怎樣養(yǎng)甲魚
怎樣養(yǎng)甲魚
甲魚，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品。為什么要養(yǎng)甲魚，以下就是學習啦小編做的整理，希望對你們有用。
甲魚的養(yǎng)殖技術
鱉的受精卵加溫孵化
鱉的受精卵加溫孵化主要在鱉孵化期氣溫較低時應用，將室溫控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加溫的同時，還應控制濕度在85%～90%。在夏季高溫時可不加溫?？傊?，要創(chuàng)造條件，使孵化溫度保持在30～34℃之間，以及良好的濕度和通風條件，才能大幅度地提高鱉受精卵的孵化率。
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖可縮短養(yǎng)殖周期，提高鱉的成活率。加溫養(yǎng)鱉池一般為室內水泥池，水深約40cm，池底沙層10～20cm，休息臺(中間或邊上均可)占鱉池面積約1/10，餌料臺占1/10，同時要設防逃墻(T形)。供熱方式可因地制宜，就地取材，盡量做到節(jié)約能源。工廠余熱水、地熱溫泉水可在調溫后(30℃左右)直接入池。鍋爐加溫，于池中安裝熱水管道及散熱片。在露天池上加蓋塑料大棚保溫。在稚幼鱉加溫養(yǎng)殖時要注意以下幾個問題：
1.入室時間
一般在水溫下降至25℃以下時入室。如能源較困難的地區(qū)，也可在氣溫降至20℃或15℃入室，各地可靈活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月氣溫在25℃以上出室。
2.放養(yǎng)密度
根據(jù)水質及餌料質量而定。水質清新，餌料質量高，則可密放，10只/㎡左右;反之，則少放，5只/㎡左右。
3.溫度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃時zzz為理想。
4.飼養(yǎng)管理
溫室加溫養(yǎng)殖由于水溫高，鱉密度大，投餌量大，因此水質易變化，降低鱉的成活率?？刂扑|的方法有：
(1)少量多次投喂，不留殘餌。
(2)設置增氧機及放養(yǎng)青萍，以增加水池中的氧氣。
(3)定期排污水，15天左右徹底清洗鱉池一次，并用生石灰消毒池水。
加溫養(yǎng)殖
為了降低養(yǎng)鱉成本，節(jié)約能源，商品鱉的加溫養(yǎng)殖主要方法是在鱉池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水溫5℃。在有地熱水資源的地方，如在塑料大棚內引進地熱水，則更有利于鱉的生長。引用地下熱水，架設鋼架塑料大棚，控制室內水溫在25～30℃。同時投喂人工配合飼料，進行科學的飼養(yǎng)管理，使4克左右的稚鱉經(jīng)一年的飼養(yǎng)達到商品規(guī)格，比自然條件下養(yǎng)殖的鱉生長快3倍以上。但在開發(fā)地熱資源時，一定首先對地熱水及溫泉的水質、水量、水溫等經(jīng)化驗與測算后才能決定其是否可利用來養(yǎng)鱉及養(yǎng)殖規(guī)模的大小，切不可盲目上馬。如果水中含有對鱉有害的鹽分和硫、砷等物時，就不能直接使用，必須設法除去這些有害物質，方可使用。地熱水的溫度一般都較高，需要摻入河水、井水等，使水溫降到30℃時才能做為養(yǎng)鱉用水。在有熱電廠的地方，利用余熱水加溫，更能降低養(yǎng)殖成本。電廠余熱水注入飼養(yǎng)池中，進排水方便，水源無污染，水質良好，成本低，效益高。據(jù)試驗，鱉在水溫30～32℃時飼料系數(shù)zzz低，生長速度zzz快。
因此在利用余熱水時，應將水溫始終調控在30～32℃。利用余熱水養(yǎng)鱉一般是在室內建造水泥池或在原有的露天鱉池上架設塑料大棚，棚內安裝暖氣管道，引入工廠余熱水(氣)。為了給鱉提供zzz適宜的生長溫度(30±2℃)，同時又要保持水質清新，必須每3～5天換水1/3～1/2，每半月潑灑一次生石灰改良水質，每月徹底換水一次。
甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
甲魚的分類
斑鱉
斑鱉是 國家一級保護動物，數(shù)量稀少極其珍貴，是比 中華鱘更瀕危的“水中 大熊貓”。”WCS兩棲爬行類物種項目協(xié)調員呂順清介紹，斑鱉是龜類中最瀕危物種，全球已知存活的斑鱉只有4只，其中 蘇州動物園與越南河內的厚恩金姆湖(還劍湖)各2只
中華鱉
中華鱉在中國廣泛分布，除新疆、西藏和青海外，其它各省均產(chǎn)，尤以湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等省產(chǎn)量較高。伍惠生報道在湖北省發(fā)現(xiàn)紅色鱉和白色鱉，是中華鱉的變異型。中華鱉 化石發(fā)現(xiàn)于中國的上新世地層中。
珍珠鱉
分布于主要分部在美國中、南部，引入中國的 廣東、廣西等地養(yǎng)殖比較成功。
山瑞鱉
云南、貴州、廣東、海南、廣西等省區(qū)。廣西全境均有分布。以1978年的收購數(shù)為例，南寧百色地區(qū)占全境的67.7%，河池、柳州地區(qū)占27.1%，桂林及玉林、梧州地區(qū)少。國外分布于越南。
甲魚的食譜
冰糖甲魚
美食原料
甲魚500g，豬板油25g，熟豬油50g，冰糖50g，料酒25g，醋15g，蔥段15g，姜片8g，醬油35g，鹽3g，濕淀粉20g，香油10g，鮮湯適量。
美食做法
將宰殺和經(jīng)過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對半剁開，再將每半切成3～4塊，同時取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2～3分鐘，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水;豬板油洗兆，切成小丁。
將魚肉，裙邊放在大湯碗內，其上放蔥段，姜片和料酒，上屜后架在水鍋上，用旺火蒸1.5個小時左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段，姜片。
將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，推入蒸酥的魚肉，裙邊，加入醬油，料酒， 醋，鹽，豬板油丁，北糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6～8分鐘，揭蓋，轉用旺火收汁，汁一轉濃即用濕淀粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
美食特色
色澤深紅，酥爛脫滑，軟糯味濃，香甜菜適口。
清蒸甲魚
清蒸甲魚的做法
將熟火腿切成2.5cm長、1.6cm寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。
將放好料的蒸盅蒸爛，
原料:活甲魚1只(1000g)、黃芪、黨參各30g。料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。
特色:大補藥膳，滋陰益氣，補腎固精。健康人食用能增強體質，防病延年。
操作:
將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。
將黃芪、黨參洗凈。
甲魚放入湯碗中，上放 黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成。
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