有關(guān)食品安全知識
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近年來，食品安全日益進(jìn)入公眾的視線，學(xué)習(xí)啦小編在此整理了食品安全知識，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!
食品安全知識
1、“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
3、“偽造”是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。
禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別：
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的;
3、含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的;
4、未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;
6、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;
7、摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;
9、超過保質(zhì)期限的;
10、為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;
11、含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;
12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪?ldquo;七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
應(yīng)建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出;各類食品分類存放，標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;
2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品;
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
有關(guān)食品安全的作文
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家的生活水平提高了，菜籃子放進(jìn)去的東西也就五花八門，各種各樣的美味食品逼人流口水。我本就是一個嘴讒的人，遇到什么好吃的東西，怎么能夠放過呢?
這一天，爸爸下班回來路過超市，就順便提了一大待零食回來。我聞著香味飛奔到樓上，看著數(shù)量如此眾多的大包薯片，口水就不爭氣地流出來了。正在我要對零食發(fā)動攻擊的時候，不巧，媽媽回來了。她一直以來都是反對我吃零食的，別說，這次的“零食大戰(zhàn)”有泡湯了。恰巧，爸爸有事要離開，我就把那一大袋薯片用報(bào)紙裹著，壓在課桌下面，一邊裝模作樣地寫字，一邊偷偷地把手伸到桌子底下掏薯片吃。作業(yè)一張一張地寫下去，桌子底下的薯片也一包一包地少了。至于工作的效率嗎，當(dāng)然是消滅薯片的效率高啦。
到了吃晚飯的時候，我才發(fā)現(xiàn)肚子脹了，香噴噴地飯菜聞到鼻子里，肚子就已經(jīng)飽了。
到了晚上睡覺的時候，我的肚子開始一陣陣絞痛，媽媽發(fā)現(xiàn)了我的異樣，急忙把我送到醫(yī)院急診。啊!誰讓我一邊吃零食一邊寫字呢，手上的細(xì)菌都進(jìn)了肚子，肚子不“造反”才怪呢!
我想起了我們班的“讒嘴大王”，他最喜歡吃鐵板燒了，又貪圖便宜，總是到路邊的小攤上買，由此，他可沒有少鬧肚子。現(xiàn)在想想，他這是活該啊，路邊來來往往的車輛那么多，鐵板燒能干凈嗎?
現(xiàn)在學(xué)校里開展食品安全宣傳活動，使我對各種食品的衛(wèi)生有了更多的認(rèn)識，我一定要管好自己的嘴巴，切記“病從口入”。
食品安全做法
1.盡量少買預(yù)包裝的熟食，像真空吸塑包裝的雞、鴨、肘子。為了增加重量，制作過程中會大量添加保水劑。比如卡拉膠和磷酸鹽，這類添加劑使肉制品的結(jié)構(gòu)蓬松，能吸收更多的水分;
2.如果非要買制作好的熟食，首選鹽水的(比如鹽水鴨)，添加劑和色素少些。鹽水鴨如果賣不掉，加工廠會回收制作成鹵鴨、蟲草鴨，再賣不掉就再回收切碎做香腸，再賣不掉就再回收做成寵物飼料。所以像什么水晶肘子水晶腸，最好都別買，那都不知道是已經(jīng)多久的肉了;
3.香腸類，盡量少買，理由同1. 再有，現(xiàn)在先進(jìn)的食品加工機(jī)器具備高速切刀，將帶骨、帶皮肉直接丟進(jìn)去就會做成非常細(xì)膩的肉糜，做成腸子吃也吃不出來;
4.買蛋糕西點(diǎn)盡量買淺色的，因?yàn)槿绻亲匀豢境龅慕固巧苋菀椎羯u相不好，生產(chǎn)廠家為了賣相好會刷色素;別買、別吃桃酥，不解釋;
5.在買食物的時候盡量避免顏色特別鮮艷漂亮的，多為人工上色。比如，綠色的綠豆糕，綠豆面做出來是灰黃色的，很難看，如果是綠的，自然是染色，再比如紅得好看的花椒。需注意，白色也是一種顏色，為了白、漂亮，也一樣使用染色或漂色，比如大家熟知的硫磺熏銀耳;
