花鰱應(yīng)該怎么養(yǎng)
花鰱是淡水魚的一種?；栍?ldquo;水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一。不過(guò)很多人都不知道應(yīng)該如何養(yǎng)殖花鰱。今天我們就一起來(lái)看看花鰱是怎么養(yǎng)的，希望對(duì)你們有所幫助。
花鰱的養(yǎng)殖技術(shù)
苗種放養(yǎng)
以往湖泊、水庫(kù)鳙魚的放養(yǎng)規(guī)格一般是13.2㎝左右大規(guī)格魚種，在現(xiàn)代技術(shù)條件下，要求0.15—0.5公斤/尾甚至1.0kg大規(guī)格魚種。
放養(yǎng)時(shí)間：應(yīng)選擇在水溫5～10℃的冬季或初春時(shí)進(jìn)行。此時(shí)有利于魚種的高密度運(yùn)輸，可以減輕運(yùn)輸中的傷亡;魚種和兇猛魚類的活動(dòng)能力減弱，兇猛魚類對(duì)放養(yǎng)魚種的危害也相對(duì)減輕。
放養(yǎng)地點(diǎn)：應(yīng)選擇在水庫(kù)上游水淺、避風(fēng)、向陽(yáng)的肥沃庫(kù)灣處。這樣，遠(yuǎn)離水庫(kù)下游的溢洪道、泄洪洞，放養(yǎng)魚種的逃逸機(jī)會(huì)可以減少，對(duì)大水面環(huán)境的適應(yīng)時(shí)間可以縮短，生長(zhǎng)可以加快，存活率可得到提高。
放養(yǎng)天氣：應(yīng)選擇在風(fēng)和日麗的日子，不要在刮大風(fēng)、下雪、結(jié)冰的日子放養(yǎng)。
檢疫與消毒：魚種放養(yǎng)入庫(kù)前必須進(jìn)行魚病檢疫和魚種消毒。嚴(yán)禁放養(yǎng)帶有傳染病的魚種入庫(kù)。
精心操作：經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)聂~種運(yùn)到水庫(kù)后，應(yīng)先用庫(kù)水緩緩加進(jìn)裝魚容器中，待容器內(nèi)水溫與庫(kù)水溫差不大時(shí)，再將魚種慢慢地投放入庫(kù)。魚種放庫(kù)后，放養(yǎng)人員還應(yīng)站在庫(kù)邊或船上，用船槳輕輕地?cái)噭?dòng)庫(kù)水，緩緩地驅(qū)趕魚種游向大水面。
養(yǎng)殖模式
傳統(tǒng)的鰱、鳙魚搭配比例是3:1，也就是3鰱帶1鳙，分別是75%和25%。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，鰱鳙魚的放養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，鳙魚的比例小于20%或鰱魚的比例大于80%，鳙魚的生長(zhǎng)速度都較快，當(dāng)鰱的放養(yǎng)比例在20%—80%之間時(shí)會(huì)抑制鳙魚的生長(zhǎng)速度。鳙魚作為主養(yǎng)魚時(shí)應(yīng)少量的搭配或不放養(yǎng)鰱魚。
水質(zhì)調(diào)控
調(diào)節(jié)水質(zhì)有三大功能：一是改良水質(zhì)。微生態(tài)制劑中的有益菌進(jìn)入水體后，發(fā)揮其氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用，迅速分解養(yǎng)殖動(dòng)物的排泄物、殘存飼料、動(dòng)物殘骸等有機(jī)物，有效降低了水體氨氮和亞硝酸鹽濃度;二是有機(jī)物分解后的鹽類為單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)繁殖提供了良好的生態(tài)環(huán)境為單胞藻類生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，而單胞藻類的光合作用又為有機(jī)物的氧化分解及養(yǎng)殖生物的呼吸提供了溶解氧，構(gòu)成一個(gè)良性的生態(tài)循環(huán)，維持和營(yíng)造了良好的水質(zhì)條件，能夠長(zhǎng)期保持水質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到水肥、穩(wěn)定從而有利于養(yǎng)殖對(duì)象健康生長(zhǎng)。同時(shí)也可使養(yǎng)殖水體中的浮游動(dòng)物、有益藻類增多，擴(kuò)大餌料來(lái)源，降低生產(chǎn)成本。三是防病。養(yǎng)殖水體中施放了微生態(tài)制劑的有益菌，其不僅競(jìng)爭(zhēng)排斥病原菌，維護(hù)水中微生態(tài)菌群的生態(tài)平衡，避免水生生物遭受致病菌的侵襲而發(fā)病，而且還可以產(chǎn)生含有抗菌物質(zhì)和多種免疫促進(jìn)因子，活化機(jī)體的免疫系統(tǒng)，強(qiáng)化機(jī)體的反激反應(yīng)，增強(qiáng)抵抗疾病的能力和提高存活率。
花鰱的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
養(yǎng)殖鰱、鳙魚是一項(xiàng)低投入、中產(chǎn)出、高效益的養(yǎng)殖業(yè)。如：廣西自治州的鳳灘水庫(kù)開展網(wǎng)箱養(yǎng)魚始于1980年，經(jīng)過(guò)十多年的試養(yǎng)、示范、推廣,已發(fā)展到1100只網(wǎng)箱(45畝)，飼養(yǎng)品種有鰱、鳙、草、鯉、羅非魚等,年總產(chǎn)量14.9萬(wàn)公斤，畝平4843公斤，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
花鰱的食用方法
霍香魚頭
平均5.0分，基于1位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
白鰱魚頭3個(gè)(約1000克)，霍香100克。調(diào)料姜片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕淀粉5克，雞油10克，鮮湯100克。
做法
1、霍香洗凈，將葉子剁成細(xì)末。
2、魚頭對(duì)剖兩半，洗凈后用姜片、蔥、鹽、料酒碼味，腌漬20分鐘備用。
3、將腌漬好的魚頭盛入盤中淋上雞油上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鮮湯、雞精、白糖大火燒開后放入濕淀粉勾芡，放入霍香末調(diào)拌均勻后淋于魚頭上即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色紅亮，霍香味濃，魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)開胃。
備注
霍香具有開胃、促進(jìn)飲食等功效。
制作關(guān)鍵
1、魚頭一定要提前碼味，否則味不夠。2、霍香末在鍋中時(shí)間不能太長(zhǎng)。
水煮花鰱魚
平均3.8分，基于199位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
平均4.2分，基于4位廚友評(píng)價(jià)
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊后再煮15分鐘。
8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。
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