大學生食品安全知識_大學生飲食常識
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。以下是由學習啦小編整理關(guān)于大學生食品安全知識,希望大家喜歡!
大學生食品安全知識
1、什么是食品安全
食品安全,是指食品無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何危害。
2、在您選購食品時,務(wù)必做到“六不買”
(1)無證無照經(jīng)營的食品不能買。在您選購食品時,盡可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品安全示范店和證照齊全的食品店等正規(guī)店鋪購買。如果您購買的食品是在無證、無照經(jīng)營的攤販或流動商販處購買的,一旦發(fā)生消費糾紛或者食物中毒等食品安全事件,您將很難追償或索賠,合法權(quán)益無法保障。
(2)有包裝的食品標簽內(nèi)容不全的不能買。標識內(nèi)容不全、不清楚的包裝食品,一般都不是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的,存在安全隱患的可能性比較大,這樣的食品不能買。
(3)感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、結(jié)塊、異物、發(fā)粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。這樣的食品不能買。
(4)假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段,使食品質(zhì)量降低,有的甚至帶毒,嚴重危害消費者的健康。因此,建議您最好到正規(guī)的店鋪購買,以防上當受騙。
(5)露天經(jīng)營的食品不能買。露天經(jīng)營的食品一般情況下無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具,其食品極易受到污染,直接影響到您的健康。
(6)過期食品不能買。購買食品時,一定要注意標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一旦過期,食品質(zhì)量就會發(fā)生變化,失去原有的風味和滋味,有的甚至會變質(zhì),食用后可能影響到您的健康,還可能發(fā)生食物中毒事件,這樣的食品不能賣。
3、經(jīng)營者銷售明知是不符合食品安全標準的食品應(yīng)承擔的法律責任
銷售明知是過期、變質(zhì)、摻假摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品,經(jīng)營者除接受工商部門的處罰外,消費者可以依據(jù)《食品安全法》,要求經(jīng)營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購買了一袋不符合食品安全標準的奶粉,支付的價款是15元,那么在符合《食品安全法》規(guī)定的情況下,消費者有權(quán)向經(jīng)營者要求10倍價款的賠償,即為150元的懲罰性賠償。因此,如果您購買的食品是過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品,可以就近到轄區(qū)工商所、消費者協(xié)會或分會、消費維權(quán)投訴站、12315消費者申訴舉報聯(lián)絡(luò)站舉報、投訴或申訴。
大學生食品安全小知識
1、食品選購外觀查驗
憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌頭)及手,對食品的外觀質(zhì)量進行查驗。也就用通過眼睛看,鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式,對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價??词称返陌b是否完整,廠名、廠址和商標等標識是否齊全,是否清楚標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,還要特別認清食品安全認證標志,即:QS標志。
任何食品需特別關(guān)注五個要件:廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標志。
2、幾種常用食品的識別方法:
(1)方便面的識別方法
色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象,正反兩面可略有深淺差別。
氣味,氣味正常,無霉味、哈味及其他異味;
形狀:外形整齊,花紋均勻,不得有異物、焦渣;
烹調(diào)性:面條復水后,應(yīng)無明顯斷條,并條,口感不生、不粘牙。
(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)
外觀:腸體均勻飽滿,無損傷,表面干凈,密封良好,結(jié)扎牢固,腸衣的結(jié)扎部位無內(nèi)容物。
色澤:具有產(chǎn)品固有的色澤。
質(zhì)地:組織緊密,有彈性、切片良好,無軟骨及其他雜物、無氣孔。
風味:咸淡適中,鮮香可口,具固有風味,無異味。
(3)熟肉制品
主要包括:肉干,肉松,肉灌腸,燒烤肉等。
感官要求:無異味,無酸敗味,無異物;熟肉干制品無焦斑和霉斑。
(4)乳制品
乳制品感官鑒別要點:感官鑒別乳制品應(yīng)當觀察其色澤是否正常,質(zhì)地是否均勻細膩,滋味是否純正,同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離,奶粉有無結(jié)塊,奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。
(5)酸牛乳
感官要求:酸牛乳的感官特性:純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色,滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味,組織細膩、均勻,允許有少量乳清析出:調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳:色澤呈均勻一致的乳白色,或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤,滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味,組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出,果料酸牛乳有果塊或果粒。
(6)冷凍飲品
感官要求:冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味,無任何不良氣味,滋味及肉眼可見雜質(zhì)。
(7)茶飲料
感官要求:茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味,無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料)。
(8)瓶(桶)裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用水、飲用天然礦泉水。
感官要求:除色度、渾濁度有不同要求外,不得有異臭異味,不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水:具有本礦泉水的特征性口味,不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉淀,但不得含其他異物。
(9)果、蔬汁飲料
感官要求:果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味,無異味,無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
(10)糕點、面包
