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世界衛(wèi)生組織:火腿培根為致癌物,與砒霜同列

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  世界衛(wèi)生組織:火腿培根為致癌物,與砒霜同列。那么,你們還敢吃嗎?

  “腌臘制品吃多了會致癌!且歐洲國家的食品安全的重視度是國人無法想象的!”烹飪大廚蘇寧環(huán)球酒店的行政主廚胡杏春告訴記者,腌臘制品確實不太健康。他同時給出建議,“畢竟腌臘制品是國人的喜好,想要讓國人完全放棄也不可能,建議少吃,或吃時一定要配上新鮮的瓜果蔬菜。在對腌臘制品的烹飪上,也盡量選擇‘飛水’(就是把食物先放開水裡煮一下再瀝干水)后,直接蒸煮。”

  另外,世衛(wèi)組織認為新鮮紅肉則較安全,但仍然“有機會致癌”??茖W家相信,賦予肉類紅色的物質會破壞腸內黏膜。

  瑞士蘇黎世大學研究人員曾經進行一項橫跨歐洲10國、約50萬人參與的跟蹤調查,參與者年齡從35歲至69歲不等。在13年中,過量食用加工肉類的被調查者死亡率比其他人高44%,且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調查顯示,加工肉類食用量過高會使死于心臟病的風險增加72%,死于癌癥的風險增加11%。

  吃紅肉多,本身患結腸癌風險高。因此,降低紅肉的攝入,可以降低患腸癌的風險。一個針對2000名患者的結腸鏡檢查情況分析表明,每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發(fā)病率高約3倍。

  這是因為紅肉(牛肉、羊肉、豬肉或由這些肉加工成的食品),含飽和脂肪酸較多;而大部分流行病學資料証實,過量攝入飽和脂肪酸及飽和脂肪酸停留在直腸的時間較長,與腸癌的發(fā)生密切相關。

  金黑鷹教授強調,控制脂肪攝入量的同時,糧食也不宜過于精細,注意保持正常體重。多吃蔬菜、水果,維生素C、胡蘿卜素、維生素E、葉酸和蛋氨酸具有降低大腸癌發(fā)病危險性的作用,維生素D和鈣也有類似功能。每天食用10克膳食纖維,將降低10%的結直腸癌發(fā)生率。此外,低脂牛奶、奶酪或酸奶,增加鈣的吸收,也對預防結直腸癌有著積極的作用。

  “十大致癌食物黑名單”公布

  你相信嗎?全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的,此話并非危言聳聽。研究數據表明,人類的癌癥80%-90%是自己招惹的,其中45%與飲食、營養(yǎng)因素有關,而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,中國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬,而膳食與營養(yǎng)因素相關的癌癥占30%以上,有專家指出,癌癥發(fā)病與飲食的關系日益密切。

  致癌黑名單被曝光,這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕,葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲......都在黑名單上。

世界衛(wèi)生組織:火腿培根為致癌物,與砒霜同列

世界衛(wèi)生組織:火腿培根為致癌物,與砒霜同列。那么,你們還敢吃嗎? 腌臘制品吃多了會致癌!且歐洲國家的食品安全的重視度是國人無法想象的!烹飪大廚蘇寧環(huán)球酒店的行政主廚胡杏春告訴記者,腌臘制品確實不太健康。他同時給出建議,畢竟
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