我們應(yīng)該怎樣防止蔬菜污染
我們應(yīng)該怎樣防止蔬菜污染
污染有兩種定義,其一為環(huán)境中出現(xiàn)的因其化學(xué)成分或數(shù)量而阻礙自凈過程并產(chǎn)生有害于環(huán)境和健康的物質(zhì);其二為外來物質(zhì)或能量的作用,導(dǎo)致生物體或環(huán)境產(chǎn)生不良效應(yīng)的現(xiàn)象。其中,蔬菜污染就是第二種。那么,我們應(yīng)該怎樣防止污染?
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜:
形狀:顏色正常的蔬菜,一般是常規(guī)栽培,是未用激素等化學(xué)品處理的,可以放心地食用。
“異常”蔬菜可能用激素處理過,如韭菜,當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí),就可能在栽培過程中用過激素,未用過激素的韭菜葉較窄,吃時(shí)香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常,也要注意,如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥,不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜,如經(jīng)查實(shí)確系新品種,則另當(dāng)別論。
吃蔬菜防止污染
二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜:
在眾多蔬菜中,有的蔬菜特別為害蟲所青睞,可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,,可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由于害蟲多,不得不經(jīng)常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進(jìn)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過,在溫度較低的季節(jié),由于害蟲休眠越冬,農(nóng)藥的噴灑也停止,這時(shí)少量食用多蟲蔬菜也無妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜:
由于化學(xué)肥料的施用量大,特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對人毒性并不大,但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會被還原成為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨,這是一種致癌物質(zhì)。
對上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn),各種蔬菜的硝酸鹽富集國強(qiáng)弱不等,由強(qiáng)到弱的規(guī)律是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類,硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子(即生殖體),這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用,它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜,盡可能多吃瓜果事和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜歡吃葉菜,也不要太為難自己,注意補(bǔ)充一些維生素即可。因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝酸胺的形成,可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。
污染相關(guān)詞語
一次污染物
又稱“原生污染物”。由污染源直接或間接排入環(huán)境的污染物。如排入潔凈大氣和水體內(nèi)的化學(xué)毒物、病毒等。是環(huán)境污染的主要來源。
二次污染物
也稱“次生污染物”。由污染源排出的污染物(通常稱“一次污染物”)在環(huán)境中演化而成的新污染物。往往對環(huán)境和人體的危害更為嚴(yán)重。如大氣中的二氧化硫和水蒸氣相遇而生成的硫酸霧,其刺激作用比二氧化硫強(qiáng)十倍;發(fā)生光化學(xué)煙霧時(shí),所產(chǎn)生的臭氧、甲醛和丙烯醛等二次污染物,對動植物和建筑材料有較大的危害。