河豚最毒的部位是哪里中毒了怎么辦
河豚魚(yú)學(xué)名河鲀，別稱氣泡魚(yú)、吹肚魚(yú)、氣鼓魚(yú)等，硬骨魚(yú)綱鲀科魚(yú)類的統(tǒng)稱，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了河豚最毒的部位，一起來(lái)看看吧。
河豚最毒的部位
河豚有毒的部位為肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液等，各器官毒性由強(qiáng)到弱依次是卵巢、脾臟、肝臟、血筋、眼睛、鰓耙、皮膚，但其毒素的毒量多少常因季節(jié)的不同而有變異，每年2～5月為卵巢發(fā)育期毒性較強(qiáng)，6～7月產(chǎn)卵后毒性減弱，肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng)。而精巢和肌肉是無(wú)毒的，等如果魚(yú)死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。
吃河豚中毒了的解決方法
1、首先，河豚中毒必須要進(jìn)行催吐，讓病人把吃進(jìn)肚子里的河鲀都全部吐掉，可以通過(guò)吃肥皂水、扣喉嚨等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘?jiān)?/p>
2、然后，立刻送醫(yī)院洗洗胃，其實(shí)很多農(nóng)藥中毒、食物中毒的人，送醫(yī)院之后醫(yī)生都會(huì)立即給病人洗胃，這是一個(gè)很好的解毒的開(kāi)端。
3、再次，目前還沒(méi)有特別快速有效的解河鲀毒素的藥物，所以送醫(yī)后醫(yī)生會(huì)對(duì)病人通過(guò)注射、口服藥品等多方式來(lái)解毒。
4、最后，對(duì)于不同的發(fā)病癥狀使用的藥物也是有所不同的，但阿托品基本上是肯定的，此外鹽酸士的寧、多巴胺、去甲腎上腺素、尼可剎米等都會(huì)被對(duì)癥使用。
河豚毒素中毒防治
1、河鲀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有長(zhǎng)江第一鮮之稱。河鲀魚(yú)的食用在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家有著悠久的歷史，并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國(guó)宴，招待貴賓。然而，即使對(duì)河鲀烹調(diào)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，飯店得到衛(wèi)生部門許可及實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)，如加工處理不當(dāng)，還會(huì)引起食物中毒及致殘致死事故，嚴(yán)重威脅人們的生命安全。統(tǒng)計(jì)在1972～1993年間，僅日本發(fā)生河鲀中毒者就達(dá)1258人，致死279人之多。中國(guó)河鲀中毒事件較多，最高為1993年，死亡147人。
2、河豚毒素對(duì)熱穩(wěn)定，于100℃處理24小時(shí)或120℃處理20～60分鐘方可使毒素完全破壞。中國(guó)古書(shū)曾記載“河豚出于江海，有大毒，能殺人。”明代黃省曾的《魚(yú)經(jīng)》云：“凡烹調(diào)者，腹之子、目之精、脊之血必盡棄之。”“凡洗宜極凈，煮宜極熟，治之不中度，不熟則毒于人。”這說(shuō)明在烹調(diào)過(guò)程中河豚毒素是很難除去。
3、河豚毒素中毒一般采用綜合對(duì)癥治療措施，如早期服用1%硫酸銅100毫升催吐。用1:5000高錳酸鉀或0.2%活性炭懸浮液洗胃。靜脈注射高滲或等滲葡萄糖溶液，以促進(jìn)毒素的盡快排泄。維持呼吸。解毒，莨菪類藥物包括阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿、樟柳堿等大劑量應(yīng)用對(duì)救治河豚魚(yú)類中毒有顯著效果。肌肉麻痹者可肌注1%鹽酸士的寧2毫升及維生素B2、B6去麻痹，咖啡因、山梗烷醇酮和硫代硫酸鈉與生理鹽水一起靜脈注射也有顯著療效。同時(shí)可采取補(bǔ)液等對(duì)癥治療措施。
4、自1990年《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》頒布以來(lái)，中國(guó)的法律規(guī)定就禁止食用鮮河鲀，這是基于生長(zhǎng)在深海的劇毒河鲀魚(yú)肌肉有毒而作出的防范規(guī)定。江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T543-2002“無(wú)公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規(guī)范”規(guī)定該品種的肌肉TTX含量不應(yīng)超過(guò)10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。
河豚魚(yú)怎么吃
1、炸河豚塊
【材料】經(jīng)過(guò)處理過(guò)的河豚魚(yú)一條，圓白菜1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個(gè)，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量。
【做法】①把河豚魚(yú)解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。②切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用干淀粉輕裹備用。③在腌制河豚魚(yú)塊時(shí)，用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。④油鍋放滿油加熱，用一點(diǎn)面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來(lái)就證明油溫已經(jīng)達(dá)到。把腌好的河豚魚(yú)塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤(pán)。
2、清燉河豚魚(yú)
【材料】河豚魚(yú)、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。
【做法】①河豚魚(yú)干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。②電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚(yú)干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。③倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。④熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。⑤燒開(kāi)后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。
3、河豚肉炒白菜
【材料】河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲
【做法】①河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條。②鍋中放適量油，入姜炒香。③加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。④另起鍋，油熱后，加入干紅椒。⑤加入切成寸段的白菜絲。⑥炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。⑦加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。
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