哪些蔬菜可以治病
哪些蔬菜可以治病
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素不可低估,1990年國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來(lái)自蔬菜,可見蔬菜對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。此外,蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對(duì)人體健康有益的成分,如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素,對(duì)人體具有特殊的保健功效。
例如,可以治病的蔬菜:
白菜:被認(rèn)為是一種可治百病的蔬菜。將白菜葉放在開水中泡軟后敷在患處,可以治療燒傷、刀傷、血腫、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛、濕疹、斑疹、痤瘡等。飲用白菜汁可治療感冒、頭痛、支氣管炎、咽喉炎。如果因喝酒過(guò)多而引起劇烈頭痛,可用清水煮白菜,用蒸汽熏頭部并進(jìn)行深呼吸,能明顯減輕痛感。
黃瓜:富含維生素、礦物質(zhì)等,并具有藥用價(jià)值。老黃瓜皮50克,加水煎煮一碗,每日服2-3次,連續(xù)服用,可治四肢浮腫。干黃瓜藤煎濃汁,每目?jī)纱?,每次?毫升,治高血壓。黃瓜皮水煎服,每日3次治黃疸。鮮黃瓜可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,所以多吃黃瓜可減肥。糖尿病患者經(jīng)常食用,不但血糖不會(huì)升高,反而還有一定的降糖作用。
胡蘿卜:具有多種治病功能。搗爛外敷患處可治療燒傷和癰癤,飲服其汁可治胃酸過(guò)多引起的胃痛。老年人如果每天飲用一小杯胡蘿卜汁與牛奶混合的飲料(各占一半),有助于恢復(fù)和增強(qiáng)記憶力。少年兒童早餐常吃由胡蘿卜丁和蜂蜜共同調(diào)和的燕麥片粥,有利于增強(qiáng)智力和記憶力。
芹菜:也叫藥芹,具有醫(yī)療作用,促進(jìn)體內(nèi)毒素的排放,有利于身體健康。
蔬菜
蔬菜知識(shí)擴(kuò)展
存儲(chǔ)保鮮
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi),這種做法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環(huán)境中,但不能低于8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中,但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時(shí),可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上扎6個(gè)小洞,然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來(lái)的菜要裝進(jìn)無(wú)毒無(wú)害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
絕招
去皮:蔬菜表面有蠟質(zhì),很容易吸附農(nóng)藥。因此,對(duì)能去皮的蔬菜,應(yīng)先去皮后再食用。
水洗:一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3~6遍,然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1~2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘附的農(nóng)藥。
堿洗:先在水中放上一小勺堿粉(無(wú)水碳酸納)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5~6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉或冰堿,可用小蘇打代替,但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,一般需15分鐘左右。
用開水燙:對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下,據(jù)試驗(yàn),可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。
陽(yáng)光曬:利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng),會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定,鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時(shí)間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購(gòu)買蔬菜后,在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右,殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
用鹽清洗:種植蔬菜的的過(guò)程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料,為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥,使用1%~3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲,用淡水洗菜,可以輕松地將其除去。
瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜時(shí)喜歡先切后洗。這不對(duì)。因?yàn)楣喜撕卸喾N維生素和無(wú)機(jī)鹽,先切后洗,這些維生素就會(huì)通過(guò)瓜菜上的切口溶于水中而損失。所以,瓜菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。