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消費(fèi)者在購買和食用水果罐頭時應(yīng)注意什么

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消費(fèi)者在購買和食用水果罐頭時應(yīng)注意什么

  水果罐頭主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。水果罐頭以用料不同而命名不同,一般水果罐頭的原料取材于水果,包括黃桃、蘋果、荔枝、草莓、山楂等。水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)方面得天獨(dú)厚,僅次于現(xiàn)摘水果。水果罐頭不僅水果果肉好吃,水果的本色本味完全的融入到糖水中,罐頭水的風(fēng)味甚至比果汁還要濃郁。

  消費(fèi)者在購買和食用時應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

  一是觀包裝,看標(biāo)簽。

  首先觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限;發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差,字跡模糊不清,標(biāo)注內(nèi)容不全,未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品,質(zhì)量很難保證。其次應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

  二是查內(nèi)質(zhì),評感官。

  對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味,觀察其內(nèi)容物塊形是否完整,無異物,無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。購買水果罐頭時還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變,糖水清亮透明,除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外,無雜質(zhì)、無懸浮物,渾濁現(xiàn)象;氣味純正,口味正常﹑無異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品,其表面應(yīng)清潔無斑銹,底和蓋稍凹進(jìn),焊縫和底部卷邊無損傷,封門嚴(yán)密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象,請不要購買和食用。


水果罐頭

  三是防“胖聽”、漏聽。

  胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。當(dāng)水果罐頭被微生物污染,失去食用價值時,經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象,正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀,無泄漏現(xiàn)象。胖聽現(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起,產(chǎn)生的原因是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖,產(chǎn)生氣體,罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。漏聽是指密封失靈,有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中,受物體碰撞,常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象,空氣容易進(jìn)入,致使內(nèi)容物的酸敗變質(zhì),發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。檢查胖聽、漏聽可用以下方法:一是看罐頭底、蓋是否凸起,是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋,聲音清脆的質(zhì)量正常,聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底,如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的,說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,正常產(chǎn)品有一定的真空度,敲瓶蓋有清脆的響聲,若沒有真空,產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。

  四是選正品。

  消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要購買商場中掛牌減價處理的產(chǎn)品,如購買則必須仔細(xì)核對生產(chǎn)日期﹑保質(zhì)期,認(rèn)真察看外包裝的完整性。

  五是適量食用。

  水果罐頭中的維生素因為經(jīng)過加熱處理以及存放時間長等原因,會有相當(dāng)多的損失,所以,長期吃罐頭食品不利于維生素C的補(bǔ)充和其它維生素的攝入。因此,兒童應(yīng)該少吃,老人也不能長期大量食用。由于水果罐頭含糖量比較高,所以糖尿病人不宜大量食用。

  六是宜早食用。

  罐頭食品開蓋后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起產(chǎn)品變質(zhì),失去食用價值。建議消費(fèi)者在食用時,盡量一次食用完畢,以防止腐敗變質(zhì),而造成食物中毒

  知識擴(kuò)展

  制作方法

  以山楂罐頭為例

  1、山楂洗凈去蒂,核可以不去的;

  2.、梨洗凈切塊;

  3、所有材料放入加有清水的煮鍋中煮開,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。

  Tips:

  1、切好的梨要泡在清水中,以免氧化發(fā)黑;也不要用鐵鍋;

  2、梨皮的清肺潤喉效果很好,要保留;

  3、因為山楂很酸,所以冰糖要多放一些;水不要多。

  4、放置2小時后顏色會逐漸變深,味道也會甜一些;盛放的容器要無油無水,可冷藏一周。

  其他罐頭

  250g菠蘿200g水蜜桃50g冰糖

  制作步驟

  1.水蜜桃一個,菠蘿半個。家里還有別的水果,但是我覺得這兩樣放在一起煮罐頭味道更相得益彰

  2 .桃子切成小塊。其實桃子應(yīng)該去皮,我沒去,晚上回顧這個水果湯的時候遭到了兒子的嚴(yán)厲批評。

  3.菠蘿削去外皮,也切成小塊

  4.小奶鍋里加上水,把切好的水果放到里面。

  5.大火燒開,小火煮20分鐘,然后放進(jìn)去一把冰糖,再繼續(xù)煮5分鐘,這個水果罐頭就做好了。

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