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購買海參需要注意什么

時(shí)間: 歐東艷656 分享

購買海參需要注意什么

  海參是海底動(dòng)物群落中的一種,其它的還包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚蟲、蛤、海綿和海膽。海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

  節(jié)假日期間,各種海參制品成為消費(fèi)者青睞的饋贈(zèng)禮品。而市場(chǎng)上的海參產(chǎn)品花樣繁多,價(jià)格參差不齊,有的幾百元、幾千元甚至上萬元,五花八門的品種迷人眼。

  在山東省蓬萊市區(qū)一家水產(chǎn)品專賣店看到,這里有各類海參產(chǎn)品在銷售。除了海參奶、海參口服液、原漿海參、即食海參以外,原生態(tài)的干參、青參和紅參等也目不暇接。銷售人員不停地向顧客介紹各種產(chǎn)品的好處,聽起來效果都不錯(cuò)。

  當(dāng)問及標(biāo)價(jià)為每公斤12000元的參和其他參有什么不同時(shí),銷售人員介紹說,這款價(jià)格貴的參是生長(zhǎng)10年的。隨后又指著其他標(biāo)價(jià)較高的海參說,這些由于都是野生海參,所以價(jià)錢要貴一些。而另一家海參專賣店的店主透露,由于海參生長(zhǎng)年頭長(zhǎng),目前市場(chǎng)需求量又大,經(jīng)過多年的捕撈,野生海參已經(jīng)極少了,現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的絕大部分都是人工養(yǎng)殖的海參。


海參

  海參不僅定價(jià)較亂,而且差價(jià)懸殊。低者每公斤1000元左右,高者甚至達(dá)到每公斤12000元以上。筆者發(fā)現(xiàn),凡是標(biāo)價(jià)在每公斤2000元以下的海參,大都體色發(fā)白,似乎有一層結(jié)晶的鹽粒。對(duì)此商家毫不忌諱地說,都是加過鹽的,營(yíng)養(yǎng)成分肯定不如那些價(jià)錢高的。

  質(zhì)監(jiān)部門專家提醒消費(fèi)者,選擇海參最好還是購買干參。選購時(shí)要看外觀有沒有殘缺,刺的排列是否均勻,刀口是否整齊,是否有鹽的結(jié)晶,再試一下干濕度。體形完整端正、淡口結(jié)實(shí),干燥并有光澤、大小均勻、腹中無沙的海參才是質(zhì)量上乘的海參。

  一些劣質(zhì)海參加糖、加膠,已成為行業(yè)公開的秘密,有的海參添加物超過自重四五倍,商家從中獲取暴利。一些無良商家為增加海參個(gè)頭、重量,用各種手段對(duì)海參加糖、加膠質(zhì);為了讓外觀更美觀,他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學(xué)藥劑保水、保鮮,破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)成分,而且對(duì)人體的健康造成危害。

  沈陽東陵警方曾破獲一起案件,犯罪嫌疑人明知硼砂、工業(yè)用火堿為國(guó)家禁止使用于食品的化學(xué)物品,仍用其泡發(fā)海參,以期貨品色澤鮮亮、易于售賣。他們一年時(shí)間瘋狂銷售“問題海參”2萬斤。

  遼寧大連海參商會(huì)專家介紹,目前最好的海參加工方法是“淡干”,即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個(gè)頭較小、重量很輕,在樣子上也不起眼。

  業(yè)內(nèi)人士介紹,制成一斤淡干參,原料需要30-40斤鮮海參,淡干海參的成本每斤達(dá)到3000元到4000元之間,而劣質(zhì)海參如糖干海參的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)僅有1400多元。

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