我們應(yīng)該如何選購安全肉
許多人天生愛吃肉,從健康的角度講,肉能夠迅速補充體力消耗的糖和能量密度高的脂肪,當然也有的人僅僅是滿足口腹之欲。一些商人看重此點,從事肉類加工的相關(guān)工作,而部分商人為了節(jié)約成本獲取最大利益使用品質(zhì)較差甚至過期變質(zhì)的原材料進行加工,通過將變質(zhì)肉混入新鮮肉…
所以,我們應(yīng)該如何選購安全肉?
選購放心的豬肉、牛肉和羊肉的方法:一、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章;二、看禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明;三、購買預包裝熟肉制品,要仔細查看標簽。
肉類
1.豬肉如何安全選購與食用
好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)粘,肌肉細密而有彈性,顏色自然鮮紅,用手指壓后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝,呈褐色或紫色并有均勻光澤;新鮮的肚,色淺黃,有光澤,質(zhì)地堅實富有彈性,肚上粘液多;新鮮的腰,呈淺紅色,表層有薄膜,有光澤,柔潤,有彈性;新鮮的腸,色白粘液多;新鮮的心,組織堅實,富有彈性,用手擠壓有鮮紅的血液、血塊排出。在氣溫高的夏天,用浸沒米醋的白紗布將鮮肉包起來,可存放保鮮24小時。對于豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃。
2.牛肉如何安全選購
新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅,剖面有光澤,結(jié)締組織為白色,脂肪為黃色,肌肉間無脂肪雜質(zhì);新鮮的水牛肉呈深棕紅色,纖維粗糙而松弛,脂肪較干燥;新鮮的牦牛肉質(zhì)較嫩,微有酸味。
3.羊肉如何安全選購與食用
新鮮的綿羊肉,肉質(zhì)較堅實,顏色紅潤,纖維組織較細,略有些脂肪夾雜其間,膻味較少;新鮮的山羊肉,肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白,皮下脂肪和肌肉間脂肪少,膻味較重。貯存羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜,如暫時吃不了的可放少許鹽腌漬2天,即可保存10天左右。
貯存豬肉、牛肉、羊肉的方法,是將整塊肉洗凈后切成下一次所需的大小,裝入積少許清水的保鮮袋中扎緊袋口,放進冰箱的冷凍格中,可貯存二個月左右。