感官要求:應(yīng)具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài),不得有酸敗、發(fā)霉等異味,食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(11)餅干
感官要求:餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài),不得有酸敗、發(fā)霉等異味,食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。
(12)果凍
感官要求:色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤;滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味,無異味;性狀應(yīng)呈膠凍狀,質(zhì)軟,無雜質(zhì)。
(13)油炸小食品
感官要求:油炸小食品應(yīng)當具有本產(chǎn)品的正常色澤,無焦、生現(xiàn)象;氣味正常,無霉味、哈喇及其他異味。
(14)散裝食品
散裝食品,一般于當?shù)匦∽鞣簧a(chǎn),工藝簡單,生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范,生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無QS標志,但十個便宜、九個愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點,但屢堵不絕,希望同學們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者,提高認識,共同配合。
3、買到不合格食品如何投訴:
流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護消費者的合法權(quán)利,有義不容辭的責任。當你買到不合格食品后:(1)可以當場要求經(jīng)營者退貨,退貨的同時可主動向工商部門12315機構(gòu)和消費者委員會投訴、舉報,以便追根索源,消除隱患,及時查處。(2)向經(jīng)營者索取購貨憑證、發(fā)票。(3)當場協(xié)商不成的可直接向工商12315投訴。(4)造成危害后果的,可以要求經(jīng)濟賠償,甚至追究其法律責任。工商部門的投訴舉報電話:12315
大學生必須重視的食品安全常識
一、我們?nèi)粘I钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?
1、被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好,使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市。
2、沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人體產(chǎn)生中毒。
3、發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì),食后會發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。
4、用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物,在細菌作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
5、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙堿,當進食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。
6、蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血、稱為蠶豆病(又稱胡豆黃) 。
7、鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎。
另外一定要注意對于蔬菜的選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。
二、隔夜菜的存放期限
隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛(wèi)生問題,食用不當會影響健康。那么,隔夜菜處理有什么竅門呢?
飯菜如果有剩余,食用后就盡快放入冰箱,縮短在常溫下的存放時間,以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過加熱回燒,因為有些致病細菌雖不會致食物變質(zhì),但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。
隔夜菜的存放期限:1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境,可存放1—2天。如存放3天以上,蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。2、動物性食品在25—30度時,3—4小時即變質(zhì)。3、色拉、海蜇之類的涼拌菜,由于加工時就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。4、腌制食品鹽分多,安全食用期限可延長到3—4天。
三、怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留。
1、浸泡水洗法:蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑,一般先用水洗掉表面污物,然后用清水浸泡30分鐘,如此反復清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。
2、堿水浸泡法:方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5-10克)5-15分鐘,然后用清水沖洗,重復3-5遍。
3、儲存法:蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移,能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。
4、熱水法:有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水洗一、二遍。
四、食品的保質(zhì)期和保存期
購買食品要注意:食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間,它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)(加工)過程(程序),并達到銷售的標準日期。
在購買食品時我們會發(fā)現(xiàn),在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)營者等項目外,還有一項相當重要的內(nèi)容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強健康衛(wèi)生自我保護意識,應(yīng)當了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。
保質(zhì)期是食品的最佳食用期,而保存期是推薦的最終食用期。如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān),必須表明貯藏方法,如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。消費者在選購食品時也應(yīng)注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標簽上規(guī)定。
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