火鍋店管理團(tuán)隊(duì)的方法是什么
火鍋店生意的好壞都在于管理的技巧，那么你們知道怎么管理好火鍋店呢?下面為您精心推薦了火鍋店管理團(tuán)隊(duì)的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
火鍋店管理團(tuán)隊(duì)的方法
定量管理法，就是通過對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法 餐廳的經(jīng)營活動(dòng)，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。
制度管理法，就是通過制度的制定和實(shí)施來控制餐廳業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的方法。 “感情管理”法，實(shí)際上就是對(duì)人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過對(duì)員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。
自助火鍋常見的管理方法有定量管理法，制度管理法和“感情管理”法，掌握這幾種管理方法一定可以讓你的自助火鍋加盟店在市場(chǎng)上成功的脫穎而出，創(chuàng)造出更多成功的好收益。
火鍋店管理方法
一：正確的選址方式
如何開一家財(cái)源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營之前選擇投資的地點(diǎn)是*重要的一步--選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進(jìn)門，所謂“民以食為天”，沒有“民(顧客)”，不可能經(jīng)營成功。
二：以專精俘虜顧客
回轉(zhuǎn)火鍋店管理技巧怎么實(shí)施：餐飲業(yè)同樣面臨市場(chǎng)細(xì)分，要做到大而全，結(jié)果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色。
三：不怕點(diǎn)子怪，只怕沒點(diǎn)子
餐飲業(yè)其實(shí)需要相當(dāng)高明的營銷藝術(shù)，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效。
四：做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客
關(guān)于回轉(zhuǎn)火鍋店管理技巧怎么實(shí)施，顧客就是上帝，是營業(yè)額的源泉。所以顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來越大。
火鍋店管理知識(shí)
聘用積極員工
找尋那些在工作上具有主動(dòng)精神的雇員，并且要不斷地尋找他們。這類人的主要特點(diǎn)是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當(dāng)你的企業(yè)穩(wěn)定之后，他們會(huì)維持企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使你能夠放心地獲得自由時(shí)間去放松和享受人生。
鼓勵(lì)店員
當(dāng)你找到一個(gè)好雇員，告訴他你認(rèn)為他是一個(gè)的雇員。經(jīng)常感謝，并且贊許他。如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們應(yīng)得的報(bào)酬，他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。
新手開好火鍋店：積極聽取意見
認(rèn)真等待別人的意見，當(dāng)他們對(duì)你講話時(shí)要善于聆聽。當(dāng)人們感覺他們需要表達(dá)時(shí)，作為一名企業(yè)家，你必須成為一名聆聽者―必須聆聽所有的事情。當(dāng)你認(rèn)為聆聽某人的瑣事是在浪費(fèi)你的時(shí)間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會(huì)與你交談，而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。
你需要你的雇員與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。有些事情你的雇員不告訴你，你將很難知曉。確信當(dāng)人們與你交談時(shí)，你在聆聽，不論你有多忙。
人員的管理
(一)、火鍋店人員的構(gòu)成：
1、管理人員：包括(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等;
2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;
3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。
(二)、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次;
2、實(shí)行分工，以火鍋經(jīng)營為中心;
3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合;
4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求;
5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
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