菜市場衛(wèi)生管理制度范文
菜市場衛(wèi)生管理制度范文
為了維護(hù)菜市場衛(wèi)生情況,減少食品衛(wèi)生事故的發(fā)生,需要制定并實施相應(yīng)的安全管理制度。學(xué)習(xí)啦小編今天為你整理了菜市場衛(wèi)生管理制度范文,希望對大家有幫助!
菜市場衛(wèi)生管理制度篇一
1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營者,要嚴(yán)格按照市場布局,劃行規(guī)市從事經(jīng)營。所售商品需陳列整齊,不得亂擺亂放、下臺經(jīng)營。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。
2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實施”三包”,每個攤位的經(jīng)營戶必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生,做到隨臟隨掃,垃圾入袋不落地,不亂丟垃圾、污物和雜物。
3、對”三包”區(qū)域內(nèi),衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營戶,由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場管理規(guī)定》進(jìn)行處罰,確保執(zhí)罰到位。
4、賦予督查員權(quán)利和職能,發(fā)揮督察員的作用。由督察員對場內(nèi)保潔員及場內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督管理;場內(nèi)衛(wèi)生嚴(yán)格落實”三定”方案,達(dá)到定員、定崗、定時,劃片包干,責(zé)任到每一位保潔員。
6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅持隨臟隨掃不間斷,及時清運場內(nèi)垃圾,保持場內(nèi)無菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散,清掃不斷,污物、垃圾及時清運。
7、經(jīng)營熟食的人員要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求,佩戴健康證,配備食品夾、食品鏟,并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場從事經(jīng)營。
菜市場衛(wèi)生管理制度篇二
一、目的
為了預(yù)防疾病,控制傳染源,保障廣大客商的身體健康,創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境,特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
二、職責(zé)
1、市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員,負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;
2、市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;
3、保潔公司組織保潔員,全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;
三、要求
1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查,持健康證上崗;
2、保潔員必須統(tǒng)一著裝,按時上下班;
3、市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé),分包干,責(zé)任到人;
4、清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫,保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;
5、每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上;
6、定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏,確保地下管網(wǎng)排泄通暢;
7、定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理,并開展除“四害”工作;
8、垃圾庫的垃圾做到及時外運,確保日產(chǎn)日清;
9、垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù),避免蔬菜垃圾外流;
10、市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查,督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生,做到衛(wèi)生“門前三包”;
11、公共廁所實行專人管理,勤打掃、勤沖洗,保持廁所內(nèi)外清潔,每天必須做到一次全面打掃,及時開關(guān)水閥,節(jié)約用水;
12、廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣,自覺遵守社會公德,維護(hù)公共衛(wèi)生,做到不隨地吐痰,不亂丟瓜皮果殼,不亂扔煙蒂,不隨地大小便,不亂潑污水;
13、進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施,果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放,未滅煙蒂不得投入桶內(nèi),以防火災(zāi),對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償;
14、在分管地段堅持做到隨臟隨掃,不留污物積水,地面干凈;
15、下水道每月沖洗二次;
16、愛護(hù)公物,勤儉節(jié)約,妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。
17、經(jīng)營直接入口食品的,從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩,配備售貨工具,做到貨款分開,包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。
菜市場衛(wèi)生管理制度篇三
一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員,管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志,文明管理,開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。
二、市場劃行歸市,合理布局,亮證(牌)經(jīng)營,明碼標(biāo)價,分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤,確保文明經(jīng)營,秩序良好。
三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭,有洗槽和下水道,地面平整,全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?;顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后,必須沖洗場地一次,保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。
四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺,生、熟分開,貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈,個人衛(wèi)生良好,食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。
五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化,垃圾袋裝率達(dá)100%,并做到日產(chǎn)日清。
六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔,無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通,定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔,無積存淤泥、污物。
七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實,蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆,基本無臭味。糞池密閉有蓋,不漫溢,四周硬化。糞便及時清運。
八、除“四害”工作落實。有制度,有專人負(fù)責(zé),措施落實,定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡,無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。
九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度,落實管理責(zé)任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛,場外車輛停放實行定點、定線,專人管理,分類停放。
十、開展健康知識宣傳教育,有宣傳陣地,定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100%,考試及格率達(dá)100%,健康行為形成率達(dá)80%以上。
十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
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