6.在超市購買食品時注意看標(biāo)簽，目前我國管理體系還算完善，制造商必須將所用添加劑注明在包裝上，只是大家普遍不仔細(xì)看。比如防腐劑類，如果果汁中加入適量山梨酸鉀就是合理的，咸菜中就加尼泊金甲脂，而苯甲酸鈉根據(jù)國家規(guī)定是不允許用于肉類的。但是問題是一些小作坊根本不會理會國家規(guī)定，亂用防腐劑、同一種食品添加多種防腐劑、超標(biāo)使用防腐劑。尤其是苯甲酸鈉，這種防腐劑價格及其低廉，導(dǎo)致被大量濫用。據(jù)本人了解，在國外苯甲酸鈉主要的用途是添加到動物飼料中作為防腐劑(好吧，你活在天朝，其實(shí)和動物也沒啥區(qū)別);
7.肉類，這個話題沒法說。我們不可能不吃，也不可能天天買進(jìn)口肉吃。即使吃進(jìn)口肉類，也一樣是養(yǎng)殖場生產(chǎn)出來的。為了減少病疫，養(yǎng)殖場都會給家禽家畜施用抗生素、生長激素，問題是他們現(xiàn)在不是用青霉素了，已經(jīng)是先鋒這種級別了……所以……好吧，這個是沒法避免的，我們已經(jīng)吃了這么多抗生素養(yǎng)大的動物了，就盡量非必要情況下少給自己和孩子吃抗生素類藥物吧，這又扯到我朝抗生素濫用問題上去了，扯遠(yuǎn)了;
8.食用油，還是像7條所說，超市里買油自己看下標(biāo)簽，國家規(guī)定如使用了轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品制造的食用油脂必須在標(biāo)簽上標(biāo)明。盡量別買調(diào)和油，因?yàn)閲也]有相關(guān)規(guī)定所謂調(diào)和油中不同油脂的比例。買花生油或者葵花籽油之類還不錯吧，但是也注意有壓榨法和浸出法兩種，壓榨法是物理方法，浸出法是化學(xué)方法，后者出油率高，前者更健康一些。像魯花這種品牌就一直推自己是壓榨法，不過我覺得咱們也沒法確認(rèn)是不是真的，無奈;
9.牛奶和奶粉，這個沒什么說的，給孩子吃的奶粉就買進(jìn)口的吧，分辨清楚哪些是真正的國外著名品牌，哪些是中國人在外國注冊的假牌子很重要，網(wǎng)上有很多相關(guān)文章。即使是國外品牌，也是買國外直郵的比較好吧，一些整噸進(jìn)口來之后到國內(nèi)再分裝，并在包裝上號稱“為中國兒童體質(zhì)特別配制”的玩意兒，我個人認(rèn)為都不可相信，不知道他們?yōu)榱私档统杀就飻R了什么，千萬不要低估我國商人為了賺取利潤而不擇手段殘害本民族兒童的能力。牛奶，其實(shí)到各大電商網(wǎng)站上看看，采用瞬時高溫消毒并用利樂包裝的進(jìn)口盒裝牛奶其實(shí)價格并不像想象的那么貴，甚至對比下來，比什么金典、特侖蘇這些玩意兒還便宜。至于什么早餐奶、優(yōu)酪乳、QQ星、旺旺牛奶(這個最坑爹，是復(fù)原奶，就是用奶粉兌水再加入各種添加劑做成的罐裝牛奶)，我的建議就是根本別給孩子喝;
10.地溝油，沒法避免我們會吃到地溝油，就好象沒法避免我們會吃到轉(zhuǎn)基因作物一樣，餐館當(dāng)然不會用非轉(zhuǎn)基因大豆制造出來的油了!轉(zhuǎn)基因的便宜嘛!所以地溝油呢，恐怕也沒法避免。目前使用的酸價法評估并不能準(zhǔn)確的判斷油品是否為地溝油。所以呢……自己想開點(diǎn)兒吧，該吃吃，該喝喝;
11.一個未經(jīng)證實(shí)的小道消息，我不能保證其真實(shí)性，據(jù)稱國內(nèi)某大型龍頭乳制品企業(yè)是中國植物蛋白的最大購買者。啥是植物蛋白?植物里提煉出來的蛋白質(zhì)，比如大豆什么的。相對的動物蛋白就是來自于牛奶、魚、肉、蛋里的蛋白質(zhì)。動物蛋白更利于人體吸收，植物蛋白更便宜。至于他們買這玩意兒干什么?據(jù)說是將乳制品中的動物蛋白分離出來，使用植物蛋白替換，既可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，又可賺錢(再次聲明此為小道消息，本人不對其真實(shí)性負(fù)責(zé))
12.調(diào)味品，前兩年有新聞?wù)f使用回收人類頭發(fā)做醬油的，其實(shí)從有機(jī)化學(xué)的角度來說，這個并沒大問題，用人類毛發(fā)通過化學(xué)方法轉(zhuǎn)化提煉氨基酸并制作醬油，只要過程衛(wèi)生、合理就可以放心食用，只不過被媒體炒作曝光后，不懂的人會覺得太惡心了。想想宇航員在太空上還可以通過循環(huán)系統(tǒng)將自己的尿過濾后飲用呢。我想說的是辣椒面兒、胡椒面兒這類東西，市場里有現(xiàn)場使用電磨制作的，還比較可靠，現(xiàn)成的盡量少買吧。說說假辣椒面兒的制作方法，干玉米葉子攪碎，工業(yè)染料上色(這種紅色染料主要是用來染羊毛、棉布的)，和少部分真辣椒面兒混合。有人可能會問，那就不辣了啊!嗯，是的，但是他們會添加別的東西啊，比如“燒堿”學(xué)名氫氧化鈉(NaOH)。學(xué)過化學(xué)的都知道，這玩意兒具有強(qiáng)腐蝕性，主要用于造紙、做肥皂、電鍍等等。吃到嘴里，肯定很刺激吧?你以為是辣?其實(shí)是腐蝕口腔粘膜!當(dāng)然添加的量是極低的，不要太恐慌，否則這種辣椒吃到嘴里就把嘴燒爛了，沒那么嚴(yán)重，沒那么嚴(yán)重。
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