便利店的管理知識(shí)有哪些怎么管理
便利店的銷售工作是一定要抓好店面的基礎(chǔ)管理。如果基礎(chǔ)工作做不好，想提高便利店銷量就很難。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于便利店管理知識(shí)的內(nèi)容，提供給大家參考和了解！
便利店管理知識(shí)
商品
關(guān)鍵是商品組合，要根據(jù)便利店貨架配置、顧客消費(fèi)取向來組織便利店商品，進(jìn)行高、中、低檔商品的分類組合，滿足不同消費(fèi)者需求。同時(shí)要定期引進(jìn)新品、淘汰滯銷商品，加快貨品周轉(zhuǎn)，從而獲得銷售最大利益。
陳列
陳列是沉默的推銷員，要將商品生動(dòng)化展示，靠的就是陳列技巧。陳列時(shí)要根據(jù)商品的不同類別、不同形狀、價(jià)格與性能來變化。通過技巧陳列，有效地宣傳新品、促銷品，從而提高銷售幾率。
便利
便利店布局要保持其合理性與暢通性，要根據(jù)顧客的消費(fèi)頻率進(jìn)行冷、熱區(qū)的劃分，區(qū)分冷、熱區(qū)，對(duì)目的性商品和沖動(dòng)性商品進(jìn)行合理布局，使該布局能拉長顧客的行走路線，從而帶動(dòng)其他區(qū)域商品的有效銷售。另外，便利店布局還需要根據(jù)季節(jié)來隨時(shí)調(diào)整，讓賣場(chǎng)持續(xù)吸引顧客，以此留住顧客的購買欲。
促銷
促銷的目的主要有：讓消費(fèi)者試用新商品或消費(fèi)熱點(diǎn)商品;促使消費(fèi)者繼續(xù)購買商品;維持消費(fèi)者長期的品牌忠誠度，一定時(shí)間提高消費(fèi)者商品購買頻率及購買數(shù)量。促銷活動(dòng)目標(biāo)要明確，需要在貨品、價(jià)格、宣傳等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行謹(jǐn)慎的規(guī)劃。做活動(dòng)的時(shí)候一定要造勢(shì)，活動(dòng)后一定要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)與績(jī)效評(píng)估。
人員
便利店人員要熟悉商品知識(shí);經(jīng)理要了解每一位員工的性格，要了解他們的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，要懂得善于挖掘和發(fā)揮便利店人員的銷售優(yōu)勢(shì)和長處;便利店人員服務(wù)是否達(dá)標(biāo)是至關(guān)重要的，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者購買的不止是商品，更多的還考慮服務(wù)所導(dǎo)致的購買情緒、所提供的服務(wù)信息以及與預(yù)期目標(biāo)是否一致等。
庫存
庫存的合理性是資金良性運(yùn)轉(zhuǎn)的保障。便利店人員需定期分析商品的以下狀態(tài)：暢銷品、滯銷品、即將缺貨商品、高庫存商品、過季商品等，并根據(jù)分析結(jié)果，制訂相應(yīng)的庫存處理、補(bǔ)單建議和安全庫存標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能為便利店銷售業(yè)績(jī)筑牢基礎(chǔ)屏障。
便利店人員管理及配制
1、店長配制及權(quán)利：店內(nèi)應(yīng)配制正店長一名、副店長一名，店長、副店長有總部委派。其主要職責(zé)是：正店長對(duì)全店負(fù)領(lǐng)導(dǎo)及法律責(zé)任，應(yīng)主要分管商品采購、人員管理、消防安全管理、經(jīng)營管理、協(xié)調(diào)外部事宜及店內(nèi)管理制度制定等。副店長協(xié)助店長工作，店長不在店內(nèi)時(shí)，副店長行使店長一切權(quán)利，主要負(fù)責(zé)店內(nèi)后勤管理、微機(jī)操作管理及財(cái)務(wù)管理。
2、員工配制及管理：店長應(yīng)根據(jù)所管理的店面大小，經(jīng)營位置及營業(yè)額核算，配制員工人數(shù)，報(bào)總部核查批準(zhǔn)，有總部人力資源部門統(tǒng)一培訓(xùn)配制，試用合格后經(jīng)店長批準(zhǔn)，報(bào)人力資源部，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，備案后方可使用。店長根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況，給每名員工按排適當(dāng)?shù)墓ぷ鳎瑔T工必須服從店長管理，并履行店內(nèi)的一切管理規(guī)定，認(rèn)真學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識(shí)，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平，為超市發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。員工的請(qǐng)銷假、獎(jiǎng)金評(píng)定、獎(jiǎng)懲制度及員工的工作調(diào)動(dòng)均有店長全權(quán)負(fù)責(zé)。
便利店商品采購管理
