火鍋店領(lǐng)班怎么去管理服務(wù)員
火鍋店領(lǐng)班怎么去管理服務(wù)員
有很多的火鍋店都有領(lǐng)班這個(gè)職位，身為領(lǐng)班，我們應(yīng)該如何管理好服務(wù)員呢?下面為您精心推薦了火鍋店領(lǐng)班管理服務(wù)員的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
火鍋店領(lǐng)班管理服務(wù)員的方法
1、以身作則，是當(dāng)好領(lǐng)班的基礎(chǔ)
身教重于言教，行動(dòng)就是無(wú)聲的命令。作為一名領(lǐng)班首先要正確認(rèn)識(shí)自己，把自己放在一名基層工作帶頭人的位置，嚴(yán)于律己、寬以待人，做到五個(gè)“不分”。即：不分親疏、不分厚薄、不分貧富、不分地域、不分先后，堅(jiān)持“一碗水端平”，不徇私情，時(shí)時(shí)處處要起到模范帶頭作用。
2、做好思想工作
感情深，萬(wàn)事通。做好一名領(lǐng)班，首先要以理育兵，要注意及時(shí)了解隊(duì)員的思想動(dòng)態(tài)，經(jīng)常找隊(duì)員談心，多與隊(duì)員進(jìn)行接觸、溝通，幫助他們解決工作和生活中的實(shí)際困難，關(guān)心他們的思想、行為，給予他們自己的幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，使其不斷發(fā)揮潛能為公司做貢獻(xiàn)。
火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報(bào)工作。
2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。
3、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。
4、熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。
5、熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。
6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作，定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。
7、協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度：
(1)傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。
(2)檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。
(3)預(yù)訂通報(bào)，菜肴培訓(xùn)及工作安排。
(4)上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。
9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。
10、布草的送洗要及時(shí)到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級(jí)交辦的其他工作。
領(lǐng)班在工作中的主要作用
1、“橋梁和紐帶”作用
溝通火鍋店與員工間的情感，加強(qiáng)火鍋店管理者與員工間的聯(lián)系，消除等級(jí)之間的隔閡。
2、“鬧鐘”的作用
為了確保班內(nèi)各項(xiàng)工作的落實(shí)，領(lǐng)班要心中有計(jì)劃，多在關(guān)鍵時(shí)刻提醒大家，誰(shuí)負(fù)責(zé)的工作，誰(shuí)落實(shí)，沒(méi)完成的工作抓緊做。
3、“顯微鏡”的作用
注意發(fā)現(xiàn)班內(nèi)員工的長(zhǎng)處、閃光點(diǎn)，發(fā)揮班集體的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，同時(shí)也要注意發(fā)現(xiàn)班內(nèi)的問(wèn)題和隱患，未雨綢繆，防患于未然。
4、“扳手”的作用
扳手是調(diào)整螺絲的工具，當(dāng)好一個(gè)領(lǐng)班要經(jīng)常觀察分析班內(nèi)的情況，處理好員工之間的關(guān)系，調(diào)整好員工的工作情緒，安排好班內(nèi)輕重緩急的日常事務(wù)。
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