，食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的、容易引起誤解或欺騙性的方式描述或介紹食品。
(4)什么叫無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品?
目前市場(chǎng)上的“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”等，是由不同部門(mén)針對(duì)食品安全設(shè)置的不同認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品都是安全食品，它們?cè)诜N植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過(guò)程中都采用了無(wú)污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(不包括深加工的食品)。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，綠色食品是按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。
有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，有要食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。
(5)什么是保健食品，保健食品是藥嗎?
保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。如目前市場(chǎng)上銷售的黃金搭檔、生命壹號(hào)等均為保健食品，對(duì)疾病無(wú)治療作用，只有改善機(jī)體功能或調(diào)節(jié)免疫或延緩衰老等作用，在使用時(shí)要認(rèn)清其批準(zhǔn)文號(hào)是衛(wèi)食健字[年份]第XXXX號(hào)，其使用說(shuō)明中標(biāo)示有適用人群、不適用人群，注意事項(xiàng)中注明了“本品不能代替藥品的治療作用”。
(6)發(fā)現(xiàn)了違法保健食品廣告，如何投訴?
保健食品廣告無(wú)省級(jí)廣告批準(zhǔn)文號(hào)或宣傳有藥品功效或宣傳治療某種疾病，則屬違法保健食品廣告。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)違法保健食品廣告，可以向縣工商局投訴舉報(bào)。
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