1、總部自采商品管理：店長應(yīng)根據(jù)店面經(jīng)營位置，消費(fèi)條件，制定合理的采購方案，報(bào)總部業(yè)務(wù)部，有業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)采購。具體實(shí)施方法是，老品報(bào)貨有各區(qū)理貨員根據(jù)缺貨情況，用書面形式報(bào)出具體商品品名、規(guī)格、條碼、數(shù)量報(bào)店長處，有店長核實(shí)確認(rèn)簽名后報(bào)業(yè)務(wù)部。報(bào)貨單應(yīng)為兩聯(lián)，理貨員整理簽名，報(bào)店長批準(zhǔn)后存留頂聯(lián)備查，底聯(lián)報(bào)業(yè)務(wù)部門采購。新品開發(fā)管理，店長應(yīng)根據(jù)經(jīng)營情況，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，注重新品開發(fā)力度和過時(shí)商品退市工作。新品開發(fā)要結(jié)合業(yè)務(wù)部門和發(fā)動(dòng)所有員工，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)理想新品及時(shí)了解規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地、基本價(jià)格以書面形式報(bào)業(yè)務(wù)部門，步驟同老品報(bào)貨。新品上市前店長要充分了解商品價(jià)位、保質(zhì)期及相關(guān)證件確保商品的安全性，并做好適銷準(zhǔn)備，注重商貨量和退貨保證。業(yè)務(wù)部門要配合店長，及時(shí)開發(fā)新品，不要盲目，新品入市必須經(jīng)店長同意，拒絕強(qiáng)行推薦入市。
2、外部供貨采購管理：供貨商的確認(rèn)，供貨商的確認(rèn)必須有業(yè)務(wù)部門出具相關(guān)證明，財(cái)務(wù)部門認(rèn)可，微機(jī)管理中心同意，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可為該戶設(shè)立電腦開戶。開戶前，店長要認(rèn)真核對(duì)，供貨商的各種有效證件，和所供商品的衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證和工商營業(yè)執(zhí)照，一切符合規(guī)定方可通知上貨，店長要指定專人管理人員，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。每季度店長要對(duì)所有供貨商進(jìn)行信用評(píng)定，評(píng)出信用好和信用差的供貨商，報(bào)業(yè)務(wù)部門，對(duì)信用差的商戶店長有權(quán)要求撤出所有供貨，業(yè)務(wù)部門應(yīng)于支持。其商品采購程序同自采商品管理。
3、商品驗(yàn)收：商品到達(dá)門店后有店長指定驗(yàn)收區(qū)，杜絕在賣場(chǎng)內(nèi)驗(yàn)貨，驗(yàn)貨要根據(jù)貨物品種，分別有各區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)貨時(shí)必須有店長或副店長在場(chǎng)，驗(yàn)貨要根據(jù)報(bào)貨單和驗(yàn)收單進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)新品或有多出部分及時(shí)報(bào)店長處理，沒有店長同意驗(yàn)貨員不能擅自驗(yàn)貨。商品驗(yàn)收必須做到每箱必開，散貨要做到每件必須稱重，對(duì)大批散貨稱重率不得低于30%。驗(yàn)貨員要著重對(duì)商品的生產(chǎn)日期、包裝及商品完整性進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)商品有問題，有權(quán)不于驗(yàn)收。驗(yàn)貨員驗(yàn)收完畢有店長或副店長進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，店長或副店長要認(rèn)真核對(duì)驗(yàn)收單，無誤后方可入庫或進(jìn)入賣場(chǎng)。驗(yàn)收單有送貨人簽字后，有驗(yàn)貨員核對(duì)簽字，送店長處審核簽字，無誤后方可有副店長錄入微機(jī)，進(jìn)行電腦審核入庫，打印驗(yàn)收單。電腦驗(yàn)收單必須有驗(yàn)貨員認(rèn)真核對(duì)手寫驗(yàn)收單無誤簽字后，繳店長審核簽字加蓋驗(yàn)收章，并有副店長整理，副店長要根據(jù)單子用途，繳送貨人和送達(dá)財(cái)務(wù)部門，對(duì)存留單子要認(rèn)真整理，電腦數(shù)據(jù)必須與手寫單子數(shù)據(jù)一致，做到日清月結(jié)，每日每月要核對(duì)電腦與手寫單數(shù)據(jù)。副店長要核對(duì)單子印章、簽字真實(shí)性，拒絕代簽，發(fā)現(xiàn)印章不清、代簽有權(quán)扣留該單，進(jìn)行審查。贈(zèng)品驗(yàn)收，每次來貨店長、理貨員要看清商品包裝，看有無贈(zèng)品，并開箱確認(rèn)贈(zèng)品數(shù)量是否準(zhǔn)確，確認(rèn)無誤方可驗(yàn)收贈(zèng)品入庫，驗(yàn)收程序同商品驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)箱體或其他能說明有贈(zèng)品，供應(yīng)商無提供贈(zèng)品，店長或驗(yàn)收員有權(quán)拒絕驗(yàn)收該商品。
4、退貨管理：店長在采購商品時(shí)，必須建立完善的退貨機(jī)制，熟悉了解商品性能，把握進(jìn)貨量，并盡可能做好店內(nèi)、店外促銷活動(dòng)，對(duì)員工要認(rèn)真管理，勤于開導(dǎo)，使員工盡可能提高認(rèn)識(shí)，把握好自己所轄商品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，員工配合店長做好臨期商品的促銷活動(dòng)，盡量減少退貨量，減少不必要損失。如確實(shí)有商品需要退貨，店長必須認(rèn)真審核，有理貨員清點(diǎn)出單，副店長錄入微機(jī)，打印出電腦單，店長審核簽字蓋章，供貨商清點(diǎn)核對(duì)退出賣場(chǎng)。其退貨步驟同驗(yàn)收步驟。
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