野炊就是在野外燒火做飯，一般是指休閑娛樂的一種活動。在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要，吃不好就沒有充沛的體力和精力。

野炊

　　下面是野炊需要注意的幾點(diǎn):

　　一、不新鮮。外出野餐，要準(zhǔn)備一定數(shù)量的食品。有的人頭一天就將一些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利于各種細(xì)菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質(zhì)，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品最好當(dāng)天購買，如前一天購買放在冰箱內(nèi)，出門前也應(yīng)加熱后再帶走。購買食品時應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免誤習(xí)過期變質(zhì)食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報紙或從舊雜志上撕幾頁紙下來用，這是極不衛(wèi)生的。舊書報上都?xì)埩粲斜健⒍妆降扔卸疚镔|(zhì)或它的衍生物，當(dāng)積存量達(dá)到0.5～2克時就會引起中毒。另外，舊書報上的細(xì)菌也相當(dāng)多，極易污染食物。因此，裝食品最好用消過毒的專用容器，也可用清潔干凈的塑料保鮮袋。

　　二、不要煙熏火烤食品。野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉串，恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實(shí)，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食物經(jīng)過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來自熏烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質(zhì)都有強(qiáng)烈的致癌作用。要預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護(hù)作用。

　　三、不要喝生水。野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清徹透明而亂飲。一些風(fēng)景點(diǎn)有泉水，游人總好搶飲。但是，那么多游客，共用一把勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風(fēng)景區(qū)的泉水，雖然看上去清碧透底，實(shí)質(zhì)上很容易被病菌污染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。

　　四、不要采食野蘑菇。秋季，風(fēng)景區(qū)的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人見了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實(shí)鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導(dǎo)致中毒者并非少見，若中毒嚴(yán)重，處理不及時還可導(dǎo)致死亡。一般而言，凡是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多數(shù)有毒，千萬不可食用。游人在沒有掌握識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫(yī)院急救，不可延識破搶救時機(jī)。

　　當(dāng)然，外出秋游野炊時還應(yīng)注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發(fā)生事故。

　　學(xué)習(xí)啦知識擴(kuò)展：

　　菜單設(shè)計

　　一. 好吃。當(dāng)你疲勞、食欲不振時，可增進(jìn)你的食欲。

　　二. 營養(yǎng)。特別是碳水化合物，對補(bǔ)充體力很有效。若長時間在野外生活應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　三. 簡單。每個人均能輕易烹調(diào)的食品。

　　四. 烹調(diào)前不必特別處理的食品。不費(fèi)時，調(diào)理方便又迅速。

　　五. 能配合所攜帶的炊具來調(diào)理。

　　六. 不浪費(fèi)水。尤其是在水源少的野外，節(jié)省用水尤為重要。

　　七. 盡量不要有剩余，以免造成浪費(fèi)。