月餅，或叫中秋餅，是東亞各地的中秋節(jié)食品，越南稱為餅中秋(Bánh trung thu)。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始，北宋之時，月餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團”。

月餅

　　一年一度的中秋節(jié)又快來了,中秋節(jié)吃月餅是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。又圓又甜的月餅，承載了一代又一代人甜蜜而美好的記憶。然而，隨著時間的推移，人們感覺月餅越來越“變味兒”了。繼“天價月餅”、月餅券之后，“金銀月餅”又驚世駭俗登場了。

　　我們可以看到現(xiàn)在大街小巷都擺滿了月餅,閃亮購買人的眼球.那么怎樣鑒別月餅才買到質(zhì)量好的月餅?zāi)?

　　1.包裝鑒別

　　消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標準的月餅包裝應(yīng)包含以下五點內(nèi)容。

　　(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;

　　(2)產(chǎn)品執(zhí)行標準是否明確標識;

　　(3)配料表、凈含量等指標是否明示;

　　(4)保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標明;

　　(5)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。

　　2.標簽鑒別

　　月餅的標簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性;不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料，是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，以免購買到“三無”產(chǎn)品。

　　3.感官鑒別

　　(1)色澤

　　優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

　　(2)形狀

　　優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

　　(3)組織

　　優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　　(4)滋味

　　優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味;劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。